胡世云

夏季是四时中阳气最旺、阴气相对较弱的时期，“因于暑，汗多”“壮火食气”，所以此时人们往往津液不足、胃口不佳。故饮食上“宜减苦增辛以养肺”，总体宜苦而不宜过苦，兼助以辛味。同时，“心主夏，心苦缓，急食酸以收之”。夏季还要适当食用酸性食物，有助于固表敛汗，以防耗伤气阴。

夏季吃早餐要把握以下几个原则：应吃热食，保护胃气。不能贪凉，凉则凝，凝则胃伤，脾不运。宜吃软、清淡的食物。清晨脾脏困顿呆滞，食欲不佳，不宜吃煎炸、干硬、油腻以及刺激性大的食物。宜少，不宜多。若饮食过量，超过胃肠的消化能力，易引起胃肠疾病。特别是吃自助餐时，不能暴饮暴食。均衡饮食。注意谷类、肉类、蔬菜、水果等要均衡，以易消化吸收、富含膳食纤维、低脂低糖的食物为主。

下面介绍两款美味的夏季营养早餐：

丝瓜瘦肉粥

【 原料 】丝瓜150克，大米100克，瘦肉50克。

做法：先将大米放入锅中，用大火烧开后，改用小火煮至六成熟。将丝瓜去皮，切成小方块，瘦肉馅加盐、淀粉拌匀，一同放入锅中，继续煮10分钟。

功效：丝瓜味甘、性凉，入肝、胃經，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、调理月经等功效。丝瓜瘦肉粥具有清热化痰、利湿解毒、通经活络等功效，还可预防暑热。

西红柿鸡蛋面

【 原料 】纯麦面条100克，西红柿1个，土鸡蛋1个。

做法：清水煮沸，放入面条，煮六成熟，捞出过冷水备用；锅洗净，加适量清水煮沸，放入去皮切片的西红柿；放油，把西红柿煮绵软，倒入已经搅拌好的鸡蛋，用筷子不断拌匀；加入面条，再放葱、盐即可。根据个人口味，可加适量陈醋。

功效：西红柿味甘、酸，性凉、微寒，入肝、胃、肺经，具有生津止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝、补血养血和增进食欲的功效。西红柿鸡蛋面不仅营养丰富，而且在夏日食用可以开胃醒脾、清热生津。