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民猪不同杂交组合重要生产性能研究

2022-12-17王文涛何鑫淼亓美玉张海峰何海娟吴赛辉冯艳忠龚林明陈赫书刘自广李忠秋

猪业科学 2022年11期
关键词:胴体肉质猪只

王文涛 ,何鑫淼 ,亓美玉 ,张海峰 ,何海娟 ,吴赛辉 ,冯艳忠 ,龚林明 ,陈赫书 ,刘自广 ,田 明 ,李忠秋 ,李 淼 ,刘 娣

(1.黑龙江省农业科学院畜牧研究所,黑龙江 哈尔滨 150086;2.伊春宝宇农业科技有限公司,黑龙江 伊春 153000)

民猪,原称东北民猪,是黑龙江省唯一的地方猪种,是国家级猪种资源保护品种,依体型大小分为大民猪、二民猪和荷包猪,二民猪曾经是我国主要生产猪种,具有繁殖性能高、抗逆性能强和肉质性能优的特点。历史上曾利用民猪培育出新金猪、东北花猪、三江白猪、哈白猪、松辽黑猪等品种。

本研究以民猪(M)为母本,巴克夏猪(B)、松辽黑猪(S)、皮特兰猪(P)、杜洛克猪(D)为父本,研究其杂交后代的生长、胴体与肉质性能。

1 材料与方法

1.1 试验猪选择

在各杂交组合中,每个组合随机选择10窝,每窝选择健壮阉仔猪3头,计30头,总共120头仔猪在黑龙江省农业科学院畜牧研究所科研繁育基地测定其生长、胴体与肉质性能。

1.2 饲养管理

BM、SM、PM、DM仔猪体重达30 kg进入正式试验,每圈10头,于体重100 kg时结束。根据不同阶段猪只营养需要,配制育肥前期和肥育后期测定日粮,采取自由采食、自由饮水的饲养方式。

1.3 测定内容与方法

1.3.1 生长性能

于试验开始和试验结束时,分别称量猪只体重,并结算试验期间的饲料用量,计算达结束体重的日龄、日增重和料重比,方法参照NY/T 822-2004《种猪生产性能测定规程》进行。

1.3.2 胴体性能

结束试验猪只空腹1 d,按全国统一方法进行屠宰,测定其胴体性能,包括屠宰率、背膘厚、眼肌面积、后腿比例、瘦肉率,方法参照 NY/T 825-2004《瘦肉型猪胴体性状测定技术规范》。

1.3.3 肉质性能

测定pH24h、肉色、大理石纹、熟肉率、滴水损失、肌内脂肪、剪切力等肉质指标。方法参照NY/T 821-2004《猪肉品质测定技术规程》及NY/T 1180-2006 《关于肉嫩度的测定方法》。

1.4 统计分析

试验数据用Excel 2000进行整理,采用SPSS11.5统计软件对数据进行统计和分析处理。

2 结果分析

2.1 生长性能

统计分析各组合的生长性能(表1),各杂交组合日增重差异不显著(P>0.05),DM组合日增重最高,为612.45 g;达100 kg体重日龄方面,PM与DM组合间差异不显著(P>0.05),各杂交组合中达100 kg体重日龄最少为DM组合,为193.98 d。

表1 各组合生长性能

2.2 胴体性能

统计分析各组合的胴体性能(表2),屠宰率、背膘厚和眼肌面积方面,BM、PM和DM组合间差异不显著(P>0.05),SM组合与其他组合间差异显著(P<0.05),后腿比例和瘦肉率方面,4个组合差异均不显著

表2 各组合胴体性能

(P>0.05)。

2.3 肉质性能

统计分析各组合的肉质性能(表3),BM、SM组合各性状间差异均不显著(P>0.05),且肉质性能优良;肌内脂肪方面,PM、DM组合低于BM、SM组合,且差异极显著(P<0.01)。

表3 各组合肉质性能

3 讨论与小结

4个杂交组合在日增重方面差异不显著(P>0.05),瘦肉率方面PM组合最优,为54.67%,但各组合间差异不显著(P>0.05);背膘厚方面,PM、DM组合优于BM、SM组合;眼肌面积方面,DM、PM、BM组合间差异不显著(P>0.05),与SM组合差异显著(P<0.05);肉质性能方面,BM、SM组合除pH24 h外,其他指标均优于PM、DM组合,且差异显著(P<0.05);肌内脂肪含量中,SM、BM组 合 分 别 为3.73%、3.58%,与PM、DM组合差异极显著(P<0.01)。

上述结果表明,若以肉质优良为主要选择指标,辅助考虑生长性能时,巴克夏猪、松辽黑猪与民猪杂交为理想组合,其次为杜洛克与民猪杂交组合。本研究为民猪的杂交利用提供理论支持,但仍存在样本量小的问题,将在下一步工作中继续开展民猪不同杂交组合的研究。

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