山擎天

春季养肝，事不宜迟。34岁的宝华趁着春天想给自己“补一补”，于是每天下班都去熟食店买一斤猪肝，晚饭配上白酒，吃得不亦乐乎。对此，郑州人民医院临床营养科营养师王文宁表示，过多食用动物肝脏、酗酒都对肝脏有害。

适量食肝可补充营养素

王文宁表示，肝脏是机体重要的免疫代谢器官，而动物肝脏含有丰富的营养物质，如蛋白质、维生素等。肝脏的蛋白质含量甚至比瘦猪肉还要丰富，维生素A含量远超过瘦肉、蛋、奶、鱼肉等食物。肝脏还含有丰富且易吸收的铁、锌等微量元素，以及维生素D、维生素B2等人体所需的多种维生素。因此，适当吃动物肝脏有益身体健康。

过多摄入动物肝脏伤肝

人吃进去的食物都会通过消化系统分解成小分子而被机体吸收。机体摄入的肝脏会被胃肠道分解成氨基酸、脂肪酸等小分子物质而被身体各个组织器官吸收利用，并不能直接达到“吃肝养肝”的效果。

实际上，为了春季养肝而过多摄入动物肝脏不但达不到目的，反而可能会造成肝脏损伤。动物肝脏是重要的解毒和代谢器官，进入体内的有毒有害物质，如重金属、兽药、农药等都是在肝脏中经过代谢、转化、解毒并排到体外。当肝脏功能下降或有毒有害物质摄入较多时，肝脏就会蓄积这些有害物质。

春季养肝要饮食均衡

对于春季如何养肝，王文宁表示，饮食要均衡，少吃偏酸性的食物。

春季人体肝火比较旺盛，容易脾胃虚弱，吃酸性食物会加重这种现象，因此，宜选择辛、甘、温性的食物，如瘦肉、魚肉、蛋、奶、豆制品以及新鲜的蔬菜和水果。……