王娟 韩敏

苦苣为菊科1～2年生草本植物，原产于印度和欧洲南部，人们研究表明：苦苣菜是一种出色的保健食品。苦苣菜的白浆中含"苦苣菜精"、树脂、以及各种类黄酮成分。含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C、膳食纤维、丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁微量元素等元素，苦苣具有清热、消肿、化痰止咳、利尿通淋、消食通便的功效。尤其适合于炎热的夏天，具有抗炎消肿、降火凉血的作用。含有丰富的膳食纤维可以促进胃肠蠕动帮助消化促进排便，起到预防和治疗便秘的作用。

苦苣嫩叶即可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，可除去苦味。苦苣可炒肉、做汤，亦可凉拌麻酱苦苣、苦苣粥等。现在人们更喜欢火锅，麻辣烫等食用苦苣。

苦苣因其特有的风味及营养价值而受到老百姓的欢迎，当前市场需求旺盛，产业化前景看好。

苦苣栽培品种较多，农户在种植时应选择优质、抗病、商品性状好、抗逆性强、适合目标市场消费需求的品种。市场上常见品种有荷兰苦苣、花叶苦苣、碎叶苦苣等。苦苣具有适应性强，耐寒、耐热，病虫害少，易栽培，生长期适宜温度为18～25℃。

近年来随着我国人民生活水平和健康意识日益提高，居民饮食消费方式及消费结构趋于多元化，苦苣消费也在不断增加，相应地设施苦苣栽培面积也在逐年扩大。长春市卡伦镇、绿园镇、德惠市布海镇、吉林市欢喜乡、四平市伊通镇和梨树县等市周边保护地设施普遍种植，设施栽培可产苦苣5～6茬。对蔬菜的周年生产供应发挥重要作用。而目前生产中绿色食品苦苣技术标准缺失，绿色食品苦苣的生产过程中农民用药、施肥不够规范，造成产品农药残留超标现象严重，对消费者身体健康造成影响。

吉林省苦苣生产伴随着设施苦苣无公害技术规程颁布和实施，无公害苦苣的生产已普及开来，百姓在食用无公害苦苣的同时也能吃得安心，还要求苦苣在蔬菜市场上有一个更高的供应标准，这就客观要求对绿色苦苣进行标准化生产以攻克农药殘留问题，继而实现安全生产和绿色消费。本文用于讨论苦苣生产规程中的绿色产品设施。本规范对绿色食品设施苦苣的生产过程，从生产基地的选择，生产投入品的管理，生产技术，病虫害防治，收获，包装，贮运，记录等方面进行了规范。蔬菜生产中，仍存在标准化生产落后等问题，绿色苦苣标准化生产规程的尽早制定与实施，将对推进吉林省蔬菜标准化生产的发展，提高蔬菜产业化水平起到一定的推动作用。

1 范围

本标准对绿色食品设施苦苣的生产基地的选择与管理，投入品的使用原则，栽培管理，采收，储藏与运输，档案记录提出了技术要求。本标准适用于绿色食品设施苦苣生产。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB  16715.5瓜菜作物种子，第5部分叶菜类；

NY/T  391 绿色食品产地环境质量；NY/T  393  绿色食品农药使用准则；NY/T  394  绿色食品肥料使用准则；NY/T  658  绿色食品包装通用准则；NY/T  1056  绿色食品贮藏运输准则；NY/T  743-2012  绿色食品绿叶类蔬菜。

3 术语和定义

以下用语和定义在本文中使用。绿色食品，是指在优良生态环境下，按绿色食品标准进行生产，全程质量控制，取得绿色食品标志使用权，安全优质食用农产品及其相关制品。

4 生产基地选择管理

4.1 基地选择

4.1.1 产地环境条件要达到NY391标准。选用富含有机质、保水、保肥、透气，易于排灌的土块。

4.1.2 空气、水质、土壤：应符合NY/T391要求规定。

4.2 生产基地管理

①要设立工作室，摆放相关的生产管理记录表册和张贴安全生产技术规范，病虫害防治安全用药标准一览表，基地管理和投入品管理的相关规章制度；②要设置仓库分别保管施药器械及未使用过的种子，农药，化肥等；③应当设置废物和污染物收集设施以收集废物、农药空包装及其他废物和污染物；④在具备条件的区域适宜设置好排灌或喷灌溉系统；⑤要开展环境条件监测工作，每隔6年要对基地环境、是否满足生产要求进行监测；⑥要设置标志标牌，注明基地地点、建设单位、农作物名称、区域及范围等；⑦必要时应设置隔离防护以防外源污染。

5 投入品使用原则

5.1 农药

5.1.1 要从正规渠道购买符合NY/T 393规定的农药和购药凭证或者发票。以下农药不宜购买：①非法销售点；②没有农药登记证和农药临时登记证；③未取得农药生产许可证或农药生产批准文件；④没有产品质量标准和合格证明；⑤没有标签或标签内容残缺；⑥保质期以上；⑦进口国所禁用的。每一种有机合成农药，设施油麦菜生长期只能用1次。

5.1.2 农药贮藏：①应存放在专用场所，由专人负责保管。不得与农产品存放在一起。②应存放于厂区专用仓库，并由专人保管。仓库应具备防火、卫生、防腐，避光、通风的安全条件，配备农药配制量具和急救药箱等设施，出仓时应当张贴警示标志。③农药包装物处理：肥料包装物不能反复使用和随意丢弃，要妥善处置和安全保管。农药空包装物要洗涤三次以上，洗涤水要适当处理，洗涤过的包装物要挤压或戳破，以防再利用，有条件的要贴好标签以循环使用。空置农药包装物应安全保管，然后再进行处理。

5.2 化肥

5.2.1 肥料的采购：要从正规渠道购买合格肥料，索取购肥凭证，除国家规定免于肥料登记的产品除外。不应采购的肥料：①没有肥料登记证或肥料临时登记证；②未取得肥料生产许可证；③没有产品质量标准及合格证；④没有标签或标签内容不完整；⑤非法销售点；⑥超过保质期；⑦国家明令禁止使用。

5.2.2 肥料贮藏：应存放在厂区内的专用仓库内，并有专人保管。不允许和苗木，农产品一起贮存。

6 栽培管理

6.1 品种选择

选择抗病，品质优，产量高，商品性强，适应市场需求的早熟品种。种子质量符合GB  16715.5的要求。

6.2 栽培季节

在设施内可以作为主栽蔬菜的前后茬，或与黄瓜、番茄和茄子等其它蔬菜间混套种，或全年多茬次生产。

6.3 育苗

6.3.1 用种量：育苗移栽用种量每667平方米20～30克。

6.3.2 营养土准备：营养土配比为草炭∶田土∶腐熟鸡粪的比例为4∶4∶2，每立方米营养土中加入蔬菜专用复合肥1千克（N∶P∶K=15-15-15），配置好混匀待用。肥料使用应符合NY/T∶496要求。                            6.3.3 播种

6.3.3.1 种子处理：50～55℃温汤浸种10分钟，不断搅拌冷却至20～25℃3小时左右，清水投洗2～3遍，沥干，18～20℃条件下催芽。

6.3.3.2 方法：将配置好的营养土装入育苗盘，整平，浇足底水，均匀喷洒50%多菌灵500倍水溶液，水渗后待播种。在处理过的种子中掺入细砂土混匀，撒播。播种量5克/平方米，覆土0.2～0.3厘米。撒施一层草木灰，然后覆盖地膜。

6.3.4 苗期管理

6.3.4.1 温度：出苗前保持温度15～20℃。出苗后，揭掉地膜；注意通风换气，白天18～20℃，夜间12～14℃为宜。

6.3.4.2 水分：苗期不缺水不浇水。

6.3.4.3 分苗：幼苗2～3片真叶时，按株行距5厘米×5厘米分苗。

6.4 定植

6.4.1 时期：4～5片真叶时定植。

6.4.2 密度：株行距为15厘米×20厘米。

6.4.3 方法

6.4.3.1 整地做畦：前茬作物收获后及时整地，根据地势确定畦向，做成畦高10～20厘米，畦宽l～1.5米，沟宽30厘米深沟高畦。结合整地每667平方米施腐熟农家肥3～4立方米，氮磷钾三元复合肥（15-15-15）25～30千克。

一次性施足底肥，每667平方米施腐熟有机肥2000～3000千克，磷酸二铵30～40千克，硫酸钾15千克，耕翻20厘米深，平整耙细后，做成1.0～1.2米宽畦。

6.4.3.2 栽苗：畦中灌水，待水滲下后，按株距株行距为15厘米× 20厘米。栽苗后，喷淋少许水。

6.5 田间管理

6.5.1 水分：始终保持土壤湿润，避免田间积水。空气相对湿度控制在75%以下。

6.5.2 温度：冬季或春提前秋延后生产的要注意保温，夏季注意及时降温。白天温度以18～25℃，夜间12～15℃为宜。

6.6 病虫害防治

6.6.1 主要病虫害：软腐病。

6.6.2 防治原则：以预防为主，综合防治，以农业防治为基础，辅以物理防治、生物防治，科学合理的进行化学防治。

6.6.2.1 农业防治：避免重茬，在前茬作物收获后及时处理病残植株并深埋。

6.6.2.2 物理防治：温室、大棚通风口用40目尼龙网纱密封可有效地阻止蚜虫、白粉虱。

黄板诱杀：在植株上方25～30厘米位置处，每667平方米挂黄板30～40块，诱杀蚜虫、白粉虱等。

6.6.2.3 药剂防治：按照NY/T 393规定要求合理用药，严格执行农药安全间隔期。优先选用烟雾剂、生物制剂，交替用药，精准施药。每种有机合成农药在设施油麦菜生长期内只允许使用一次。

软腐病可选用2%春雷霉素水剂800倍液喷淋防治，每隔6～7天喷一次，连喷1～2次。

7 收获储藏及运输

7.1 采收

外层叶片长至30～40厘米时收获。采收工具要干净无污染，做到单收单放。

7.2 包装、运输

包装应符合NY/T 658的要求，在认证产品或其包装上要加施绿色食品认证标识。贮藏运输应符合NY/T 1056规定，单贮、单运。

8 档案记录

准确，及时，明确和完整地记载生产单位，生产地点，种植面积，品种，农药，肥料等投入品的使用，病虫草害的发生与防治，采收标准，采收日期和产量等关键内容，并保存3年以上。

参考文献

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[4] 金玉忠，李志民，赵福顺，谭克，等.无公害农产品：设施油麦菜生产技术规程[J].吉林蔬菜，2014（12）：30.

[5] 金玉忠，李志民，赵福顺，谭克，等.无公害农产品甘蓝生产技术规程[J].北方园艺，2015（03）：15.

[6] 金玉忠，李志民，赵福顺，谭克，等.无公害农产品毛葱生产技术规程[J].蔬菜，2015（04）：15.