邵泽毅 谭旭生 伍斌 管恩相

（湖南省贺家山原种场，湖南常德415123；*通迅作者：870695079@qq.com）

近年来，小龙虾热潮持续升温，不少城市都有小龙虾“一条街”，不少餐厅都有小龙虾“主打菜”，不少地方都举办了“龙虾节”，小龙虾消费市场异常火爆，各地小龙虾价格一路飙升，小龙虾养殖蓬勃发展。为抢抓市场机遇，贺家山原种场充分利用先天地域优势，大力发展稻虾产业，经过不断摸索，总结出了一套适宜于湖南省一季稻区稻田小龙虾轮捕轮放寄养新技术。该项技术主要是利用一季稻区稻田闲置时间养殖多茬小龙虾，与共作模式对比，寄养模式不用开挖环沟，具有投入成本低、操作简便、产出效益高等优势。笔者经过2年示范总结，现将主要寄养技术要点介绍如下。

1 发展优势

1.1 自然条件有优势

贺家山原种场坐落在享有“渔米之乡”的常德市鼎城区，境内水利基础设施好，排灌方便，交通便利，水资源丰富，土层深厚，土质肥沃，保水能力好，农田基本田园化，便于管理，易于操作，为发展稻虾产业提供了得天独厚的自然地理条件。

1.2 政策支持有力度

近年来，贺家山原种场高度重视稻虾产业发展，把发展稻虾产业作为当前现代农业发展的重中之重，出台了《关于加快推进稻虾产业发展的实施意见》，明确稻虾产业发展规划，每年安排一定资金支持种养大户进行技术培训和基地建设等，旨在推进基地标准化建设、稻虾标准化种养、产品标准化生产，从而提升“贺家山小龙虾”和“贺家山虾稻米”的品牌影响力。

1.3 市场销售有前景

小龙虾体内蛋白质含量高，富含镁、碘、硒、锌等微量元素，这些微量元素对人体健康非常有益[1]，且肉质鲜美、口感好，越来越受到人们的青睐。

2 稻田小龙虾虾寄养关键技术

稻田小龙虾寄养主要采取“多+1”模式，即养殖多茬（三茬及以上）小龙虾，种一季优质水稻。

2.1 寄养前准备

2.1.1 稻田改造

传统稻虾养殖模式在稻田四周进行了开沟处理，沟渠较深，积水不能晒干晒透，不能有效杀害环沟中的细菌和病害，对养殖造成一定潜在危害。因此，对新改造的稻田田埂需加固夯实，稻田四周略低于田面，确保养殖水体能及时排干。要求田埂比田面高0.6～0.8 m，埂宽0.8～1.0 m，稻田养殖面积2.0～3.4 hm2。养殖水体要进、排分离，高灌溉低排放。进水口一端建在稻田较高处，安装一根300 mm 口径的PVC 管，管口用40～60目网袋过滤，严防敌害入侵；排水口建在稻田另一端的低洼处，使用一根200 mm 口径的PVC 管，管口同样需用网袋过滤，防止小龙虾外逃。两端水管的安装有利于水源能进能排，调节水位。

2.1.2 全田消杀

稻田改造完成后，让其在大阳光下充分暴晒，利用太阳光中的紫外线杀灭稻田中的有害病菌，有效起到杀菌改底的作用。进水后，可用茶粕、生石灰、漂白粉等药物杀灭水生敌害和寄生虫等病害，且无沟化稻田小龙虾养殖积累的残饵淤泥较少，可有效改善养殖水体，防止水体病原菌大量繁殖，进一步阻断小龙虾“5 月瘟”的发生。

2.1.3 水草栽植

“虾多虾少，看水草”，种好水草是小龙虾养殖生物链的重要一环。在小龙虾养殖过程中一定要合理选择水草品种及多元化水草搭配，如伊乐藻、麦黄草等沉水植物及水葫芦、水花生和浮萍等浮水植物。水草多少与小龙虾的规格、产量及质量都有密切联系，对稻田养殖小龙虾非常重要。因为水草为小龙虾的生长提供极为有利的生态环境和天然饵料，提高苗种成活率和捕捞率，降低生产成本[2]。一般在首次投苗前15 d，要在稻田里开始栽植伊乐藻等水草，待水草成活后再投放虾苗。

2.1.4 敌害清除

小龙虾养殖采取“彻底除野，加水过滤，驱赶水鸟，严防敌害”的综合防控措施。小龙虾在苗期和蜕壳期自我保护能力弱，敌害较多，常见有青蛙、老鼠、蛇类、黄鳝、泥鳅和水鸟等[3]，敌害清除不彻底或防止敌害不到位是养殖失败的原因之一。

2.2 寄养后管理

2.2.1 种苗投放

种苗投放是小龙虾寄养技术中最关键的部分。寄养模式主要是利用一季稻区的冬闲田优势，将虾苗以“适时投放，捕大放小，轮捕轮放”的方式进行养殖。

放苗时间一般选在第2年的3 月—5 月上旬，待水温稳定在12 ℃后尽早多点均匀投放。放养前虾苗可用3%～5%的食盐水浸泡消毒3～5 min，投放规格200～300只/ kg、放养密度30～40 kg/667 m2，实行轮捕轮放，提高养殖产量。轮捕轮放技术主要是充分利用养殖水体空间及3 月—5 月上旬有利投苗时期，按“每捕捞10 kg成虾，投放2 kg 幼虾”的标准，从3 月底开始连续捕捞10 d 左右后投放1 次虾苗，如此反复，直至5 月上旬投放完毕。该项养殖技术每667 m2至少可产出成品虾150 kg 以上，确保期间每天都有成品虾上市销售。

2.2.2 水质调节

稻田养虾水位调控尤为重要，必须做到随季节、天气及水质变化而变化。在小龙虾放养初期，养殖水体宜浅不宜深，水层保持在l5 cm 左右；3 月底至4 月上中旬，随着虾苗的不断生长，养殖水体逐渐加深至20～25 cm，每5～7 d 加注新水1 次；4 月中下旬后，随着气温的逐渐升高，残饵粪便积累增多，水环境不断恶化，养殖水体可加深至40～50 cm，每3～5 d 加注新水1 次，7～10 d 可用水质净化剂或生物净化剂改底1 次，以保证小龙虾在生长过程中的水体环境，并增加小龙虾在水体中的活动空间。

2.2.3 病害预防

小龙虾病害防控坚持“以防为主，以菌治菌，生物防控，增强免疫，提高抗性”。投喂时喷洒EM 菌等有益菌在饲料上可增强小龙虾的防病和抗病能力。目前，小龙虾常见病害主要有病毒性疾病、纤毛虫病、甲壳溃烂病。

2.2.3.1 病毒性疾病 预防方法：主要采取放养优良虾种、严控放苗密度、强化水质管理、提高水底溶氧，以及在易发病期的4 月—6 月用大蒜素或抗菌药拌饲料投喂等；治疗方法：采取聚维酮碘或四烷基季铵盐络合碘溶液全池泼洒，交替使用。

2.2.3.2 纤毛虫病 预防方法：在一季优质稻收割后充分利用太阳光暴晒稻田，杀灭病原；治疗方法：应用硫酸铜和硫酸亚铁的混合剂或纤虫净泼洒。

2.2.3.3 甲壳溃烂病 预防方法：避免虾苗受伤，用食盐水消毒、保持水质清洁、投足饲料防争斗等；治疗方法：使用亚甲基蓝或二氧化氯溶液或生石灰水全池泼洒。

2.2.4 科学投喂

小龙虾是杂食性动物，科学投喂是其快速生长的重要因素。小龙虾的投喂要遵循“四定”原则：定时、定点、定量、定质[4]。

春季养殖水体温度上升缓慢，养殖大户要根据天气的变化进行投喂：一是水体温度。根据试验，小龙虾适应性较广，当水体温度达到12 ℃以上时即可适量投喂。15 ℃～28 ℃是小龙虾最适宜的生长水温，投喂量大，生长快，所以在水体温度较低的春季，利用温水养殖是促进小龙虾生长的关键技术之一。二是饲料要求。小龙虾对饲料营养的需求主要包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等，适宜的营养元素配比对于小龙虾的生长发育十分重要，其中投喂的饲料蛋白质含量不得低于30%，以保证小虾苗的正常生长和发育；三是投喂标准。建议以全池小龙虾总质量的3%～10%投喂，投喂饲料总量约为110 kg/667 m2。小龙虾养殖前期以肥水培饵为主，投喂饲料为辅；养殖中、后期以投喂饲料为主，肥水培饵为辅。早晚定时定点各投喂1 次，以傍晚为主，投喂量占全天投喂量的70%～80%，次日早晨看进食情况酌情补喂，并结合观察料台、水质以及水草等方式判断增减投喂量。雷雨天气要减少投喂量，以免加重水质恶化，造成小龙虾浮头，甚至死亡。

2.2.5 适时捕捞

适时捕捞、捕大放小是降低养殖成本、增加产量的重要法宝。小龙虾养殖25～30 d 后，每尾规格达20 g 以上时可用虾笼、地笼等工具捕捞。寄养小龙虾捕捞时间一般在3 月底至6 月中下旬，尤其是在每年“五一国际劳动节”之前小龙虾都能卖出较好的价格，因此，5 月之前的小龙虾达到上市规格后尽可能全部捕捞销售，既能降低稻田中小龙虾密度，又能促进小规格龙虾的快速生长，提高产量和效益；每年5 月至6 月初，小龙虾的价格会有一定程度的跌幅，这一时期可以换用较大网眼的地笼，连捕几天后停捕几天，如此反复，捕大放小，直至小龙虾捕捞全部结束。捕捞时要防止虾多造成局部缺氧、死虾，因此可将地笼两端露出水面，确保上市小龙虾成活率和新鲜度。

3 水稻栽培管理措施

稻虾田栽培高档优质一季稻，是打造“贺家山虾稻米”品牌、提高种养大户综合效益的关键。

3.1 水稻种植

选择适宜的水稻品种，待小龙虾起捕完成后，于6月中下旬放水整田，机械抛栽。

3.2 栽培管理

前期小龙虾养殖残留的残饵、粪便等为稻田提供了丰富的天然肥料，特别是小龙虾饵料中含有丰富的氮磷钾等元素，稻田肥力水平较高，在优质稻栽培中推行“三控一增”栽培技术，防倒伏，促增产。

3.3 病害防治

栽培管理期间，采取物理防治、生物防治、科学用药等绿色防控技术，减少化学农药的使用量，预防病虫草害发生，实现病虫草害可持续控制，降低稻谷农药残留量，提高产品品质及竞争力。

3.4 适时收获

稻谷成熟后，适时收割。收割时，稻茬留短桩，及时清理，使田面充分暴晒，为来年小龙虾养殖做好准备。

4 效益分析

小龙虾养殖成本主要包括田租、虾苗、虾药、饲料、捕捞工具及人工费等。稻田小龙虾轮捕轮放寄养技术就是利用水稻生产结束后的空闲期，合理利用稻田土地资源和水面资源等一切生物和非生物资源，以提高稻田生产的经济、生态和社会效益。2年来，累计示范推广稻田养殖小龙虾面积20 hm2，小龙虾总产量52 500 kg，比常规养虾（一次性投苗）增产45.83%，稻谷总产量189 000 kg，综合总产值177.03 万元，扣除生产成本及折旧，2年纯收入总计60.08 万元，比常规养虾新增纯收入35.68 万元，增产效益显著。

5 讨论与结论

2年小龙虾养殖示范中凸显出两方面的问题：一是虾苗投放的时间问题。分析原因，主要是每年的5月—6 月，成品虾上市时价格低迷，加上投苗时间偏迟，产出价格偏低，养殖难度及成本加大，效益空间压缩，导致小龙虾产出效益低下；二是一次性投苗与多次投苗的效益问题。多次投苗能及时充分利用稻田水体空间，提高稻虾养殖产量及产出效益。

稻田养殖小龙虾充分利用稻田所提供的水体环境、天然饵料等，进一步减少了环境污染，小龙虾摄食田间杂草，排泄出粪便，节约了生产成本和劳动成本，达到节本增效的目的。通过推行稻田小龙虾轮捕轮放寄养技术，既能养殖出优质的小龙虾，又能种植出生态的虾稻米，同时也为湖南省稻虾养殖产业稳步发展提供了切实可行的技术支撑。