童炳丽

为落实立德树人根本任务，进一步促进食品专业教育教学质量的提升，更好地发挥食品专业的育人作用，必须深挖食品专业中蕴含的思政元素，并与具体的专业知识相结合，提高食品专业的育人效果，让食品专业的学生不仅掌握具体的食品专业知识，还树立正确的职业道德和从业观念，进而为我国食品行业的进一步发展做出贡献。

一、高校食品专业育人过程

中应用思政元素的重要意义

1.有效落实立德树人的根本任务。教育的根本任务是立德树人，食品专业学生日后要从事的工作对消费者的生命健康和财产安全有着非常重要的影响，所以对食品专业学生进行职业道德教育显得尤为重要。在食品专业育人过程中融入思政元素，通过挖掘思政元素背后的价值，能够让学生在系统学习食品专业知识的同时，树立正确的思想价值观念和职业道德观念，主动承担起食品人应负的责任，实现学生的全方位发展，充分落实立德树人的根本任务。

2.有效促进职业道德和专业教育的统一。在食品专业中挖掘和应用思政元素，能够有效促进职业道德与专业教育的统一。当前的食品安全形势依然严峻，各类食品安全问题和食品生产事故层出不穷，很大一部分原因就是食品从业者职业道德和责任意识的缺失。在食品专业育人过程中应用思政元素，能够更好地引导并辅助食品专业的学生树立正确的职业道德观念，从而有效促进职业道德和专业教育相统一。

3.有效帮助学生树立文化自信。食品专业是一门多学科结合的专业，在育人过程中应用思政元素，能够让学生在学习专业知识的同时，深化对我国饮食文化的理解，强化对我国美食文化的认知，提高自身人文素养，认识到我国文化的源远流长和博大精深，从而引导学生坚定文化自信，积极传承中华传统文化，并以专业的知识和理论为支撑，推陈出新、古为今用，创造更多的特色食品及食品安全监测方法，开拓更多的新型食品，促进食品行业整体进步。

二、高校食品专业育人过程

中应用思政元素存在的问题

1.缺少对食品专业课程中思政元素的挖掘。食品专业的学生日后要从事食品的生产管理和监督工作，因此必须引导学生树立正确的职业价值观念。但是当前食品专业课程主要由各类生物、化学及食品专业课程构成，这些理工科类课程在教育过程中难以深入挖掘思政元素，导致食品专业在育人过程中难以更好地实现对思政元素的应用和实践。此外，食品专业课程不仅包括理论专业课程，还有与食品相关的实践类课程，而食品专业在育人过程中对课程思政元素的挖掘仅局限于理论课程，针对实践类课程和生活中思政元素的挖掘却不够全面。

2.专业实验条件不完备，难以全方位应用思政元素。食品专业的学生未来要参与到食品的生产、监督、管理和检验中，很多项目都需要实际动手操作，所以食品专业在教学过程中对实验和实践的条件要求较高，很多专业课程也只有在实验中才能进行实践教学。然而，当前部分高校的实验室建设并不完善，食品专业实验室往往比较单一，没有形成多个科室相互结合的综合实验体系，再加上用来指导食品专业学生进行项目实践和相关实训实习的食品专业实践基地的建设也不够完备，导致难以从具体的实践中发掘思政元素，也就无法充分发挥思政教育的重要作用。

3.食品专业教师应用思政元素的能力不足。食品专业的很多教师虽然具备专业知识的教学能力，但是思想政治水平却不够高，没有充分认识到思政元素在食品专业育人过程中的重要作用，也没有形成系统的思政知识体系，难以在具体的教育教学过程中用科学的理论和专业的素养来引导学生形成正确的职业价值观念及思想认知。此外，很多教师对思政元素的应用能力还有待提高，难以将思政元素与专业知识进行良好的结合，导致专业知识教育和思政价值教育经常出现割裂。

4.缺少相对应的评价体系来评价育人效果。只有建立完善的针对思政元素应用和实践效果的评价体系，才能更好地实现对思政元素的应用和实践，使食品专业中的思政元素发挥出真正的价值，更好地利用思政元素实现综合育人的目标。但目前很多高校都忽视了针对食品专业中思政元素应用实践的考核评价，对思政元素应用实践之后的育人效果、思政元素的应用范围和应用比例缺乏严谨的考核与评价，对食品专业学生的考核还是以期末成绩为主，缺乏过程性考核。

三、高校食品专业育人过程

中应用思政元素的探索实践

1.明确食品专业课程中的思政元素。要想更好地实现对思政元素的应用和实践，就必须充分明确食品专业课程中有哪些可以挖掘的思政元素。

一是家国情怀。在生活水平不断提高的今天，人们不再单纯地追求温饱，开始更加追求食物搭配的营养，还有对传统美食的眷恋。因此，当前食品专业的学生不仅要学习相关专业知识，还要学习传统饮食文化，了解我国不同饮食文化的形成原因和背后的价值情怀。食品专业教师可以通过深挖食品专业中的家国情怀元素来充实食品专业中的思政元素应用，引导学生提升对传统饮食文化的尊重和对民族饮食文化的认同，提高学生的人文素养。

二是法治元素。食品专业受专业性质的影响，不仅要求学生学习相关的食品法律法规，也要求学生树立正确的法律法规意识。尤其是近年来随着社会对食品法律法规宣传力度的逐渐加大，广大消费者的法律意识也得到了加强，食品专业的学生只有树立正确的法律意识才能更好地适应社会。因此，挖掘食品专业中的法律元素，引导学生树立法律意识显得尤为重要。

三是责任意识。“民以食为天，食以安为先”，这就要求食品专业的学生牢牢树立食品安全责任意识，充分认识到食品安全不仅关乎经济利益的损失，更关乎人民群众的生命健康。食品专业在育人过程中应该充分以专业课程中的案例为依托，更好地发掘和应用思政元素，引导学生树立责任意识。

2.优化食品专业思政元素的应用方式方法。将食品专业中的思政元素以新的方式和方法应用于具体的專业教学课堂中，有利于真正发挥思政元素的育人价值，润物细无声地让食品专业课程与思政元素充分结合。

一是引入相关政策标准。食品专业具有一定的特殊性，食品行业的操作规程也大多有明文规定，教师可以将国家相关的政策和行业标准直接引入到食品专业的课堂教学中，培养学生的爱国热情和社会责任感，引导学生树立严谨求实的学习态度和坚定不移的职业操守。

二是采用案例渗透的方式。来更好地凸显思政元素的价值。食品专业的很多专业课程中都有不少案例，而思政育人的方式往往也以案例为依托来具体展开和深入。在具体教学中，教师可以通过案例引导学生利用专业知识和严密的逻辑推理来系统分析案例产生的结果和原因，从而提高学生的综合素质，树立正确的职业道德操守。例如在食品安全监督管理学课程教学过程中，教师可以依托食品安全管理过程中出现的各种行为和作出处罚的实际案例，引导学生树立正确的职业价值观念，进一步升华课程价值。

三是重视实验和实践。针对食品专业实践性强的特点，教师可以通过实验和实践的形式来进一步提高思政元素的应用价值。以食品包装与营销学课程为例，教师可以组织学生调查食品包装的种类、食品包装上的构成元素以及食品包装的受欢迎程度等，通过实际调查激发学生的探索欲和好奇心，让学生充分认识到食品包装的重要作用。

四是充分应用信息技术。为了更好地应用思政元素，就要结合当前的信息技术。在具体教学过程中，教师可将食品专业的知识点与对口的岗位工作要求相结合，利用数字化信息技术和虚拟现实技术开展工作岗位和工作流程的模拟，培养学生的爱岗精神和爱岗意识，促使学生养成良好的工作态度和高效的工作能力。

3.强化食品专业教师应用思政元素的能力。食品专业教师能否深入挖掘食品专业中蕴藏的思政元素、提升对思政元素的应用能力，对于食品专业的进一步发展具有至关重要的作用。

一是提高食品专业教师的思政能力，不断深化专业教师对思政育人的认识，使其深刻理解思政育人的内涵所在。专业教师要积极主动地学习马克思主义理论相关的思政知识，用中国特色社会主义理论武装自己的头脑，能够以科学的思政理论为指导提高自身的思政意识，从而更加轻松地挖掘食品专业课程中的思政元素，更好地与食品专业课程相结合。

二是提高食品专业教师的德育意识，为食品专业课堂不断增能。食品专业要想在育人过程中更好地实现对思政元素的应用，促进食品专业课程的高质量发展，就必须积极引导学生树立正确的价值观念。食品专业教师应该认识到自己不仅是知识的教育者，更是学生价值观念的引导者和塑造者，只有在积极推动专业知识教育的同时，积极促进价值观念与专业知识的深度融合，才能更好地深化和践行思政元素所蕴含的价值观念。

三是加强食品专业教师的课程设计能力，充分发挥专业教师的主观能动性。专业教师在开展教育的过程中要根据学生的实际情况对课程教材内容进行灵活的设计和应用，打破过去单一的教学理念，依据课程内容开创全新的教学风格，从而激发学生的学习兴趣，提高育人效果。

4.建设合理的教学评价体系。在建立评价体系的过程中，应该将立德树人作为评价考核的最终目的，把对学生的价值塑造和知识传授以及专业能力培养作为评价的主要内容。

一要完善关于思政元素应用的考核评价，使食品专业教學中对思政元素的挖掘和应用以及对学生价值观念的培养形成科学的考核标准。

二要注重对学生的过程性考核，将学生在课上课下的表现及其专业作业的完成情况纳入考核评价范围。同时，还应将学生的创新能力、创新思维、协作精神、批判思维和分析问题的能力作为考核的新标准。

三要以企业为依托，建立客观公正的第三方评价机制，对食品专业考核评价体系进行持续的跟踪和调查，从而促进考核评价体系的进一步完善，推动食品专业育人过程中对思政元素的应用和实践，培养具有职业操守和专业素养的人才。

作者简介：童炳丽（1994-），女，汉族，贵州遵义人，助教，硕士研究生，研究方向为思想政治。