陈 娟,唐 建,宋 锐,缪 鑫,林 熊,付 伟,王一鸣

(四川省内江市农业科学院,四川 内江 641000)

甘薯[Ipomoeabatatas(L.)Lam．]俗称红薯、山芋、地瓜等,为旋花科甘薯属一年生或多年生双子叶草本植物[1],具有高产稳产、适应性强、营养丰富等特点,是世界卫生组织推荐的最佳食物[2]。甘薯含有均衡营养成分,具有增强免疫力、抗癌等生理功能,其中,维生素A、维生素C的含量远高于许多蔬菜和其他粮食作物,富含矿物质,特别是钙、磷。鲜薯含有6%～7%膳食纤维,相当于米、面的9～10倍,可以促进大肠蠕动,排除便秘,预防结肠、直肠、膀胱癌等疾病。甘著含有日常主食的米、面无法替代的人体必需氨基酸,可促进青少年发育和中老年保健。此外,甘薯是粮食中唯一的碱性食物,在膳食中搭配一定的甘薯,对作物改善膳食结构、保持人体血液的酸碱平衡有重要作用。甘薯兼具粮食、经济作物的功能,用途广泛,可作为鲜食、加工、观赏等,已成为世界上重要的粮食、饲料及工业、食品原料、园艺等作物。

随着人们生活质量的提高,食用甘薯越来越受重视。联合国粮农组织认为,甘薯高产稳产,是解决21世纪世界食物和能源短缺最有希望的作物。农药化肥使用少,可减少土地污染;营养成分十分全面,兼有粮、果、菜的营养,风味甜美,抗癌保健,含胰蛋白酶抑制物抗多种虫害,适合发展无公害健康食品。美国生物学家发现,甘薯中含有一种活性物质“去氢表雄酮”,可以用于预防结肠癌和乳腺癌[3]。1996年日本国立癌症预防研究所,通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析与实验性抑癌的实验结果,从高到低排列出20种对癌有显著抑制效应的蔬菜,其中,甘薯名列第1,熟甘薯抑癌率高达98.7%[4]。甘薯与常见蔬菜比较,矿物质与维生素的含量均属上乘,红心甘薯胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。2004年美国专家把甘薯、全麦粉、鲑鱼和大豆列为4大营养食品,近期甘薯被国际卫生组织评为13个最佳蔬菜的冠军。亚洲蔬菜研究中心已将甘薯薯叶列为高营养蔬菜品种,称其为“蔬菜皇后”。因此,随着人们对甘薯的深入认识,食用甘薯市场需求量逐年增大,特别是对紫薯和红心食用甘薯、菜用薯需求量与日俱增。

我国是世界上最大的甘薯生产国[5],甘薯是产量仅次于水稻、小麦和玉米的第4大粮食作物。四川作为全国最大的甘薯种植省份,甘薯种植面积稳定在4.7×105hm2以上,鲜薯产量总产稳定在1×107t左右。内江市属于川南丘区,气候温和,光热充足,非常适宜甘薯种植,常年种植面积为3.79×104hm2,鲜薯年产量为86.4×104t以上[6]。甘薯产量高、增产潜力大、适应能力强,是农业产业结构调整中的高产高效作物及产业扶贫优势作物,在乡村振兴中发挥举足轻重的作用,但长期种植单一甘薯品种,有可能会造成品种退化、甘薯产量与品质下降,因此适当引进筛选适合本地的外来品种既可以丰富当地甘薯品种种类,也可减轻连年种植单一品种导致的甘薯产量下降及品种退化问题[7]。2022年,内江市农业科学院从资阳市安岳县引进当地名优地方品种“尤特香薯”,从江苏引进当地名优甘薯品种“宁紫薯1号”。为筛选出适合本地区种植的优质鲜食型甘薯品种,内江市农业科学院开展了适应性栽培试验,以期为引进品种在本区域的生产应用提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

参试品种有“尤特香薯”“宁紫薯1号”“南薯88”(CK);对照品种“南薯88”为南充市农科院选育品种。

1.2 试验方法

试验地点为内江市农科院试验田,土质为沙壤土,地势平坦,肥力中等。剪取顶端茎段进行扦插,每株扦插苗长度在25～30cm,每株扦插苗至少含5个节。每个品种为1个处理,设置3个重复,采取随机区组排列,小区面积为20m2,株距为20cm,行距为90cm。

1.3 指标测定及方法

包括甘薯的植物学特征、生物学特性、产量性状、品质性状,主要参照NY/T2939-2016《中华人民共和国农业行业标准—甘薯种质资源描述规范》进行。各品种鲜薯产量,按照收获时小区鲜薯产量折合计算。收获后第2d对鲜薯进行干物率测定,食味品质综合评价。其中,薯块干物率测定方法:每个处理选取2个250g左右薯块纵切,留取1/2或1/4,将薯块切成薄片状,混合均匀,随机取2个重复,先在50℃条件下烘2h,再在80℃下烘至恒重,计算干物率,并计算出薯干产量和淀粉产量。淀粉率=0.86945×干物率-0.0634587,淀粉产量=淀粉率×鲜薯产量。

1.4 数据分析

数据采用Excel 2017和SPSS 26.0进行数据统计。

2 结果与分析

2.1 参试品种地上部农艺性状

从表1可知,“尤特香薯”叶片大呈肾形,藤色和节色均为绿色,藤蔓粗,长势强,分枝较多,具有开花性。“宁紫薯1号”叶片缺刻中等大小,藤色为紫色,成叶色和顶叶色均为绿色,藤蔓粗,长势中等,分枝较多,无开花性。对照品种“南薯88”叶片大呈三角形,藤色和叶色均为绿色,藤粗细中等,最长蔓长为最长,长势强,分枝多,无开花性。

表1 各参试品种地上部农艺性状

2.2 参试品种地下部农艺性状

从表2可知,“尤特香薯”和“宁紫薯1号”在结薯性上与对照品种“南薯88”相比较都较松散。其中“尤特香薯”薯形为长纺锤,皮色为紫色,薯肉颜色为红色,单株结薯数为8个,大中薯率为75%。“宁紫薯1号”薯形为筒形,皮色紫,肉色紫,单株结薯数为5个,大中薯率为80%。

表2 各参试品种地下部农艺性状

2.3 参试品种鲜薯产量

从表3可知,对照品种“南薯88”产量为1610.14 kg/667m2,显著高于“尤特香薯”和“宁紫薯1号”,“尤特香薯”鲜薯产量为1426.37kg/667m2,比对照品种“南薯88”减产11.41%;“宁紫薯1号”鲜薯1366.35kg/667m2,比对照“南薯88”减产15.14%。

表3 各参试品种鲜薯产量

2.4 参试品种薯干产量

从表4可知,“南薯88”薯干产量显著高于“尤特香薯” 和“宁紫薯1号”,“尤特香薯”薯干产量显著高于“宁紫薯1号”。“尤特香薯”干物率最高为26.56%,“宁紫薯1号”干物率最低为25.40%。薯干产量“尤特香薯”为378.86 kg/667 m2,比对照品种“南薯88”减产8.41%,“宁紫薯1号”为347.06 kg/667 m2,比对照品种“南薯88”减产16.10%。

表4 各参试品种薯干产量

2.5 参试品种淀粉产量

从表5可知,各品种之间淀粉产量无显著差异,其中“尤特香薯”淀粉率最高为16.75%,“宁紫薯1号”淀粉率含量最低为15.74%。“尤特香薯”淀粉产量为238.79kg/667m2,比对照品种“南薯88”减产7.25%;“宁紫薯1号”淀粉产量为215.11kg/667m2,比对照品种“南薯88”减产16.45%。

表5 各参试品种淀粉产量

2.6 参试品种食味品质

从表6可知,与对照品种“南薯88”比较,“尤特香薯”在面黏度、甜度、香味、纤维含量方面评价得分均高于对照品种,“宁紫薯1号”在面黏度、香味方面评价得分均高于对照品种,在甜度、纤维含量上的评价与对照相似,两个引进的甘薯品种在食味品质综合评价上均为优秀。

表6 各参试品种食味品质

2.7 经济价值表现

由表7可知,“尤特香薯”和“宁紫薯1号”分别为红心甘薯和紫薯,市场批发价格高于对照品种“南薯88”。“尤特香薯”按照当地同类产品市场批发价格2.6元/kg计算,产值3708.56元/667m2,比对照“南薯88”产值高出15.16%。“宁紫薯1号”按照市场批发价格3.0元/kg计算,产值4099.05元/667m2,比对照“南薯88”产值高27.29%。

表7 各品种经济价值表现

3 讨论与结论

近年,随着农业生产发展和人们认知水平的提高,甘薯的营养价值逐渐得到人们的认可,优质鲜食型甘薯品种市场需求量逐步增大,市场前景良好。引进的两个名优甘薯品种,“尤特香薯”和“宁紫薯1号”大中薯率分别达到75%和80%,商品薯比例较高。食味品质评价上,“尤特香薯”在面黏度、甜度、香味、纤维含量上均优于对照品种“南薯88”。“宁紫薯1号”在面黏度、香味上优于对照品种“南薯88”,在甜度和纤维含量上与对照相当。综合来看,引进的两个名优地方品种,均属于口感香甜、软糯、无筋,食味品质优秀,符合现代人们对优质鲜食型甘薯品质的要求。从引种表现上来看,其中“尤特香薯”在内江地区的长势以及产量均优于“宁紫薯1号”,“尤特香薯”鲜薯产量为1426.37kg/667 m2,“宁紫薯1号” 鲜薯产量为1366.35kg/667 m2。虽然两个引进品种产量低于对照品种“南薯88”,但红心和紫心型鲜食甘薯在市场上的受欢迎程度高于白心型甘薯,因此“尤特香薯”和“宁紫薯1号”在市场上的批发售价高于的对照品种“南薯88”,产值均超过“南薯88”,特别是“宁紫薯1号”产值超过对照27.29%。综上来看,两个优质鲜食型甘薯品种可以在内江市进行推广种植。