张彩云，何立宁，高庆辉，朱子晨，吴建利，吕 蔚，刘树杰

（1. 石家庄市畜产品和兽药饲料质量检测中心 050041；2. 石家庄市鹿泉区农产品综合质检站 050000；3. 石家庄市栾城区畜产品质量监测站 050000；4. 正定县农牧产品检测检验中心 050000）

青贮饲料是指人们将新鲜的新收割的水分充足的青绿色植物切割成适宜的长度，快速放入密闭的容器或者大型封闭式青贮专用塔内，使其在封闭厌氧环境下发酵成的具有特殊清香气味、口感软绵、营养易于吸收的饲料。比如农村常见的玉米、甘薯、大麦、苜蓿、马铃薯、高粱等的茎、叶、藤蔓、块根等都可以用作青贮饲料的原料。近年来，青贮饲料在奶牛养殖中的作用越来越大，尤其是我国北方寒冷的冬季、深秋和初春作用尤为明显。

1 青贮饲料的分类

青贮饲料根据制作所用的原料特性可以分为三大类。

一种因为原料糖分含量很高易于青贮，所以在青贮时不需要另外添加其它含糖量较高的物质，比如玉米秸秆、高粱秸秆、小麦秸秆、水稻秸秆、甘薯棵秧蔓等。

第二种是原料营养价值非常高，但是含糖量特别低，防腐性不强，不易直接单独青贮，需要和含糖量高的原料按一定配比混合青贮，或添加适量的制糖副产物如甘蔗渣、糖蜜、鲜甜菜渣等再青贮。比如三叶草、苜蓿、草木樨、沙打旺等。

第三种原料是营养不丰富且含量不高，含糖量也比较低、饲用口感差，需要添加含糖量高的玉米秸秆等原料，才能配置出质量中等、奶牛进食尚可的青贮饲料，如南瓜滕蔓、西瓜滕蔓等。

2 青贮饲料的制作

青贮的方式很多，按照地面位置可分为地上、地下、半地下，按贮存形状可分为青贮壕、青贮窖、青贮塔，普通养殖户也可选用简易的青贮袋、草捆青贮等便利方法。这里重点介绍一下青贮窖的制作方式，其它方式的青贮关键点基本类似，可做参考。

2.1 首先要准备好青贮窖

青贮窖一般建在离牛舍近的位置，地势要高出周围一些，土质坚实牢固不疏松，水位低（不可使地下水影响到青贮窖），还要背风向阳。青贮窖的大小主要根据奶牛的数量确定，常见的是深2m、宽4m左右，窖壁最好平整光滑。青贮窖需要在青贮前一周准备好，并经过太阳的直晒杀菌消毒。如果是重复使用的青贮窖，需要提前打扫干净，修复平整和晾晒杀菌。

2.2 选择和准备原料

青贮饲料的原料在北方非常的丰富，如玉米秸秆、高粱秸秆、甘薯瓜蔓、苜蓿草、多花黑麦草、杂交狼尾草、大豆藤蔓等。在奶牛的养殖实践中，玉米秸秆被认为是青贮饲料最优的选择原料，其次是优质的高粱秸秆。这是因为玉米、高粱秸秆中糖分含量高，奶牛偏食此类饲料；并且在青贮的发酵过程中，糖分的作用也非常重要，一是促进乳酸菌发酵，二是有利于防腐；此外，北方盛产玉米、高粱，此类原料也便于养殖农户就地取材，有些农户自己家就有大量种植，这大大的降低了青贮饲料的制作成本。以目前特别受欢迎的玉米青贮为例，玉米秸秆要选择在乳熟末期至蜡熟初期收割，此期的产量高，营养价值也最好，秸秆绿嫩柔软适口性也最好，是最佳的收割时期。秸秆在收割后需置于充足的阳光下暴晒1～2d，将植物细胞杀死，同时杀死附着于秸秆上的微生物。在晾晒的过程中注意秸秆要铺的尽可能的薄和透气，还要寻找干净整洁的环境，使秸秆不可污染。青贮的原料必须干净，不可掺杂泥土、石沙、粪便、铁丝、木屑、碎布、塑料等异物，同时要将霉变的原料去除。随后将这些青贮合格的秸秆切割成4～5cm的小段，方便装填紧密、排尽空气、渗出糖汁提高发酵效果。

2.3 调节湿度和温度

青贮原料的含水量也非常重要，一般要求在70%左右。如果原料含水量较低，需要加入适量的清洁水并搅拌均匀，或掺入新收割的含水量较高的原料调节；如果原料含水量较高，则将原料晾晒变干，或掺入含水量较少的干秸秆、干草调节。在青贮的过程中还要保持合适的温度，将手伸于原料30cm深处感受发酵温度，探测到以接近人体正常的温度为佳。如果偏高或偏低，则要进行降温或升温处理。实践中有些养殖农户也会根据饲喂需求在此时加入糖分和其他营养物质进行营养调节。

2.4 原料入窖和封窖

原料在装窖时速度要快，以保持调配好的原料水分，并保证营养最佳。原料每填装厚度60cm左右，要进行一次压实处理，边填装边压实，以排尽空气，最大程度的压出糖汁，从而有利于乳酸菌的生长繁殖，促进发酵。装填到最后，需要让原料高出窖面0.6～1m左右，以防青贮中玉米秸秆（高粱秸秆）下沉，发现原料下沉要迅速重新压实，避免空气进入。装填完毕后，要迅速封窖。先在原料顶部铺满厚厚的一层湿秸秆，然后用一层薄膜不留死角的全覆盖，薄膜也可以多加两层。最后再用近一米左右的土层覆盖在薄膜上进一步密闭，土层也要压实。在青贮的过程中还要经常检查，发现漏封要及时修补，及时封严。要保证青贮窖的排水良好，可以在青贮窖四周低处修建排水沟，将雨水及时排走。冬季窖顶的积雪也要及时清理干净。

3 青贮饲料的优点

3.1 青贮饲料最大程度的保存了原料中的营养成分

青贮饲料由于选用的是在最佳的植株营养时期的适贮部位，并且在收割后快速密封贮存，保持了植物中的新鲜水分，也保留了活植物的最佳营养。而传统干植物饲料，让植物失去了大部分的水分，从而也损失了大部分的维生素和营养物质。青贮饲料在制作过程中，还可以根据需要添加若干营养素，确保奶牛的正常营养摄入。青贮过程中，由于发酵的作用，原料中的众多有害微生物进一步被酸性杀灭，更是提高了饲料的安全性。

3.2 青贮饲料鲜嫩多汁，奶牛适口性更佳

因为青贮特殊的制作工序，优质的青贮饲料最大程度的保留了原料收割时的植物组织状态，口感接近新鲜的原料，在新鲜青绿色植物缺乏的季节奶牛更加喜欢。并且原料中的营养成分经过发酵后，变得更加易于消化和吸收。这有利于奶牛产出更优质的奶源。

3.3 青贮饲料保存时间长

青贮效果好的饲料保存时间长，有的甚至长达一年之久。这对北方寒冷地带一年只有一季植物生长周期的奶牛养殖户来说，大大的解决了在漫长的冬季无新鲜植物进食时期奶牛食欲低迷、牛奶产量下降品质下降的问题，保证了奶农的经济效益，大大促进了我国北方奶牛养殖业的持续稳定发展。而且青贮饲料比新鲜传统干饲料更能节约存贮空间。

3.4 增强奶牛体质，提高奶牛免疫力

长期食用青贮饲料的奶牛皮毛光亮、体重增加。并且奶牛的体质变得更好，患病率变低，免疫力变强，产奶量增加。这样不仅大大的提高了牛奶的品质，并且降低了奶牛的治病成本。

4 青贮饲料的利用

虽然青贮饲料的优点颇多，但要使这些优点得以充分发挥，还要掌握一些关键点，否则会适得其反。

4.1 挑选优质的青贮饲料

青贮饲料在使用前要进行鉴定，可以通过色泽、酸度、气味、质地和结构进行优劣鉴别。一般而言，优质的青贮饲料为绿色或黄绿色，其次为黄褐色或墨绿色。如果颜色为黑色或褐色，则为劣质饲料，不可选用。优质的青贮饲料酸度高，酸味较多，用鼻子闻会有舒适的芳香味儿，并且柔软较湿润，茎叶易分离。中等的青贮饲料酸味中等或较少，芳香味儿淡伴有酒精味儿或醋酸味儿，柔软稍干或者水分较多，茎叶不易分离。在使用青贮饲料前一定要对其进行鉴别，保证其质量，选择优质的青贮饲料。还有一些青贮饲料发生霉变、腐烂和变质，用手拿取时发粘，这种情况应尽快处理，千万不可饲喂奶牛，否则轻者导致奶牛腹泻、流产、治病，重者引起奶牛死亡。

4.2 取料科学

取用青贮饲料要在青贮窖的一端开始，并按照自上而下的顺序分层取，每次取用量不可过于少，取料不可过于频繁，保证一天食量，一天取一次即可。取用青贮饲料时要保证全程清洁干净，不可将污染物带入青贮窖。取出来的青贮饲料最好用干净的塑料封装，放在阴凉处，不可置于阳光下暴晒。在取完料后要及时将青贮窖重新密封，保证不进水不漏气。

4.3 科学饲喂

用青贮饲料喂养奶牛时，宜采用从少至多、循序渐进的方式。刚开始饲喂时，奶牛对青贮饲料气味不熟悉，会有排斥。可以在饥饿时给与少许让其稍加适应，然后逐步加量。饲喂的最佳量需要根据奶牛的体重和产奶量及实践进行确定。过量的饲喂会引起奶牛瘤胃中青贮料过多，导致酸度过大，引起奶牛不适。这时可以给奶牛饲喂合适的小苏打，中和过多酸度，缓解不适。

4.4 与精料等配合使用

青贮饲料属于粗饲料，不可单独使用。在实践中应与精饲料和其他干饲料混合使用，优劣互补，降低成本，大大提高各种饲料的利用率。有条件的，可以将精料、青贮饲料和干饲料搭配制成混合日粮供奶牛使用，效果更佳。既保证了奶牛的日常最佳营养，又大大降低成本，达到最好的经济效益。

4.5 使用禁忌

青贮饲料含水分多，经过发酵，对肠胃功能弱的奶牛极易腹泻。所在在实践中，对于妊娠期的奶牛不易饲喂过多，妊娠后期更要注意观察随时停用。犊牛的肠胃功能弱也宜不喂或少喂。病弱的奶牛也要停用，待其完全恢复后才可继续使用。