周楠斌

赤熠的红土上掠过阵阵寒风，不知不觉间又步入了冬天。人们身上的棉衣添了一件又一件，新年的味道也越来越浓。

喜庆的新年，自然是少不了各式各样食品的陪衬，我们湛江的新年也少不了叶搭饼这个“名角”。“名角”登场的时刻大多是在农历十二月廿六至廿八这几天，此时的湛江千家万户、男女老少齐聚一堂，都忙着做叶搭饼。

叶搭饼的制作工序繁琐复杂，每当临近春节，奶奶总是提前把馅料配备好，盛在一个大盆里，甜馅是由捣碎的熟花生和熟芝麻、椰丝、白砂糖搅拌而成，还有一种咸的是由捣碎的虾米和熟花生、盐混合而成。然后是和面，将碾好的糯米粉倒入陶缽中，再和着田艾籺与红糖熬制而成的汤汁，由爷爷担任和面这一角色。只见随着奶奶在一旁一勺一勺地往陶钵中倒着汤汁，爷爷双手也渐渐在陶钵中捣弄起来，面团逐渐成型，紧接着，他用双手将面团一推，再一揉、一打、一压，陶钵里的面团好似一个在摇篮里的小孩一样，被人推摇着，不多时，面团就和好了。

包叶搭饼可不容易，先捏出一块小面团，再把面团捏成一个漏斗状的饼皮，一手托住饼皮，一手加馅料，然后收拢饼皮的开口，直到将馅料全部裹入饼皮，最后放在撒有糯米粉的簸箕上，等待入锅。曾记得小时候看见大人们做得好有趣，我便也凑上去包，但结果却不尽如人意，经常包的不是这里破一个洞，就是那里漏了个窟窿，再拿几块小小的饼皮左补右充，最后包成的叶搭饼宛如一个布满补丁的足球。

包好的叶搭饼裹上准备的菠萝蜜叶或菜叶上灶蒸，约莫一炷香的时间就熟了。待到冷却到温度适宜时，撕去菠萝蜜叶，咬一口，花生的香味、白砂糖的甜味，再加上椰丝的脆感，还有饼皮的酥感，一同涌上来，甜在嘴里，美在心头。这就是家乡的年味呀，甜甜蜜蜜，舒舒服服。

叶搭饼，属于湛江人的年味！在这片土地上甜蜜着一辈又一辈的老人，温暖着一代又一代的子孙。