国家农业行业标准《黄羽肉鸡营养需要量》技术解析

2023-01-06蒋守群苟钟勇林厦菁王一冰蒋宗勇

饲料工业 2022年16期

■蒋守群苟钟勇李龙林厦菁王一冰蒋宗勇

（广东省农业科学院动物科学研究所，畜禽育种国家重点实验室，农业农村部华南动物营养与饲料重点实验室，广东省畜禽育种与营养研究重点实验室，广东广州 510640）

目前我国黄羽肉鸡年出栏约40 亿只，占肉鸡总出栏量的近一半。按照其生长速度和饲养时间，主要分为快速型、中速型和慢速型。这三类黄羽肉鸡饲养量各占约1/3，不同类型的鸡种拥有各自相对稳定的市场份额和目标消费群体，并在不同阶段、不同区域和不同市场行情呈现此消彼长趋势。2004 年我国颁布的《鸡饲养标准》[1]提出了适用于偏中速型黄羽肉鸡的营养需要标准参数，未区分不同的品种类型、性别和生长速度；未给出氮校正代谢能、净能、真可利用氨基酸等营养需要量参数；维生素、矿物质及微量元素营养需要量参数完全参照了美国NRC（1994）[2]推荐的肉仔鸡营养需要量，已不能适应我国当前黄羽肉鸡生产实际。

针对以上问题，广东省农业科学院动物科学研究所动物营养与饲料研究团队在系统研究不同类型黄羽肉鸡及其种用母鸡不同饲养阶段能量、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养需要量参数基础上，搜集2000—2019 年期间我国科技人员在国内外发表的黄羽肉鸡研究文献，通过建立黄羽肉鸡及其种用母鸡营养需要模型，优化营养需要量参数，提出适用于不同品种类型、性别、饲养阶段的黄羽肉鸡营养需要量参数，同时建立常用饲料原料成分和营养价值表，制定了国家农业行业标准《黄羽肉鸡营养需要量》(NY/T 3645—2020)[3]，并由中国农业出版社正式出版发行。文章简要介绍了该标准编制关键步骤和参数选择原则、依据及数据来源等，为此标准的推广实施和黄羽肉鸡饲粮精准配制提供参考。

1 黄羽肉鸡及其种用母鸡的定义与分类

1.1 黄羽肉鸡定义与分类（见表1）

黄羽肉鸡定义为我国地方品种及其培育品种（配套系）的有色羽肉鸡，并进行了加注说明。文章定义参考了《鸡饲养标准》[1]中关于黄羽肉鸡的定义。将原定义中黄羽肉鸡的羽色由“黄羽、红羽、褐羽、黑羽、白羽”改为“黄羽、麻羽、黄麻羽、红羽、褐羽、黑羽、丝羽、白羽”，包含目前生产上典型的黄羽肉鸡羽色品种，体现本标准的适用范围更广。加注说明的三种类型黄羽肉鸡生产性能参考了《黄羽肉鸡饲养管理技术规程》(NY/T 1871—2005)[4]中关于快速型、中速型和慢速型黄羽肉鸡的定义格式。但将黄羽肉鸡生产性能按照性别分开进行陈述，其出栏日龄、出栏体重、料重比数据均来自《中国畜禽遗传资源志——家禽志》[5]、科技期刊发表的文献数据和黄羽肉鸡养殖企业生产数据等经聚类分析得到。

1.2 黄羽肉鸡种用母鸡定义与分类

黄羽肉鸡种用母鸡定义为用于生产黄羽肉鸡的母本，并进行了加注说明：根据43 周龄体重，分为重型（2.8～3.4 kg）、中型（2.2～2.8 kg）和轻型（1.3～1.9 kg）三类。这三类种用母鸡43周龄体重范围数据均根据《中国畜禽遗传资源志——家禽志》[5]、科技期刊发表的文献数据和黄羽肉鸡养殖企业生产数据等经聚类分析得到。

2 主要技术内容

2.1 黄羽肉鸡营养需要量

包括快速型、中速型和慢速型三种类型黄羽肉鸡公鸡、母鸡饲粮营养需要量和每日营养需要量及满足营养需要量时达到的生产性能。

2.2 黄羽肉鸡种用母鸡营养需要量

包括重型、中型和轻型三种类型种用母鸡饲粮营养需要量和每日营养需要量及满足营养需要量时育雏期、育成期和开产前达到的生产性能、产蛋期达到的产蛋性能。

2.3 饲料原料成分及营养价值表

包括黄羽肉鸡常用饲料原料列表，黄羽肉鸡常用饲料描述及营养价值表，黄羽肉鸡常用不同来源油脂的特性与能值，不同来源氨基酸添加剂中粗蛋白、氨基酸含量及能值，黄羽肉鸡常量矿物质饲料中矿物质元素的含量，不同来源微量元素含量及其生物学利用率。

3 主要技术内容的确定依据

3.1 黄羽肉鸡营养需要量参数

3.1.1 能量营养需要预测模型建立

首先收集整理了2000—2019 年我国科技人员在国内外期刊上公开发表的黄羽肉鸡饲养试验研究报告350 余篇，筛选出在国内开展动物饲养试验、代表我国生产水平、具有完整饲粮配方、能计算每个阶段肉鸡平均体重、生产性能和代谢能摄入量的试验报告共195 篇。对其中不同类型黄羽肉鸡小鸡、中鸡、大鸡、肥鸡阶段的平均日增重数据，采用SPSS 18.0统计软件系统聚类方法绘制出树状图进行聚类分析，把平均日增重数据聚类成快速型、中速型和慢速型三种类型。按照聚类分析的结果，经多个数学模型拟合对比，最后采用Gompertz 模型分别对快速型、中速型和慢速型黄羽肉鸡公鸡和母鸡的日龄和体重进行曲线拟合，得到相应的生长曲线方程。根据回归方程计算得到快速型、中速型和慢速型黄羽肉鸡随着平均日龄变化的平均体重。按照析因法原理计算每日代谢能需要量，分别计算维持代谢能需要量和生长代谢能需要量，由此建立快速型、中速型、慢速型黄羽肉鸡氮校正代谢能需要量预测模型。

代谢能摄入量（kcal/d）=维持代谢能需要量（kcal/d）+生长代谢能需要量（kcal/d）

3.1.2 代谢能（ME）和氮校正代谢能（MEn）需要量

采用本标准建立的饲料原料成分及营养价值表中饲料原料的氮校正代谢能值，计算所有试验报告中三类黄羽肉鸡不同饲养阶段的饲粮氮校正代谢能浓度（MEn），取“平均值”作为饲粮能量浓度。根据筛选的195 篇试验报告中饲粮配方，计算得到饲粮氮校正代谢能浓度（kcal/kg）并取整数值，汇总分析得到三种类型黄羽肉鸡氮校正代谢能需要量。再根据试验报告中的饲粮配方，计算所有饲粮配方的氮校正代谢能和代谢能，建立MEn 与ME 的回归方程，通过回归方程分别计算三种类型黄羽肉鸡代谢能需要量。

3.1.3 净能需要量

根据已建立的饲料原料成分及营养价值表和收集的所有研究报告中的饲粮配方，计算所有饲粮配方的MEn 和净能（NE）浓度，建立MEn 与NE 的回归方程，计算三种类型黄羽肉鸡净能NE需要量。

3.1.4 粗蛋白（CP）需要量

根据快速型、中速型、慢速型黄羽肉鸡粗蛋白需要量研究文献[6-9]中结果计算得到不同阶段平均CP/MEn 值，再乘以已确定各阶段的饲粮MEn 浓度，计算得到各阶段的CP需要量。

3.1.5 氨基酸需要量

赖氨酸（Lys）：根据周桂莲等[10]、宁淑芳[11]、梅凤艳等[12]研究结果，计算得到快速型、中速型、慢速型黄羽肉鸡不同日龄阶段Lys/MEn值，再乘以已确定的各阶段饲粮MEn浓度，即得到各阶段的Lys需要量。

蛋氨酸（Met）：根据席鹏彬等[13-14]、Xi 等[15]研究提出Met/Lys值计算得到。

其他氨基酸：以赖氨酸需要量为基础，参照Wu[16]提出的肉鸡氨基酸平衡模式，计算得到其他氨基酸需要量。

3.1.6 矿物元素和维生素需要量

参考每一种营养素已发表的相关文献，对研究结果进行重新分析计算，并参考NRC(1994)[2]、FEDNA（2008）[17]和帝斯曼（DSM）公司推荐数据及农业农村部规定配合饲料中最高限量，综合提出各营养素推荐需要量。

3.2 黄羽肉鸡种用母鸡营养需要量

3.2.1 能量需要量预测模型建立

以2000—2019 年我国科技人员在国内外公开发表的黄羽肉鸡种用母鸡营养研究报告69 篇（含广东省农业科学院动物科学研究所科技人员发表的和未发表的12 篇研究报告）和企业提供的生产数据为基础，分析整理全国黄羽肉鸡种用母鸡产蛋期生产性能数据，发现成年体重和平均每日产蛋量是确定黄羽肉鸡种用母鸡分类类型的关键指标。因此，根据所有种用母鸡产蛋期研究数据，按照析因法公式计算得到各周龄的每日MEn摄入量（MEni）。

MEni=维持MEn（MEnm）+增重MEn（MEng）+产蛋MEn（MEnp）

维持代谢能MEm 参照Romero 等[18]公式；参照NRC（1994）[2]公式得到种母鸡增重代谢能（MEg）；通过建立三类种用母鸡EM 与MEnp 的回归方程，计算得到各类型种用母鸡产蛋期各周龄平均每日需要量MEnp；再加上各周龄平均每日需要量MEnm 和MEng（根据各周龄体重计算），得到各周龄平均每日的MEni，由此建立了三类种用母鸡氮校正代谢能（MEn）营养需要预测模型。

3.2.2 代谢能（ME）、氮校正代谢能（MEn）和净能（NE）需要量

根据建立的黄羽肉鸡饲料原料成分及营养价值表，重新计算所有种用母鸡试验研究报告中的重型、中型、轻型种用母鸡产蛋期饲粮MEn浓度。计算得到的重型、中型、轻型黄羽肉鸡种用母鸡产蛋期的平均MEn浓度。

3.2.3 ME和NE需要量计算

根据饲料原料成分及营养价值表和收集的所有研究报告中的饲粮配方，计算所有饲粮配方的ME、MEn 和NE，建立ME 与MEn、NE 与MEn 的回归方程，根据一致的回归方程，分别计算得到三种类型种用母鸡ME、NE需要量。

3.2.4 粗蛋白和氨基酸需要量

根据重型[19-20]、中型[21]、轻型[22-23]黄羽肉鸡种用母鸡研究结果计算得到各类型产蛋期平均CP/MEn 比值，再乘以已确定饲粮MEn 浓度，计算得到三种类型种用母鸡的CP需要量。氨基酸需要量与黄羽肉鸡的计算方法一致，产蛋期赖氨酸（含真可利用赖氨酸TA Lys）需要量参考了阮栋等[24]研究结果。蛋氨酸[含TA Met、Met+Cys和TA（Met+Cys）]需要量根据洪平等[25]的研究结果。苏氨酸（含TA Thr）需要量根据Jiang等[26]研究结果计算得到。色氨酸（含TA Trp）需要量根据马玉娥等[27]和Jiang 等[28]研究结果计算得到。异亮氨酸（含TA Ile）需要量根据Lin 等[29]研究结果计算得到。精氨酸需要量（含TA Arg）根据苟钟勇等[30]研究结果计算得到。没有研究报告的Leu（含TA Leu）、Phe+Tyr[含TA(Phe+Tyr)]和Val（含TA Val）需要量则根据Cole 等[31]提出的蛋鸡氨基酸平衡模式Lys∶Leu∶（Phe+Tyr）∶Val=100∶114.1∶125.3∶85.9，由已确定的赖氨酸需要量计算得到。其他氨基酸[以上氨基酸平衡模式中未给出的苯丙氨酸（Phe）、组氨酸（His）、脯氨酸（Pro）和甘氨酸+丝氨酸（Gly+Ser）]需要量则根据确定的赖氨酸需要量和Wu[16]提出的肉鸡3～8 周龄真可利用氨基酸平衡模式计算得到。其他TA AA 需要量则根据TA Lys 和Wu[16]提出的肉鸡3～8 周龄真可利用氨基酸平衡模式计算得到。

3.2.5 矿物元素和维生素、亚油酸需要量

也与黄羽肉鸡的计算方法一致，在重新分析计算黄羽肉鸡种用母鸡上每一种营养素的研究结果基础上，参考NRC（1994）[2]、FEDNA（2008）[17]和DSM 公司推荐数据及农业农村部规定配合饲料中最高限量，最后综合分析提出各营养素推荐需要量。

3.3 黄羽肉鸡常用饲料原料成分及营养价值表

3.3.1 原料的选择

本标准的饲料原料成分及营养价值表依据农业农村部2017 年发布的《饲料原料目录》，以及有关饲料原料国家标准或行业标准，并参考了相关研究报告和企业饲料原料使用情况，共收录黄羽肉鸡饲粮中常用的谷物类原料及其加工副产物共28 种，植物性蛋白类原料42 种，动物性蛋白类原料9 种，油脂类原料15种和其他原料5种，共计99种原料。饲料原料的排列顺序和中国饲料号参照了《中国饲料成分及营养价值表（第30 版）》（2019）[32]，每种原料的成分表格中内容和顺序及英文翻译参考了美国NRC（2012）（猪营养需要）[33]。

3.3.2 饲料原料营养成分数据的选择原则

本标准的饲料原料成分及营养价值表中饲料原料的化学成分、代谢能（ME）、氮校正代谢能（MEn）、净能（NE）、氨基酸真可利用率（TA）或标准回肠消化率（SID）是通过参考比较《中国饲料成分及营养价值表（第30版）》2019[32]、法国INRA（2005）[34]、荷兰瓦赫林根大学CVB（2016）[35]、美国NRC（2012）[33]、美国NRC（1994）（家禽营养需要）[2]、德国EVONIK（2016）[36]、美国Feedstuff（2016）[37]和《鸡饲养标准》[1]共8个数据库，和国内外发表的相关文献，本标准起草小组试验结果，以及国家、行业相关标准得到的。数据采纳的原则是：①数据优先选用《中国饲料成分及营养价值表（第30 版）》（2019）[32]。具体为：以干物质为基础，比较各数据库中原料的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维等化学成分含量差异，当各饲料成分表中同样的原料差异较小时，优先选择《中国饲料成分及营养价值表（第30 版）》（2019）[32]中数据；当差异较大时，则根据每种原料的具体情况分析后决定。②参考其他国家饲料成分表和相关研究报告中数据，加以补充。具体为：在《中国饲料成分及营养价值表（第30 版）》（2019）[32]中欠缺的指标数据，首先选择法国INRA（2005）[34]饲料成分表中常规化学成分与中国饲料成分及营养价值表接近的原料数据，以干物质基础进行换算后进行补充。如果INRA（2005）[34]中也缺失或者常规化学成分含量与我国原料差异过大的，再选择德国、美国、荷兰等其他国家常规化学成分含量接近的原料数据。若仍缺失或者常规化学成分含量差异过大，则选择我国科技人员发表的论文中相关数据进行补充。若此时仍缺失或者常规化学成分含量差异过大，则选择国外学者发表的研究报告中相关数据补充，或者空缺。③《中国饲料成分及营养价值表（第30 版）》（2019）[32]中未提及的原料，如小麦[因《中国饲料成分及营养价值表（第30 版）》（2019）[32]中为混合小麦，没有分硬质和软质]、燕麦、玉米次粉、玉米胚、发酵豆粕、酶解豆粕、棕榈仁粕、椰子饼、大豆浓缩蛋白、豌豆、蚕豆等，经比较其他国家饲料成分表，根据原则②选择常规化学成分含量接近的原料数据。

3.3.3 有效能值数据的来源

关于代谢能值，《中国饲料成分及营养价值表（第30 版）》（2019）[32]、《鸡饲养标准》[1]、美国Feedstuff（2016）[37]和荷兰瓦赫林根大学CVB（2016）[35]四个数据库为鸡代谢能值（代谢能），法国INRA（2005）[34]、德国EVONIK（2015）[36]、美国NRC（1994）[2]数据为氮校正代谢能值（氮校正代谢能）。本标准的饲料原料成分及营养价值表中采用了代谢能、氮校正代谢能和净能值3个有效能指标。但无论采用哪个数据库，都没有完整的代谢能、氮校正代谢能和净能数据。为此，本标准采用了一些文献中的公式进行三者间的换算（法国INRA，2005）[34]。

3.3.4 氨基酸可利用率数据来源

关于氨基酸可利用率数据，法国INRA（2005）[34]和荷兰CVB（2016）[35]均采用氨基酸真可利用率（TA），仅《中国饲料成分及营养价值表（第30 版）》（2019）[32]和德国EVONIK（2016）[36]为氨基酸标准回肠消化率（SID），且两个数据库同种原料的氨基酸SID 几乎完全一致。本标准的饲料原料成分及营养价值表列出了饲料原料氨基酸真可利用率和标准回肠消化率两套数据，主要来源于上述国家氨基酸消化率数据，其采纳原则为：尽量使氨基酸消化率的数据来源与常规化学成分的数据来源一致，若缺失，则所缺氨基酸真可利用率数据在进行原料主要成分含量比对后，参考其他国家氨基酸消化率进行补充。所缺氨基酸标准回肠消化率数据在进行原料常规化学成分含量比对后，优先参考《中国饲料成分及营养价值表（第30版）》（2019）[32]，若《中国饲料成分及营养价值表（第30 版）》（2019）[32]缺失的选用德国EVONIK（2016）[36]进行补充。