王秀梅

（嵩明县农业产业发展中心，云南 嵩明 651700）

芹菜亦称香芹，原产地中海沿岸沼泽地带，伞形科植物。芹菜营养丰富，可炒可凉拌生食，医药上有镇静和保护血管的作用，常吃芹菜对高血压、血管硬化有一定好处，是药食兼用的保健蔬菜。芹菜分为白芹、绿芹、西芹几大类。

1 主要分布区域及气候特点

全国芹菜主产区有云南、山东、安徽、江苏、湖北、广东等地，因各区域气候不同，各产区上市时间或前或后。云南地处低纬度高原，集热带、亚热带、温带于一地，芹菜已成为一年四季均可种植的主要蔬菜品种，近年来向优势产区集中，如通海、呈贡、晋宁以种植绿芹为主，嵩明、寻甸以种植白芹为主。云南种植芹菜四季均可播种，主要分布在海拔1 700～2 000 m。

2 品种特性

目前云南芹菜品种主要有赛雪、瑞雪、丰雪、绿秆芹、荷兰西芹、佛罗里达、文图拉等，全生育期80～130 d。各生育时期长短及田间管理因品种而异，播种至出苗15～25 d，苗期40～60 d，生长期45～75 d。

2.1 温 度

芹菜属半耐寒蔬菜，喜温凉湿润的气候环境，种子发芽最低温度4 ℃，播种适温5～20 ℃，生长适温15～25 ℃，30 ℃以上生长不良，低于10 ℃生长缓慢，低于-2 ℃易受冻。

2.2 日 照

芹菜属中光照作物，生长前期光照充足，植株生长健壮，后期光照过强易引起纤维增多影响品质。植株近低温春化后在长日照条件下易抽薹开花。

2.3 水 分

芹菜根系分布浅，吸水能力弱而消耗水分多，不耐旱，不耐热，缺水干燥型土壤导致植株老化、纤维素增多及品质变劣。

2.4 土壤营养

芹菜生长期长，产量高，需肥量大。选择疏松肥沃壤土，施足底肥，后期少量多次追肥。追肥以高氮型复合肥为主，保障植株生长需求，施氮量少易空心。

3 整地与栽植

3.1 品种选择

选用优良品种，合理密植。根据热量状况选用抗倒、生育期适当、高产耐密植优良品种。嵩明县种植的芹菜品种主要有白芹赛雪、瑞雪和西芹弗洛里达683。

3.2 整地理墒

播种前深松旋耕，耕翻深度25～30 cm，土壤肥力充足、有机质含量高的土壤种植效果最佳。种植时每亩施用腐熟农家肥1 500～2 500 kg、磷酸二铵10～15 kg、硫酸钾10～15 kg。

3.3 生长期

云南大部分温凉地区芹菜生长期较长，播种期要求不严。大田直播需遮盖遮阳网，防止出苗后水分干燥死苗，采收时品相好，商品性和产量更优，但占地时间长，苗期管理困难；育苗移栽苗期方便管理，苗齐，但移栽成本高。芹菜苗高10～12 cm为苗期，应查田补苗达到苗全、苗壮。移栽定植至采收为生长期，采收期有4～7 d时间，尽量在抽薹前完成。

4 田间施肥管理

4.1 需肥特性

芹菜从土壤中吸收的多种矿质营养元素以氮素最多，钾次之，磷居第三位。芹菜生长需要的矿质元素包括氮、磷、钾、硫、钙、镁及锌、钼、锰、铁、铜、硼等微量元素。芹菜对氮磷钾三要素的吸收表现为苗期少、生长期显著增加、采收前达到最高峰的特点。一般氮磷钾吸收比为1∶0.7∶1.3。

4.2 施肥管理

各地施肥方案因产量水平、节令、土壤肥力、气候条件、肥料利用率、播种密度、品种而定。嵩明芹菜种植一体化方案的基肥配方主要以磷肥、钾肥及有机质为主，追肥以高氮复合肥为主，芹菜生育期长，对肥的需求变化较缓，追肥间隔期可适当延长。如6月种植的芹菜新移植地、中等肥力、有机质含量中等、微量元素基本充足、土壤保水保肥力强，按15%计算，可初步得出亩需肥（净含量）氮 10.2 kg、磷 6.2 kg、钾 11.5 kg ，生长管理周期为55 d，预计亩产量5 000 kg，隔10 d施肥1次共需施肥4次即可。施肥方案为第10～13 d施尿素6 kg+硝酸钾5 kg+黄腐酸钾1 kg；第20～23 d施N ∶P2O5∶K2O = 17∶17∶17的复合肥10 kg+硝酸钾4.2 kg+硼肥2 kg+黄腐酸钾1.5 kg；第31～34 d施复合肥（同上）13 kg+硫酸钾4.3 kg+硼肥4 kg+黄腐酸钾1.5 kg；第42～45 d施复合肥（同上）14 kg+硫酸钾5.7 kg+硼肥4 kg+黄腐酸钾1.5 kg。

芹菜长势良好

4.3 施肥建议

（1）施肥原则。针对云南芹菜种植区有机肥用量少、偏施氮肥、表施现象突出、氮磷钾养分比例失衡、钾肥比例很低等问题，芹菜科学施肥要合理确定氮磷钾肥施用比例，氮肥分次施用并控制施用量，适当降低基肥用量，充分利用磷钾肥后效。增施养分齐全、平衡、稳肥性好、后效长的有机肥培肥地力，改善土壤理化性状，促进土壤团粒结构形成。深耕深松促进根系发育、提高水肥利用效率。

（2）加强秸秆还田。芹菜种植生育期长，土壤的保水保肥显得尤为重要，应通过增施农家肥、秸秆还田、种植绿肥、生物有机肥等途径增加有机肥施用量。

（3）微量元素硼肥的施用。芹菜对硼肥反应比较敏感，缺硼时叶柄易产生裂纹，应及时施用，喷施与浇施结合补充。

5 病虫害防治

软腐病应控水降湿，发病后用代森铵防治；斑枯病应合理控水施肥，发病后用甲霜灵·锰锌或多抗霉素防治；早疫病因前期土壤中带病菌引起，注意清理地块病残体，可用代森锰锌防治；病毒病主要因夏季高温干旱引起，发病前用吗胍·乙酸铜防治。 虫害潜叶蝇整个生育期均可能发生为害，应预防为主，治疗为辅。

6 收获与销售

株高近60 cm时严格控水，条件适宜时适当晚收，可增粗芹菜茎秆，使秆心充盈，水分降低，提高品质，增加产量。白芹（绿芹）60 cm、黄芹40 cm高即可采收，西芹80 cm高再采收。根据食用和烹调习惯，白芹、西芹主要销往重庆、成都、贵州等地，绿芹、黄芹、西芹主要销往福建、广东、广西等沿海城市。