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扯笋子

2023-08-19卢兆盛

科教新报 2023年15期
关键词:笋子笋尖鲜笋

卢兆盛

老家山多。每年清明前后,山上的竹笋开始进入盛产期。那一片片、一丛丛竹林下,一根根小笋子,在某一个日子,似乎约好了一样,突然冒出地面,密密麻麻的,到处都是。那毛茸茸的笋尖,水灵灵的,煞是可爱。

笋子的生长速度极快,只需三五天时间,便可长至尺许,若不赶紧扯去,就会错过最佳采收期。

挖野藠、捡雷公菌、扯笋子这些活儿,都是我们这些乡里小孩们春天里最喜欢做的事情。

每天下午一放学,我们便相约结伴,到村后山上扯笋子。只需个把时辰的工夫,便可满载而归。而一到星期天,我们便常常携带一把柴刀、背着竹篓、拎几个布袋上山,一扯就是大半天。估摸着扯得差不多了,贪心的我们才很不情愿地停下来,割几根青藤,扎好装满笋子的袋口,再砍一根小灌木,当作扦担,一路走走歇歇,气喘吁吁,将一担沉甸甸的笋子挑回家。

扯笋子,也有一些講究。一般来说,向阳的山坡,竹笋比背阴的山坡要出得早些,也长得大根些;尤其是岩石边上的地方,笋子长得格外粗壮,人见人爱。

扯回来的笋子,最好是尽快将笋壳剥掉。很快,我们便学会了好办法——从笋尖往下剥,速度就快多了。先撕开笋尖壳叶,再用食指卷着壳叶往下卷,几卷下来,便将整根笋壳剥得一干二净。

剥了壳的笋子,碧绿葱翠,煞是养眼,掰成半指长一截,撒点红辣椒粉素炒或拌入酸菜焖煮,都特别开胃爽口。鲜笋炒新鲜猪肉或腊猪肉,味道极为鲜美。嫩笋子切碎后炒蛋饼,味道更是一绝。吃不完的笋子,开水焯过后,再晾晒干或用火烘干,制成风味别具的笋干,储存好,随时可以享用。

来自山间的小笋子,清秀挺拔,土色土香,可谓是春天馈赠给人间的一件珍贵的礼物。夹一筷春笋,味蕾狂欢的同时,更感受到春天的美好与可爱。

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