□文/陈日益 副主任医师 浙江省平阳县萧江中心卫生院

太子参，别名孩儿参、童参、米参等，为石竹科多年生草本植物孩儿参的干燥块根。呈细长条形或长纺锤形，稍歪曲，长2～6厘米，直径3～6毫米；根头钝圆，常残留极短的茎痕，下端渐细呈尾状；表面黄白色至土黄色，较光滑，有细纵皱纹及横向凹下的须根痕；质脆易折断，断面类白色或黄白色而亮，直接晒干的断面为白色，有粉性。太子参以肥润、黄白色、无须根者为佳。

太子参药名的由来

关于太子参药名的来历，还有一段有趣的民间故事。相传在春秋时期，郑国国王儿子，年方5岁，天资聪慧，深得国王厚爱。但王子却因体质娇弱，时不时就生病，国王为此着急万分、愁心不已，而宫中太医又屡治不效。国王只得张榜遍求补益之药，并悬以重赏。一时间，各地献宝荐医者络绎不绝，但皆是太医曾用过的参类补药，故而都未被采纳。一天，一位白发老者揭榜献药，声称非为悬赏，而实为王子贵体、国家大计着想。国王对老者说：“尔诚心可鉴，然若药不灵验，怕有欺上之罪吧。”老者呵呵笑道：“王子贵体稚嫩，难受峻补之药，需渐进徐图之。老朽有一药，服百日必能见效。”说罢便将随身带来的一袋细长条形、黄白色的草根献上。国王当即吩咐仆人如法让王子服用老者所献之药。三个月后，果见王子形体逐渐丰满，恢复了健康。此时，国王始信老者所言，大喜之余，晋封王子为太子，又急寻老者以封赏，但老者早已行踪难觅。国王问老者所献之药何名，众随从皆摇头说不知。后来有一大臣谏曰：“药有参类之性，拯挽太子之身，就叫太子参吧。”国王觉得不错，点头恩准。于是，“太子参”美名就此传开，一传十十传百，一直沿用至今。

太子参的药用功能

中医认为：太子参味甘、微苦，性平；归心、脾、肺三经。具有益气健脾、生津润肺的功效，适用于脾虚体倦、食欲不振、病后虚弱、气阴不足、自汗口渴、肺燥干咳及神经衰弱、心悸失眠、头昏健忘等病症。《本草从新》载：太子参“其力不下大参”“大补元气”；《本草再新》载：太子参“治气虚肺燥，补脾胃，消水肿，化痰止渴”；《饮片新参》载：太子参“补脾肺元气，止汗生津，定虚悸”；《中药志》载：太子参“治肺虚咳嗽，脾虚泄泻”；《江苏植药志》载：太子参“治胃弱消化不良，神经衰弱”。

现代药理学研究表明：太子参化学成分主要有太子参皂甙、棕榈酸、亚油酸、β-谷甾醇，以及糖类、磷脂、氨基酸、挥发油和微量元素锰、铁、铜、锌等，能促进人体内的物质代谢，提高网状内皮系统的吞噬能力，有良好的抗疲劳、抗应激、抗氧化、抗病毒和降血糖、降血脂及护心肌作用，并可增强免疫力及具延年益寿功效。现已被卫生部列入“可用于保健食品的中药材名单”。

太子参是清补佳品

太子参作用平和，为补气药中难得的清补佳品，尤其适合不宜峻补或温补的人（一进“参”类补品就容易出现口干舌燥、喉咙疼痛甚至流鼻血者）及慢性病者长期服用。与大补元气的人参相比，太子参虽药力不及，但其药性十分平稳，具有补而不燥的特点。比如：脾胃虚弱的人初用补药，要是服用人参恐会药力过猛，而改用太子参则大可放心；若是虚证患者夏天服用补药，因为天气炎热再夹杂药力容易引动内火，而太子参则可以清补扶正，不会有这种弊害；对于气阴不足而又血压偏高之人，使用太子参可以改善症状，且不会引起血压升高；壮年患者服用太子参不用担心引发上火，小患者服用太子参没有引发早熟之嫌。一般素有口干、烦躁、心悸、失眠、乏力、食少、手掌心热等气阴两虚症状的病人均可使用。在日常生活中，太子参既可与其他药物配伍作药膳，又能单味煎水或泡茶服用。常用内服剂量为10～30克，可根据病情适量加减。但要注意：表实邪盛者（症见发热恶寒、头身痛、脉浮紧、无汗等特点，如身体发烧以及风寒、风热、暑湿感冒等）不宜用。

太子参的食疗药膳

●太子参炖土鸡

原料：太子参20克、土鸡肉250克，葱段、姜片、料酒、食盐各少许。

制作：土鸡肉切块，在沸水中焯一下，与洗净的太子参一起放入砂锅，再下葱、姜、酒，加水（适量，下同）大火烧开，改小火炖至鸡肉熟烂，盐调味即可。分早晚2次，饮汤吃肉或佐餐（下同）。

功效：滋阴补虚、温中益气，尤宜于调养体亏、女性产后虚弱等症，也可用于手术或创伤后身体恢复，能促进局部皮肤和肌肉组织生长。

●太子参玉竹煮鹌鹑

原料：太子参25克、玉竹10克、鹌鹑2只、鸡精及食盐各适量。

制作：太子参、玉竹、鹌鹑分别洗净，一同放入砂锅，加水烧开改小火，煮至鹌鹑熟烂，鸡精、食盐调味即可。

功效：补脾健胃、养阴止渴，尤宜于肺胃阴伤所致的食欲不佳、体倦乏力、燥热咳嗽、咽干口渴等症。

●太子参麦冬瘦肉汤

原料：太子参25克、麦冬20克、猪瘦肉200克，陈皮、生姜片、鸡精、食盐各少许。

制作：太子参、麦冬分别洗净，瘦肉洗净、切片，与陈皮、姜片一同放入砂锅，加水烧开改小火，炖至瘦肉熟烂，鸡精、食盐调味即成。

功效：滋阴润燥、益气健脾，尤宜于气阴两虚所致形体瘦弱、面色萎黄、不思饮食、口干舌燥、久咳无痰、心烦失眠、燥热盗汗等症。

●太子参石斛粳米粥

原料：太子参10克、石斛15克、粳米100克。

制作：太子参、石斛洗净，一起放入砂锅，加水煎30~40分钟取汁（约300毫升），再下粳米煮为稀粥（如汤汁不够可适当加水）温食，早晚各1次。

功效：养阴补气、生津清热，尤宜于体质虚弱、头晕眼花、面色潮红、病后虚热、口干烦渴、咳嗽少痰等症。

●太子参黄芪红枣汤

原料：太子参20克、黄芪15克、红枣10枚。

制作：太子参、黄芪布包，红枣洗净，一起放入砂锅，加水烧开改小火煮约半个小时，去药包，饮汤食红枣，分早晚2次（下同）。

功效：益气养血、健脾补虚，尤宜于大病初愈、营养不良、精神萎靡、容易感冒及产后气血不足等症。

●太子参百合沙参汤

原料：太子参、百合各25克，北沙参20克，饴糖50克。

制作：二参布包，百合温水泡开、洗净，一同放入砂锅，加水煎至百合熟透，去药包，调入饴糖拌匀即成，饮汤食百合。

功效：补气止汗、养阴清肺，尤宜于气虚所致的体虚自汗、肢疲神倦、有气无力、口渴燥咳等症。

●太子参银耳汤

原料：太子参25克、银耳15克、冰糖适量。

制作：太子参布包，银耳温水泡开、洗净，一起放入砂锅，加水同煮至银耳熟烂，去药包，再放冰糖稍煮溶化即可，饮汤食银耳。

功效：补肺养气、滋阴润燥，尤宜于气短乏力、虚烦惊悸、失眠多梦、容易健忘及老慢支等症。