从部分兽药残留检测状况谈畜产品质量安全

2023-11-03阎芳

今日畜牧兽医 2023年9期

阎芳

（天津市农业生态环境监测与农产品质量检测中心 300402）

在现阶段，人们对饮食安全的重视程度愈加突出，饮食安全已经成为全世界人民所共同关注的热点话题。而兽药对畜牧业的发展具有十分重要的影响，如治疗畜禽疾病、促进畜禽生长、提高饲料利用率等方面，兽药已经成为畜牧业不可或缺的重要部分，然而在应用兽药缺乏科学合理性的情况下，很有可能造成兽药蓄积残留，并在畜牧产品流入市场之后被人类所吸收，对人们的饮食安全产生严重威胁。所以关注畜牧产品兽药残留状况、做好必要的兽药残留检测工作，是保障畜牧产品走向健康发展的必经之路，只有能够深入了解引起兽药残留的根本原因，才能够针对性提出应对措施，以保障畜牧产品安全质量进一步提升。

1 资料与方法

1.1 一般资料

选择几个养殖场[1]，研究时间为2020 年12 月～2022年11 月，研究周期划分为第一阶段（2020 年12 月～2021 年11 月）、第二阶段（2021 年12 月～2022 年11月），第一阶段对养殖场牛、羊、猪、鸡等养殖动物检测肉、奶、肝、尿、蛋等产品，统计分析其中的四环素、磺胺类药物、阿苯达唑、大环内酯类等药物检测状况。在每种兽药的检测样本中，两个阶段各自的样本量为353例、412 例、356 例、452 例、402 例以及343 例、424 例、357 例、432 例、402 例，两个阶段内的样本量在对比中不存在明显差异，可开展下一步研究工作。

1.2 研究方法

应用高效液相色谱法、液质串联质谱等检测方法对四环素、磺胺类药物、阿苯达唑、大环内酯类等药物残留状况进行检测，在第一阶段内统计各类兽药残留检出率，之后结合兽药残留状况成因，针对性提出控制兽药残留状况的对策与建议，在第二阶段内全面落实控制兽药残留的对策措施，在第二阶段结束后重新结合预期样本量统计各类兽药的残留检出率，对比前后阶段兽药残留状况检出率，对本次研究进行分析与总结[1]。

1.3 观察指标

统计两个阶段内各类兽药的残留检出率，将兽药残留检出率进行对比分析。

1.4 统计学方法

应用SPSS24.0 统计学软件针对所统计的数据结果，在统计学数据处理中明确P值大小，判断组间统计学意义是否存在成立条件。

2 结果

从表1 统计结果中可以看到，在两个阶段内的兽药残留检测状况对比中，各类兽药在不同阶段的检出率存在较为明显的差异，在统计学数据分析处理中得知组间P值大小（P＜0.05），因此统计学意义符合标准条件。

表1 兽药残留检测状况对比结果（n、%）

3 结论与讨论

3.1 部分兽药残留原因分析

3.1.1 不正确用药

由于养殖场对兽药残留监管控制工作缺乏应有的正确认识，实际监管控制工作中缺乏科学合理的指导方法，同时由于畜牧养殖存在不规范问题，使动物健康极易因外界环境、养殖方式而受到疾病感染。药物往往是治疗感染疾病的关键，然而由于养殖方式不科学，很有可能出现错误用药、超量用药等问题，导致动物疾病未能得到及时治疗，甚至在体内残留大量的治疗药物，对动物健康成长带来极其不利的负面影响[2]。

3.1.2 盲目用药

养殖场缺乏对规范养殖方法的重视，可能存在非法用药、盲目用药等问题，引起大量兽药残留体内的现象。尤其在饲养环境条件差、畜牧饲养管理水平低的情况下，动物发病率相对较高，具有较高死亡率，而为了能够进行治疗，个别养殖场在其中盲目用药，使兽药残留出现明显超标现象，对畜牧业正常发展带来极其不利的影响，还有个别养殖场因无视法律法规、盲目追求经济效益，在饲料喂养过程中使用非法饲料，对动物的健康成长产生不利影响，甚至会严重威胁消费者身体健康，而这些问题的存在均是引起兽药残留动物体内的主要原因。

爱德加·戴尔认为经验有的是通过直接方式、有的是通过间接方式得来的。各种经验，大致可根据他的抽象程度，分为三大类（抽象、观察和做的经验）、十个层次。以语言学习为例，在初次学习两个星期后存留度不同，阅读能够记住学习内容的10%，聆听能够记住学习内容的20%，看图能够记住30%，看影像、看展览、看演示、现场观摩能够记住50%，参与讨论、发言能够记住70%，做报告、给别人讲、亲身体验、动手做能够记住90%。戴尔提出，学习效果在30%以下的几种传统方式，都是个人学习或被动学习；而学习效果在50%以上的，都是团队学习、主动学习和参与式学习。

3.1.3 环境污染影响

在工业生产、兽药使用以及生活垃圾随意堆放的情况下，有可能出现环境污染问题，不仅对农作物正常生长造成负面影响，甚至对周边环境的水源、土壤条件产生污染，这些污染源往往会从水源、空气等介质中传播至畜牧场中，对动物造成影响。尤其从水污染源中所积累的药物，很有可能在食物链的作用下使各类药物堆积至动物体内，从而导致兽药残留现象普遍发生。

3.1.4 错误诊断

在治疗动物疾病当中，错误的诊断使相关药物应用于养殖生产中，出现兽药使用超标。比如个别养殖场在未能掌握动物实际生长状况的基础上应用某些兽药，使兽药使用存在严重超标问题，在动物体内残留大量药物。还有个别养殖场在饲养动物过程中，直接利用药物残渣进行饲养，这种现象很有可能使动物体内兽药超标现象变得更加严重，甚至有可能引起污染问题[3]。

3.2 控制兽药残留的对策与建议

3.2.1 强化生产管理环节

3.2.1.1 合理使用兽药

众所周知，在动物饲养过程中，很有可能会受到细菌、病毒或寄生虫的影响，因此对养殖场的集约化养殖水平和畜禽疫病防治工作提出了严格要求。而兽药在正常使用情况下，对合理调整动物生理机能、提高动物生长质量具有十分重要的作用，也在提高生产效率方面体现出了积极作用。而兽药使用必须要遵循专业兽医的准确指导，在科学规范用药中发挥兽药的药用价值。所以在使用兽药期间，要务必做到不随意增减剂量、不使用禁用药物，尤其在购买饲料时要避免选择混有兽药添加剂的饲料，对动物的休药期间要杜绝屠宰、销售或自食等行为。

我国农业部对动物饲养的兽药使用方面作出了明确规定，并具有相应的禁用药物清单。兽药管理部门要及时公布禁用药物的详细名单，做好对兽药市场的监管工作。饲料管理部门要及时对预混料兽药添加状况进行抽查与检验，严厉打击假冒伪劣产品，做好对养殖场的兽药投入结构优化工作，及时淘汰劣质兽药品牌；最后还要开展养殖培训工作，使养殖场所有工作人员强化对兽药的认知与了解，保障兽药的规范使用。

3.2.1.3 实施标准化养殖

本地畜牧兽医技术服务部门要针对养殖场的养殖状况，及时制定科学合理的养殖技术规程，尽可能地解决饲养环境所存在的卫生质量差、畜禽类型复杂、饲养水平低等相关问题，同时还要结合养殖场的动物疫病防控管理水平低的问题及时进行整改。结合养殖场不同类型动物，构建养殖规范强制性文件，在形成特色化畜牧业养殖模式中提高动物养殖管理水平，有效隔杜绝各类危害因素影响畜牧产品质量，使畜牧产品质量安全得到进一步提升[4]。

3.2.2 强化市场整体管理

3.2.2.1 加强饲料安全研究

在动物饲料安全研究工作中，需要结合饲料添加剂对动物的饲养安全性，加强科学研究工作。尤其在各类抗生素药物中，个别动物的肠道病原体对抗生素具有一定耐药性，而了解这些病原体的耐药性状况，提高抗生素应用水平。在部分动物饲料中出现兽药添加剂、代谢物残留现象时，对消费者的饮食安全产生隐患风险。因此在饲料处理过程中，要及时针对相关隐患风险进行研究分析，还要分析饲料添加剂对周边环境所产生的安全风险，以便能针对性处理。

3.2.2.2 在标识管理中增强防范意识

在畜牧产品的市场整体管理工作中，还要全面落实无公害畜禽产品行动计划。而所谓无公害畜禽产品指的是生产环境、生产流程、产品质量均符合国家规定标准要求，且取得认证资格并使用无公害农产品标识的畜牧产品，这类产品一般具有法律保护效应，具有一定的食用安全性特点。作为消费者，在购买畜产品时，要及时了解无公害标识的相关知识，对具有无公害标识的畜产品进行多方对比，结合食品安全卫生的硬性要求，对各类畜产品在食用前及时进行高温杀毒、仔细清洗或采取浸泡措施，生肉和熟肉必须要分开放置，也可以减少一部分兽药残留量[5]。在日常生活中，还要及时了解国家在无公害畜禽产品中的相关规定，了解相关畜禽产品的安全质量信息，严禁存在购买不合格产品的现象。

3.2.3 完善保障体系建设

3.2.3.1 提高执法力度

为了能够使老百姓真正吃上放心畜禽产品，要及时针对消费者，做好动物食品的宣传工作，使消费者了解兽药残留对动物性食品的危害以及人体吸收这些残留兽药所可能产生的症状表现，同时还要及时推进优良畜禽选育培育计划，从市场中严格筛选存在残留兽药的畜禽产品，通过编写畜禽安全养殖用药指导用书，加强对养殖场的畜禽兽药残留检测操作规范，及时推进立法程序，在依法养殖中为人民群众提供安全放心的畜禽产品。而作为食品安全检测部门，要及时探索先进的畜禽食品残留兽药检验技术，培养更多专业技术人才，联合工商部门、检疫部门、卫生部门以及技术监督部门，在共同合作中打造绿色无公害食品安全督查管理产品链条，真正从管理层面保障畜禽产品的食用质量安全。

3.2.3.2 增强宣传教育

宣传教育工作面向的对象不仅是消费者，也要在养殖场方面增强宣传工作。比如通过开展科普教育、基层技术推广服务等各项工作，使动物养殖企业、养殖户、兽药生产商、产品经营商等主体，全面管控兽药残留对畜禽产品的危害影响，使广大养殖场、经营商能够及时了解兽药，科学合理使用知识，认识饲料喂养安全的重要性，使全面畜牧产品安全意识得到有效提升，在保障畜牧产品安全性质量中，为群众的畜牧产品消费形成良好的外部环境[6]。