王宏业

(七台河市检验检测中心，黑龙江 七台河 154600)

食品质量问题一直以来都受到人们的广泛关注。随着科学技术的不断提升，食品质量检测技术不断优化完善，成为提高人们生活质量、保障其身体健康的关键方法。食品质量检测工作系统性较强，技术难度较大，专业度较高。要充分把握食品质量检测流程中的每个技术要点，严格按照检测标准执行实际操作，从根本上提升食品质量检测工作的严谨性和科学性。食品安全问题与国计民生密切相关，有关食品安全管理部门对于食品质量问题也采取了相应的措施，部分食品生产厂家为谋取更高的经济利益，以次充好，对人们的身体健康构成威胁。为了有效规范食品市场，提高对不法商家和厂商的打击力度，需强化食品质量检测工作，深入研究并优化食品质量检测技术，把握食品质量检测过程中的每一个技术要点，保证食品安全，为提升人们的生活质量和水平提供有力保障。

1 食品质量检测的关键点

1.1 生物毒素含量检测

生物毒素检测主要针对真菌类食品、贝类食品和藻类食品，一般利用ELISA试剂盒进行毒素含量检测，同时在加强食物毒素含量检测力度的基础上，检测食品中是否含有人兽共患病病原体。人兽共患病病原体可能存在于食品当中，对人们的生命安全造成威胁。其主要以水泡性口炎病毒和口蹄疫病毒为主。在进行人兽共患病病原体检测时，需要使用随机荧光定量PCR技术。……