露露

最近，陈先生的朋友圈掀起了一股“低热量养生”风潮，凡是高热量的食物尽量不碰。在外吃饭，陈先生也会拿着食物热量对照表计算摄入了多少热量，一旦超标，他便坚决“放下筷子”。

河南中医药大学第一附属医院营养师王娴表示，控制摄入食物的热量对健康有一定的好处。因为人体热量收支平衡可以帮助人们保持身材、远离肥胖，并减少患上“三高”的概率。但像陈先生这样盲目追求饮食低热量并不科学，甚至有一定的风险。

热量不易把控

因为食物经过加工、烹调后，其热量值也会产生变化，甚至与所谓的食物热量对照表产生巨大的误差。而且在网络上下载的食物热量对照表未经专业机构认证，很可能出现偏差。最重要的是，像陈先生这样将注意力全部放在热量上，往往忽略了食物的营养，长期如此会造成营养不均衡。

營养比热量更重要

“只关注食物热量并以此为参照来安排饮食，实质上是非常片面的。食物的作用不仅仅是为人体提供能量，还有其他更重要的作用，比如提供身体必需的三大营养物质、维生素以及矿物质等，这些都需要均衡摄取。所以，热量不是衡量食物有益程度的唯一标准。”王娴解释道，“另外，食物的种类对身体的影响也不尽相同。比如肉和豆制品同样富含蛋白质，但由于豆制品分子比较大，在消化吸收以及排泄过程中，会给肝脏和肾脏带来较大的负担。如果仅根据热量数据选择豆制品，而舍弃鱼等肉类，反而对健康不利。……