陈盈珊

卢祝娣：SGS健康食品行业专家

提到玻尿酸，很多人都会想到医美行业的“水光针”。近期在市面上，出现不少产品，宣称自己是“可以吃的玻尿酸”，甚至指出玻尿酸食品能“吃出水光肌”——这吃进去的玻尿酸和注射用的玻尿酸有啥区别？玻尿酸食品能美容吗？

在南都湾财社特别推出的《买个明白》栏目中，记者连线SGS（注：“SGS”指瑞士通用公证行。 SGS是全球领先的检验、鉴定、测试和认证机构，是全球公认的质量和诚信基准。”）健康食品行业技术专家卢祝娣，一起消费科普！

玻尿酸，学名透明质酸（HA），是一种高分子黏多糖，它是一种人体自源性物质，广泛分布于人体的眼玻璃体、关节、脐带、皮肤等部位，是人体内不可替代的天然物质，胚胎时期含量最高，随着年龄增长，体内含量逐渐减少。透明质酸在机体内可发挥润滑关节、保湿皮肤、促进伤口愈合、抗衰老等重要生理作用。

而目前市面上大家可以买到的玻尿酸，更准确来说是“透明质酸钠”。在适当的pH条件或生理环境中，透明质酸中糖醛酸的羧基解离后与钠离子结合生成更稳定的钠盐，即透明质酸钠（Sodium Hyaluronate， SH）。钠离子的加入让整个分子结构更稳定、易于储存，而透明质酸钠与透明质酸二者在结构上可以转化，因此具有相似的功能。

所以，工业生产中的产品多为透明质酸钠，根据用途和技术要求的不同，分为三类：医用级、化妆品级和食品级。

2008年5月，原卫计委发布的原卫生部公告2008年第12号中，透明质酸钠被批准为新资源食品，使用范围为保健食品原料，食用量≤200mg/天。……