◎王恒苍

小寒连大吕，欢鹊垒新巢。

拾食寻河曲，衔紫绕树梢。

霜鹰近北首，雊雉隐丛茅。

莫怪严凝切，春冬正月交。

——唐·元稹《小寒》

诗词解析

这首唐诗比较完整地展示了小寒节气的物候。“黄钟大吕”是中国古代十二律中的前两个音律，黄钟对应十一月，大吕对应十二月，所以说“小寒连大吕”。古人认为，小寒时节，阳气已动，遂见“欢鹊垒新巢”。天气渐冷，诗人眼里的喜鹊欢喜地边鸣叫边搭建新的巢穴，有辞旧迎新之意。“衔紫绕树梢”中“绕”很有画面感，犹如喜鹊在环绕观看，考虑如何设计新巢。下一句说的是小寒三候，寒冷是必然的，毕竟是数九寒天，即便是常常出外觅食的野鸡也不得不躲在茅草丛中避避风寒。诗作最后一句“莫怪严凝切，春冬正月交”，除了说明小寒的寒冷，其实也表达了诗人心中对春天的期盼。

小寒物候

“小寒大寒，冻作一团”，公历1 月5 日前后，开始进入一年中最冷的阶段——小寒。“出门冰上走”的“三九”寒天就基本处于这个节气，故有“小寒胜大寒”之说。因气温低，农作物及禽畜往往面临冻害的危险。此时农事已毕，百姓们家家户户开始置办年货，准备过新年了。

虽然从字面上理解，大寒要比小寒冷，但在气象记录中，小寒确实比大寒冷，之所以不叫大寒叫小寒，是因为节气起源于黄河流域，《月令七十二候集解》云“月初寒尚小……月半则大矣”，只是按当时的情况命名，延续至今而已。

几经枯荣，几番繁盛，从小寒节气开始，万物逐渐恢复生机。当空气中能看见“呼吸”之白，踏雪而行的你我，仿佛闻到了“寒”的味道。古代将小寒节气分为三候：一候雁北乡；二候鹊始巢；三候雉始雊。

雁北乡：“乡”是趋向、向导之义。小寒的时候天气这么冷，大雁为什么“北乡”？因为大雁是一种随阴阳迁徙的候鸟，小寒节气时北边阳气开始逐渐显现，大雁便在此时北归。

鹊始巢：鹊，喜鹊也。喜鹊迫不及待地重登枝头，在吱喳声中筑下新巢，准备繁殖后代。喜鹊是很有人缘的鸟类，被视作吉祥鸟。因其喜欢把巢筑在大树上，所以人们常在房前屋后种植高大的树木，以引喜鹊来筑巢。喜鹊巢以枯枝编成，呈球状，内壁是泥土，铺以草叶、羽毛等，结构既坚实又复杂。当然，喜鹊筑巢只是为繁衍后代提前做准备，等巢筑好，春天来临之际，它们才开始繁育后代。

雉始雊：雉是一种鸟，长得像鸡，人们也称其为“野鸡”。雊，求偶的鸣叫声。小寒时节，早春已经临近，早醒的雉感受到阳气，开始尽情地高声啼叫，它们为寻求亲密伴侣，加入了自然的大合唱。

这三候都体现出了阳气的渐显，都是回暖的征象。虽然小寒节气是一年中最冷的时期，但却也是气温回升的过渡期。小寒之后，回暖迹象会越来越明显，然后春天就来了。

养生要点

1.保暖添衣要记牢

小寒是一年中最冷的节气之一，此时着衣应以保暖为第一要务。尤其是头颈、背、手脚等易受凉的部位要倍加呵护。中医学认为血“得温而行，得寒而凝”；《素问·调经论》曰：“气血者，喜温而恶寒，寒则涩而不行，温则消而去之。”故气血运行通畅与否，温度因素也是不可忽略的。

民间有“冬天戴棉帽，如同穿棉袄”的说法，提示我们冬天注意头部保暖的重要性。而手、脚远离心脏，血液供应较少，表面脂肪很薄，是皮温最低的部位。所以，小寒时节最好戴上帽子、手套，扎上围巾等。俗话说“寒从脚起，冷从腿来”“树枯根先衰，防寒先暖脚”，腿脚一冷，全身即感到寒凉。寒冬里养血补气离不开泡脚，而且要用温水泡脚，水温不要太高，用水量一定要淹没脚踝。泡完脚还可以适当按摩足底，因为脚底有很多穴位，能缓解疲劳，帮助睡眠。

2.进补调理脾胃为先

《素问·四气调神大论》中“春夏养阳，秋冬养阴”的观点是中医养生的指导原则。对于一些疾病，如慢性咳嗽、过敏性鼻炎、支气管哮喘、慢性扁桃体炎、汗证、遗尿等，借助自然界“天人合一”的整体观及四时阴阳规律，利用冬季封藏的特点进行调理，补阳滋阴以调和阴阳。

俗话说：“三九补一冬，来年无病痛。”小寒是进补的好时节，但是，“受补”还是“不受补”，关键在脾胃。脾为后天之本，只有脾胃功能正常，消化吸收能力才好，进补才能有效。而素来脾胃不好、消化不良的人，进补后承受不了，就会发生腹胀、不能消化甚至拉肚子等现象。胃寒的人也不能补，进补后消化不了，会发生腹痛。此外，肝郁、心情不好的人也不受补，进补后会腹胀。还有，胃中有火的人，进补后会感觉吞酸嘈杂，恶心欲呕。上述这四种情况是冬不受补的最常见情况。对冬不受补的人，应在进补前先调理脾胃。

小寒食单

进入小寒节气，也已进入数九寒天，而寒为阴邪，易伤人阳气，在饮食上应该以进补为主。小寒时节的饮食主要讲一个“暖”字，不妨试试吃着暖、脂肪含量也低的饮食，如山药丸子、土豆泥等。因为怕冷与阳虚、气血亏虚的体质有关，而山药能健脾补虚、滋精固肾。另外，羊肉、牛肉、芝麻、核桃、桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、葡萄干、银耳等也是不错的选择。小寒节气在饮食上还应注意减甘增苦以补心助肺、调理肾脏。需要注意的是，小寒节气虽需温补，但切忌过度进补，以免损伤体内元气。下面介绍几则小寒时节适合食用的膳饮，请在中医师指导下选用。

1.山药桂花扁豆粥

材料：山药120 克，白扁豆60 克，大米、桂花适量。

做法：先将山药洗净，带皮上锅蒸；蒸山药的同时，淘米，洗净白扁豆，一起下锅煮粥。山药蒸熟后，取出剥皮，捣烂成泥，待粥成后倒入山药泥搅拌均匀再煮5 分钟，撒入桂花即可食用。

功效：健脾祛湿，温阳散寒。

2.党参炖鹌鹑

材料：鹌鹑肉250 克，瘦猪肉100 克，党 参15 克，山 药30克，桂圆肉10 克，枸杞子15 克，芡实10 克。

做法：将鹌鹑肉、瘦猪肉洗净后切块备用；将党参、山药、桂圆肉、枸杞子、芡实洗净后，连同鹌鹑肉和瘦猪肉一同放入砂锅中，倒入适量清水，先用大火煮沸，再改用文火炖煮1 个半小时左右，随后放入精盐调味即可出锅食用。

功效：滋养五脏，补益中气。

3.杜仲苁蓉羊肉汤

材料：杜仲15 克，肉苁蓉30克，生姜15 克，羊肉250 克。

做法：将上述食材洗净后一起放入砂锅中，加水炖，先大火煮沸后小火炖，直到羊肉熟烂了，再根据自己的口味加上调料就可以品尝了。

功效：温补肾阳，强健筋骨。

4.萸肉炒田蔬

材料：山萸肉15 克，香肠2根，西兰花60 克，西芹60 克，玉米粒30 克，胡萝卜60 克，红辣椒、花椒、油、盐各适量。

做法：将山萸肉洗净，泡发备用。香肠切丁，西兰花洗净切块，西芹洗净，摘去叶子，切小段，胡萝卜洗净切丁，玉米粒煮熟，红辣椒切碎。锅中倒入油，下红辣椒、花椒、香肠，炒香，将山萸肉、西兰花、西芹、玉米粒、胡萝卜倒入锅中翻炒拌匀，炒至菜熟，加入盐调味即成。

功效：补益肝肾，涩精敛汗。