杨秀柯 朱红芳 高璐 奚丹丹 朱玉英 李晓锋* 张昌伟

（1南京农业大学园艺学院，南京 210095；2上海市农业科学院设施园艺研究所，上海 201403；3上海市设施园艺技术重点实验室，上海 201403）

青菜学名为不结球白菜(Brassica campestrisssp.chinensisMakino)，又称小白菜、油菜等，属十字花科芸薹属不结球白菜亚种，为一、二年生草本植物，以叶片为产品。青菜起源于我国，在我国的栽培历史悠久，目前在我国各地均有栽培，且因其营养丰富、复种指数高、供应周期长，而深受我国消费者的喜爱，在我国蔬菜周年供应中起着重要作用，是我国叶菜类蔬菜种植的主要品种之一[1-3]。

据统计，目前上海地区市场供应的青菜有85%以上来自本地生产，但是，上海地区夏季温度高，且常有台风暴雨等灾害，导致青菜在上海地区夏季栽培中，极易出现焦叶等热害现象，再加上病虫危害，造成了植株生长受阻甚至死亡，最终导致上海地区夏季青菜生产的产量和品质均严重下降[4]。为解决上海地区夏季高温期间青菜栽培难的问题，经多年试验及示范种植，笔者总结了一套上海地区夏季青菜绿色安全生产技术，现将相关技术要点介绍如下，以期促进上海地区夏季青菜绿色安全生产，扩大上海地产青菜的种植面积，提高青菜产品的产量和品质，从而促进农民增收。

1 品种选择

上海地区夏季青菜栽培以鸡毛菜和小棵菜生产为主，故应选择优质、耐热、耐湿、抗病性强、生长速度快的品种进行种植，且要求种子质量符合国家相关标准。一般可选用“新夏青”系列[5-7]、“艳青”、“夏苏青”、“华阳”、“瑞奇”耐热青菜系列、“金品”耐热青菜系列、“战夏”、“华王”、“征夏”、“抗热605”等品种。例如，“新夏青6号”适合作鸡毛菜全程机械化省力化栽培。

2 种植基地选择

种植基地应选择远离工矿区、无污染和生态环境条件良好的地块。

3 土地整理

上海地区夏季青菜生产时，采用设施栽培与露地栽培均可，但不同栽培方式的土地整理方法不同。具体为：（1）设施栽培。宜选用土壤肥沃、保水保肥力强、前茬未种过十字花科蔬菜的田块（若前茬作物为十字花科蔬菜，需采用高温闷棚加灌水处理土壤的措施进行田园清洁）。播种前10 d，在田园清洁的基础上，每667 m2施商品有机肥1 000～1 500 kg、复合肥（N∶P2O5∶K2O=21∶6∶18）10～15 kg、一定量的微生物菌肥作基肥，施基肥后进行机械翻耕（一般耕深为20～25 cm）。播种前2～3 d作畦，一般畦宽1.2 m、沟宽30 cm、沟深25 cm，并平整畦面。（2）露地栽培。露地栽培的施肥、作畦与设施栽培一致，但是，由于上海地区夏季常出现台风暴雨，露地栽培的田块需每隔20～30 m开1条腰沟，并在田块四周开围沟（腰沟、围沟均为深30 cm、宽30 cm），且要求随时人工清理沟系，以确保田块排水通畅。值得注意的是，上海地区夏季青菜生产中，无论是采用设施栽培还是采用露地栽培，均可结合开沟作畦，畦面喷撒防治黄曲条跳甲的生物源农药或高效、低毒、低残留农药，随后将药剂浅耙入土。

4 种 植

上海地区夏季青菜生产时，采用直播或育苗移栽均可，但以直播为主。

4.1 直 播

直播一般采用人工撒播或机械播种。具体播种方法为：（1）人工撒播。在平整畦面的基础上，进行人工撒播，一般每667 m2用种量为0.25～0.50 kg（若为一播多收，每667 m2用种量为0.50～0.75 kg；若是生产鸡毛菜，每667 m2用种量为1.5～2.0 kg）。撒播后轻轻镇压，并用二层遮阳网覆盖畦面，以保持畦面湿润，利于出苗。（2）机械播种。机械播种的用种量可较人工撒播的用种量适当减少（例如，“新夏青6号”全程机械化栽培中每667 m2机械播种量在1.5 kg左右），一般采用播幅为105 cm左右的播种机，一次性完成开沟、播种、覆土、压实等工作（若是生产鸡毛菜，采用机条播、机穴播均可，但株行距建议控制在3 cm×3 cm，每穴播种粒数控制在1～2粒）。

在青菜播种后，应及时浇（喷）水，浇（喷）至沟内有明显积水时停止。同时，生产小棵菜时，在播种后15 d左右进行1次间苗，保持行距×株距为4～6 cm×4～6 cm，隔7～10 d后，再进行1次间苗，保持行距×株距为10～12 cm×10～12 cm。

4.2 育苗移栽

4.2.1 播 种

苗床土地整理方式同“3.土地整理”，但要求土壤颗粒大小不超过0.3 cm。在播种前1 d，苗床要浇足水，并在播种时再次平整苗床，然后均匀撒播，播种后轻轻镇压，再用二层遮阳网覆盖苗床表面，以保持苗床湿润，从而利于出苗。值得注意的是，也可采用穴盘基质育苗方式进行育苗，播种后，同样用二层遮阳网覆盖穴盘表面，以保持基质湿润，从而利于出苗。

4.2.2 苗期管理

在有60%以上的青菜种子出苗时，揭去遮阳网，并及时拔除苗床内的杂草；若苗床土壤较干，需及时进行浇水；根据幼苗生长情况，追肥1次，一般每667 m2施尿素3～5 kg（有条件的，可采用水肥一体化技术，每667 m2施高氮型水溶肥料3～5 kg）。

4.2.3 移 栽

一般在青菜苗龄15～20 d时进行间苗分次移栽，且移栽宜选用无病虫害、叶色鲜艳、根系发达、生长健壮的壮苗。移栽一般在下午进行，按行距×株距为15 cm×15 cm的标准先用小刀挖坑，然后把幼苗的根埋入坑中，要求深度与根基相平，然后培实幼苗四周的土壤。移栽后及时浇水，并在移栽后第2天再次进行浇水，以促进幼苗成活。值得注意的是，采用穴盘育苗移栽的，可按穴取苗一次性进行移栽，移栽方法同苗床移栽。

5 肥水管理

5.1 水分管理

上海地区夏季青菜生产中，因青菜根系入土浅，且其生长时需水量较大，需一直保持充足的水分供应，一般以大田土壤含水量保持在60%～70%为宜。天气较干旱、土壤含水量低时，大田应及时进行浇水、喷水或灌水（灌水采用沟灌，且水不能漫过畦面）；遇连阴雨天气时，大田需及时进行排水，以确保田间不积水。

5.2 肥料管理

夏季青菜在上海地区种植时，因其生长期短，可在施足基肥的基础上，追肥1次即可。一般直播栽培在青菜苗龄15 d时或移栽栽培在定植3 d后，每667 m2施尿素3～5 kg（有条件的，可采用水肥一体化技术，每667 m2施高氮型水溶肥料3～5 kg）。

6 除 草

上海地区夏季青菜生产中，采用直播栽培的田块，可在杂草生长初期及时人工拔除或用小刀挑除；采用育苗移栽的田块，可待幼苗移栽成活后，结合中耕进行1次除草，以后视田间杂草生长情况再进行1次中耕除草。

7 病虫害绿色防治

上海地区夏季青菜生产中，易发生小菜蛾、菜青虫、蚜虫、菜螟、甜菜夜蛾、斜纹夜蛾、黄曲条跳甲、蜗牛、烟粉虱等虫害和霜霉病、根肿病、软腐病等病害，宜在做好各阶段病虫害预测预报与田间调查工作的基础上，及时进行绿色综合防控。

7.1 农业防治

农业防治的重点为尽量减少环境中的虫源和病源。例如，整地前进行田园清洁，清除前茬作物留下的残叶（株）和杂草；通过大水闷灌等方式进行土壤消毒；合理安排轮作；选择抗病品种进行种植等。

7.2 物理及生物防治

在上海地区，夏季青菜采用设施栽培时，宜利用防虫网室进行栽培或采用大棚加装防虫网的方式进行栽培，以减少虫害的发生为害；夏季青菜采用露地栽培时，可在大田内设置杀虫灯、黄板、性诱剂等进行虫害防治。具体为：（1）杀虫灯。每1.00～1.67 hm2悬挂1台杀虫灯，悬挂高度为距地面65～75 cm。（2）黄板。诱杀黄曲条跳甲的，每667 m2悬挂25～30张黄板，悬挂高度为距地面5 cm左右；诱杀蚜虫的，每667 m2悬挂25～30张黄板，悬挂高度为距地面5～10 cm。（3）性诱剂。诱杀甜菜夜蛾、斜纹夜蛾的，每1 333.33～2 000.00 m2悬挂1个性诱剂诱捕器，悬挂高度为距地面0.8～1.0 m；诱杀小菜蛾的，每667 m2悬挂8～10个性诱剂诱捕器，悬挂高度为距青菜顶部10 cm左右。

同时，有条件的种植基地可进行生物防控。例如，释放赤眼蜂防控小菜蛾和菜青虫（每次每667 m2释放5 000～15 000头，每隔3 d释放1次，连续释放5～6次）、释放瓢虫防控蚜虫（每次每667 m2释放200～400头，每隔3 d释放1次，连续释放5～6次）等。值得注意的是，在释放天敌前，应先监测大田内小菜蛾、菜青虫和蚜虫的具体发生情况，虫口密度高的田块需增加天敌释放数量。

7.3 化学防治

在夏季青菜生产上的病虫害确需用药防治时，宜选用生物源农药或高效、低毒、低残留、环境友好型农药进行防治，并注重药剂的轮换和交替使用，加强对重点农药品种的抗药性监测与治理，严格遵守农药安全间隔期等，从而提高青菜产品的产量和品质。具体的药剂选择为：防治甜菜夜蛾等害虫可选用虱螨脲、甲氧虫酰肼、甜核·苏云菌等药剂，防治小菜蛾等害虫可选用甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、茚虫威、苦参碱等药剂，防治黄曲条跳甲可选用金龟子绿僵菌CQMa421、噻虫嗪等药剂，防治蚜虫可选用苦参碱、桉油精等药剂，防治软腐病等病害可选用大蒜素、枯草芽孢杆菌等药剂，防治根肿病等病害可选用氟啶胺、枯草芽孢杆菌等药剂。

8 采收与预冷

上海地区夏季青菜生产中，生产鸡毛菜时，如“新夏青6号”全程机械化栽培，可在播种后16～25 d进行一次性采收，割茬高度为2～4 cm；生产青菜时，可分批采收不同大小的产品。采收后，依据客户要求进行严格筛选，并将筛选后的青菜产品放入塑料蔬菜周转箱内，进行预冷处理（没有预冷条件的，可采用覆盖隔温材料或放置瓶装冰冻水等方式进行降温）。若是采用冷库进行预冷处理，一次入库的青菜量为库容的10%～30%，预冷温度为1～3℃，预冷时间控制在10 h之内；若是采用真空预冷处理，真空度为700～1 000 Pa，预冷时间以菜心部温度降至1～3 ℃为止（一般在20 min之内）。

9 包装上市

在青菜产品上市前，先剔除有黄化、萎蔫、机械损伤、病虫害及外观畸形等不符合商品要求的青菜产品，然后在2～6 ℃条件下进行产品包装，随后即可上市销售。上市销售的青菜产品一般采用袋装，每袋重量不宜超过3 kg，每箱重量不宜超过20 kg。值得注意的是，青菜产品若是采用塑料筐散装销售，平放厚度不宜超过30 cm，且要求框四周留有宽1～2 cm的缝隙。