郑茂强，蔡洪芳，朱颖越，邢广良

常熟理工学院生物与食品工程学院（常熟 215500）

2016年，我国正式成为《华盛顿协议》会员国，标志着我国工程教育和质量保证体系实施进入新阶段。工程教育专业认证是国际通行的工程教育质量保证制度，其成果导向教育（Outcome Based Education，OBE）核心理念以学生为中心，成果导向，持续改进，尽可能把工程实践与素质教育结合起来，突出学生综合能力和创新能力的培养[1-2]。工程教育专业认证成为我国高校专业学科建设的推动力，也是高校课程教学改革的指挥棒。

食品机械与设备是食品专业工程教育认证要求中必须开设的一门工程基础课，与食品工艺学、食品工程原理等其他课程构成食品专业的主干课程体系，其教学质量和教学效果日益受到重视。食品机械与设备课程主要介绍食品加工过程中常用的机械设备的分类、工作原理、结构特点、使用性能、适用范围等内容，是一门专业性和实践性较强的课程。该课程是培养学生认识食品机械、应用食品机械和开发食品机械的重要基础，课程的教学效果直接关系到学生毕业设计完成质量，也决定了学生食品工程综合能力培养的高度和深度[3]。在中国工程教育认证快速发展的背景下，以OBE理念为指引，对食品机械与设备的课程目标、课程设置、教学实践措施及考核方式进行探讨，旨在提升该课程的教学质量和效果，并为教学活动的持续性改进提供参考。

1 课程目标

工程教育认证对学生工程素养的要求体现在人才培养方案中，如工程知识、问题分析、设计/开发解决方案、研究、使用现代工具等，每一项又细分为不同具体要求。……