邓龙，周思，黄佳佳，曾上敏，张静文

1. 广东食品药品职业学院（广州 510520）；2. 广州市疾病预防控制中心（广州 510440）

近年来，食品安全事件频频出现，特别是违禁农药及兽药的使用屡禁不止，超标使用农兽药的情况时有发生。尽管检测技术的发展日新月异，检测手段也在不断提高，但在实际检测中，基体干扰等原因造成的假阳性和漏检现象十分常见，这些成为了制约食品安全检测技术发展的瓶颈问题。文章结合液液萃取、固液萃取、固相萃取等技术，从气相体系、液相体系和固相体系三个方面对食品中农药、兽药残留快速检测技术的样品前处理方法进行综述。

1 气相体系中的目标物

气相体系中的目标物包括样品本身以气态形式存在，或者液、固态基体中的易挥发成分。一般而言，样品前处理的重点在于如何快速有效地将目标物从复杂的样品基体中分离出来。对于易挥发的目标物而言，由于其特殊的性质，可以较容易地实现与样品基体的分离，从而解决样品前处理过程中的关键性问题。在农兽药残的检测中，易挥发的目标物最具针对性的样品前处理方法是顶空萃取技术。

顶空萃取过程中装置不直接与基体接触，可以实现目标物与基体物质的有效分离，减少基体对测定过程的干扰，适合于食品中易挥发、半挥发的农兽药残的检测。顶空萃取分为静态顶空萃取（S-HS）、动态顶空萃取（D-HS）和高浓度容量顶空萃取（HCCHS）三种。

1.1 传统顶空技术

传统顶空技术包括静态顶空萃取和动态顶空萃取两种。……