贾 茹，高元沛，杨文鸽

（1.宁波大学食品与药学学院，浙江 宁波 315800；2.浙江海洋大学食品与药学学院，浙江 舟山 316022）

0 引言

随着科技进步和时代发展，实践性课程逐步成为培育应用型人才的重要手段和有效途径，是培养具有创新创业能力人才的重要保证。因此，实践性课程的改革在高校课程改革中备受瞩目[1]。“生物化学实验”是食品专业的必修课程，属于学科基础课程，在食品专业人才的培养中起着重要作用。为了提高教学质量，培养食品专业学生的整体素质和综合能力，有必要在多种教学理念的指导下，对实验课程的育人模式进行改革和探索，以满足新时代对食品人才培养的专业要求。

1 基于OBE 及“双创”理念食品专业大学生的人才培养

OBE（Outcomes-based Education） 教育理念，也称成果导向教育理念，是新时代世界范围内较为先进的教育理念，现已成为中国、美国、加拿大等国家的主流教育改革理念[2]。OBE 教育理念以学生为本、以成果为目标导向，帮助学生在教育过程中实现学习目标并取得学习成果。教师希望学生取得何种成果；为何学生要取得相应的学习成绩；如何帮助学生取得相应的学习成果；如何评判学生是否取得了相应的学习成果，是OBE 理念强调的4 个重要问题。在不断解决4 个重要问题的前提下，OBE 教育理念逐渐贯穿于国内高校人才培养的全过程。

“双创”，即“创新创业”，旨在培养学生的创新素质和创业能力。2015 年，国务院印发《关于深化高等学校创新创业教育改革的实施意见》，一系列关于“双创”理念的实施意见和指导意见连续发布，使得国内各高校不断探索基于“双创”理念的教育改革新模式[3]。2021 年10 月，国务院办公厅发布了《关于进一步支持大学生创新创业的指导意见》，特别指出要“提升大学生创新创业能力”“优化大学生创新创业环境”“加强大学生创新创业服务平台建设”“促进大学生创新创业成果转化”“办好中国国际”互联网+“大学生创新创业大赛”等意见[4]。随着各种意见的不断纵深推进，“双创”理念已成为高校教育不可或缺的重要支撑。

随着人民生活水平不断增加，整体消费形式的升级加速，我国食品行业正稳步发展扩增，随即带来的是对食品技术和食品人才需求的不断增加。高校食品专业人才是食品行业主要的储备来源，使得食品专业大学生的培养显得尤为重要。食品行业人才的培育，不仅要求扎实的食品专业理论知识，更需要有过硬的实践能力和创新素养。在OBE 理念的指导下进行食品专业大学生的培养，可以以食品行业的人才需求为目标导向，帮助学生掌握更全面的能力以适应毕业后在行业中的发展。“双创”理念则关注学生整体素质的培养，提高学生的实践能力从而在未来的职业生涯中可以新颖独特地利用新设想、新方法和新成果解决问题[5]。由此可见，基于OBE 和“双创”理念的人才培养模式，可以弥补传统育人模式的不足，有助于构建食品专业大学生更全面的综合能力，有利于培养实用技能型人才，同时也有益于促进食品行业的不断革新。

2 食品专业“生物化学实验”现状分析

食品专业中的“生物化学实验”是一门重要的专业基础实验课程，独立设课，与“生物化学”理论课配套同期开设。主要教授有关生物大分子的分离、纯化、定量和定性等测定技术和方法。相关技术主要包括分光光度计、滴定技术、电泳技术、凝胶过滤技术、薄层层析技术和ELISA 技术等。通过实验的学习，使学生能够掌握生物化学的基本实验技能，提高实验操作和实验设计能力，加深对“生物化学”理论知识的理解，同时为其他食品专业相关课程的学习和科研活动打下坚实的基础[6]。在多年的教学建设中，该课程已在实验设计、实验内容、实验设备等方面形成了较为成熟的教学体系。然而，在实际教学过程中发现，该课程仍然存在一些问题：①积极性不高。因实验的内容多为基础单元实验，无法调动学生主动探索的热情，导致学生对实验内容感到枯燥、无味，致使学生主动学习的积极性下降。②缺乏独立思考。当前实验课程有较为完整的实验操作流程，学生大多按部就班地按照程序进行实验。导致在实验过程中缺乏相互交流，独立思考的空间较少，对于创新能力和科学素养的培养是不利的。③实际应用不足。当学生开展实际的科学实验时，会有实验课所学内容无法应用的情况发生。由于实验课程中的单元实验只涉及最基本的操作，而真正的科研实验往往更复杂，需要更多的应变能力和科学思维。因此，立足现状，聚焦学生能力培养，“生物化学实验”的课程改革迫在眉睫。

3 “赛教融合”育人模式探索

近年来，各类实践性竞赛如“互联网+”大学生创新创业大赛、“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛、全国大学生生命科学竞赛等，为学生能力的培养创造条件，也将实践的最新发展和要求通过竞赛的方式传递给学生[7]。因此，结合OBE与“双创”理论，以学生为本，并以“赛教融合”的形式推进“生物化学实验”教学设计，有利于深入挖掘学生的独立思考能力，培养创新思维，提高创新能力，为食品专业人才培养模式改革提供了新的契机。

通过对各类大学生专业实践性竞赛的梳理、分析、总结，结合食品专业的人才需求，将“生物化学实验”与专业竞赛融合，建立“赛教融合”“以赛促能”“以赛辅考”的育人模式。即通过“赛教融合”的多维形式，丰富食品专业的人才培养目标，以符合新时代的人才需求；通过“以赛促能”的实验方式，进一步提高学生的科研素养和创新能力；通过“以赛辅考”的考核模式，从多角度综合评价学生的能力和素质。

3.1 “赛教融合”，确立新时代人才培养目标

在新的时代背景下，社会发展和科技进步对食品专业“生物化学实验”课程提出了新的要求。与实验相关的专业竞赛和“双创”竞赛有利于构建成果导向的人才培养目标。以往“生物化学实验”的目标主要在于使学生掌握常见生物化学实验仪器的使用、掌握常规的生物化学分离纯化技术等[8]。在此基础上，将专业竞赛理念、模式及平台引入课程培养目标，使学生能够学会理论联系实际、具备发现问题、分析问题和解决问题的能力，能运用生物化学的理论知识和实验技术对生命现象进行科学分析和判断、关注国际生物化学技术的发展、了解生物化学实验新理论和新技术。同时，通过竞赛过程，将所学知识与其他学科交叉融合，实现知识全面化；通过每年竞赛的革新关注点，将具有实际意义的课题引入实验学习中，实现科研前瞻化；通过竞赛的各环节，提高学生的应变和创新能力，实现能力素质化。通过丰富的人才培养目标，培养出符合新时代多学科交叉背景的食品专业人才。

3.2 “以赛促能”，激发学生能动性与积极性

人才的培养不能只注重课本中的基础知识，也应注重综合能力的提升。专业竞赛与“双创”竞赛充分体现了OBE 理念中以学生为本的相关要求，也有助于提升学生的创新创业能力。专业竞赛和“双创”竞赛，多以解决实际科研问题的形式开展，涉及复杂、持续的实验过程和分析讨论。将竞赛与实验内容相结合，可以改变学生被动做规定实验的形式，让学生主动寻找身边有趣的科研问题、根据理论知识提出方案、最后再通过实验来解决具体问题。在这一过程中，可以充分以学生为中心，促进学生主动思考的能力，提升学生的主观能动性。同时，竞赛的机制本身富有紧张的科研氛围，且区别于课堂学习的模块式实验，使学生之间形成有益竞争。在比赛中不断学习，进一步激发学生的积极性，提升教学效果，有助于课堂教学的内容重构。

3.3 “以赛辅考”，构建多层次课程考核体系

在以往的考核体系中，“生物化学实验”的考核主要以实验报告为主，这种单一的考核模式无法充分激发学生自主实验的积极性[8]。在原有考核机制的基础上，借鉴专业竞赛与“双创”竞赛评价模式，以独立或者小组合作的形式，将项目计划书、文献综述、实验方案、数据分析、结题论文、反思与心得等加入考核体系中，丰富考核工具和方式。同时，参考竞赛由浅入深、层层递进、阶段性、常规性的特点，不以最终实验结果来评价学生，而是更注重过程考核，在不断的过程反馈中给予学生真实的学习效果评价，也可强化教师的导学作用。通过与竞赛的融合，以相互补充、内容丰富、过程贯通的特性，从多角度对学生的实验操作、实验能力和实验素质进行考核，构建多层次、多角度、多阶段的课程考核体系。

4 结语

基于OBE 和“双创”理念，在食品专业“生物化学实验”的育人模式改革中，围绕“赛教融合”“以赛促能”“以赛辅考”等方面进行探索。总结以往课程中出现的不足，对专业竞赛和“双创”竞赛加以分析，将其融入到课程中，确立新时代人才培养目标，激发学生能动性与积极性，并构建多层次课程考核体系。通过“赛教融合”的形式推进育人模式改革，有利于全面提升学生的创新思维和创新能力，有利于更多优秀食品专业人才的培养，为高校实验课程改革提供参考。