杨德山

（重庆科创职业学院，重庆 402160）

仔猪早期断奶技术研究成果已将以往的35日龄断奶逐渐提前到21～25日龄，早期断奶技术优势显著。但过早断奶也引发了“仔猪早期断奶综合征”，有仔猪食欲变差、消化不良、生长缓慢等表现，甚至会致仔猪死亡。以往研究一般是在仔猪日粮中添加四环素类、化学合成类抗生素等药物来抑制有害菌，但受细菌耐药性和食品安全等因素的影响，寻找可以替代抗生素的其他物质成为新的研究方向。以锌为例，锌对动物生长发育、上皮完整性、抗氧化及免疫繁殖等皆有重要作用，是动物体必需微量元素，断奶仔猪饲粮中添加锌能有效改善肠道屏障功能，可通过降低仔猪腹泻几率、减轻断奶应激而提高其生长性能（刁慧等，2020）。铜在激活酶的活性与发挥酶的主要生理作用上起到重要作用，日粮中添加铜有利于改善仔猪断奶后期的日增重与饲料效率，提高血清抗氧化状态（党秋彩和陈娟，2021）。据Mou 等（2019）研究发现，氨基酸水平能在很大程度上影响断奶仔猪的肠道发育，有利于提高仔猪生长性能。

1 材料与方法

1.1 试验动物及材料 试验选择21日龄断奶仔猪90 头（遗传背景相同、胎次相近、公母各半），初体重为（5.31±0.12）kg。硫酸铜、硫酸锌均为饲料级，市售。蛋氨酸铜、蛋氨酸锌购自美国金宝动物营养品公司，铜、锌含量均为10%。

1.2 试验设计 试验采用单因素随机设计试验方法，将90 头试验仔猪分成3 组，每组3 个重复，每个重复10 头仔猪，对照组饲喂基础日粮，试验1组在此基础上添加150 mg/kg 硫酸铜+150 mg/kg硫酸锌，试验2 组在基础日粮中添加150 mg/kg蛋氨酸铜+150 mg/kg 蛋氨酸锌，预试期2 d，正试期14 d。19日龄时开始诱食仔猪，21日龄断奶，14 d 开始正式试验。基础日粮水平如表1所示。

表1 基础日粮组成和营养水平

1.3 统计指标及测定方法

1.3.1 相关生长性能监测指标 分别在开展正式试验的第1 天和第14 天早晨对仔猪称重，此前仔猪空腹至少12 h，计算仔猪日平均增重（ADG）；试验结束后统计各组仔猪采食总量，计算日平均采食量（ADFI）、耗料增重比（F/G）。

1.3.2 血清参数指标 结束试验后，在各重复中随机选择2 头仔猪，前腔静脉血4 mL，以每分钟3000 转的速度离心15 min，取其上清液，储存在温度为-20℃的冰箱中。以黄嘌呤氧化酶法测定血清中铜锌- 超氧化物歧化酶（Cu/Zn-SOD）水平，采取过氧化氢氧化酶法测定血清中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）水平，使用比色法测定血清中的丙二醛（MDA）水平；使用全自动生化分析仪测定仔猪血清中总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、尿素氮（UN）、碱性磷酸酶（AKP）及锌（Zn）的含量；使用比色法测量仔猪血清中免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G（IgG）和免疫球蛋白M（IgM）含量。

1.4 数据统计和处理 试验数据采取统计学软件SPSS 25.0 进行单因素方差分析（one-way ANOVA），采用Duncan’s 法进行多种比较，P＜0.05 表示组间差异显著。

2 结果与分析

2.1 日粮补充不同来源锌和铜对仔猪生长性能的影响 由表2可知，仔猪初始体重组间无显著差异（P＞0.05）；试验结束时，与对照组相比，试验1、2 组终末体重分别较其提高了2.32%、10.35%（P＜0.05）。在日平均采食量上，与对照组相比，试验1、2 组更高（P＜0.05），分别提高16.76%、36.01%，试验2 组日平均采食量较试验1 组显著提高16.49%（P＜0.05）；试验1、2 组日增重分别比对照组显著提高6.05%、17.45%（P＜0.05），且试验2 组比试验1 组显著提高11.16%（P＜0.05）。与对照组相比，试验1 组、试验2 组F/G 显著降低10.49%、16.23%（P＜0.05）；试验2 组F/G 较试验1 组显著降低5.19%（P＜0.05）。

表2 日粮补充不同来源锌和铜对仔猪生长性能的影响

2.2 日粮补充不同来源锌和铜对仔猪血清参数的影响 由表3可知，与对照组相较，日粮补充不同来源锌和铜可显著提高仔猪血清SOD、GSH活性，降低MDA 含量（P＜0.05）；试验1 组、试验2 组血清SOD、GSH 活性分别较对照组提高10.85%、17.62% 及5.19%、5.86%，试验2 组仔猪血清SOD 活性明显高于试验1 组（P＜0.05）；试验1 组、试验2 组MDA 含量分别较对照组显著降低27.20%、46.06%（P＜0.05）。

表3 日粮补充不同来源锌和铜对仔猪血清抗氧化酶活性指标水平的影响

由表4可知，与对照组相比，补充不同来源的锌和铜皆能提高仔猪血清Zn 水平，降低尿素氮（UN）水平（P＜0.05），同时可在一定程度上提高仔猪血清中的血清总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、碱性磷酸酶（AKP）含量，但差异不显著（P＞0.05）；试验1、2 组Zn、UN 含量差异均不显著（P＞0.05）。

表4 日粮补充不同来源锌和铜对仔猪血清生化指标的影响

由表5可知，与对照组相比，日粮补充有机锌和铜能显著提高仔猪血清中IgG 含量（P＜0.05），但对血清IgA、IgM 含量的影响不显著（P＞0.05）。

表5 日粮补充不同来源锌和铜对仔猪血清免疫指标的影响 g/L

3 讨论

3.1 日粮补充不同来源锌和铜对仔猪生长性能的影响 荆丽珍等（2020）研究发现，在基础日粮中添加高锌或添加高锌+ 高铜的仔猪试验期明显比只饲喂基础日粮的仔猪增长得快，可见，在饲料中添加锌或铜均有利于调节仔猪食欲、促进采食。Zhu 等（2016）研究发现，在日粮中添加3000 mg/kg氧化锌可显著提高仔猪体重和日平均增重。这与本研究结果相近，根据结果可知，与对照组相比，试验1、2 组在日平均采食量、日平均增重和终末体重上皆有明显提高，同时与对照组相比，试验1、2 组F/G 显著降低；且试验2 组日平均采食量、日平均增重显著高于试验1 组，试验2 组F/G 较试验1 组显著降低。表明补充锌与铜有利于提高仔猪生长性能，就不同来源的锌和铜看，氨基酸铜源与锌源相较于硫酸铜、硫酸锌更有利于提高仔猪生长性能。与硫酸盐或氧化物相比，蛋氨酸锌与蛋氨酸铜具有更大的生物功效，更有利于锌和铜的吸收，当锌和铜与基础日粮中的纤维和植酸盐有效结合后，会提高仔猪生长性能（李志惠等，2019）。

3.2 日粮补充不同来源锌和铜对仔猪血清参数的影响 仔猪日粮微量元素尤其是锌的添加能对动物抗氧化酶系统产生良性刺激，进而提高机体免疫力（王铕等，2020），这是由于锌可以清除仔猪体内自由基，起到促进仔猪生长的作用。SOD、GSH 均是存在于动物体内的关键抗氧化酶，其会参与机体清除自由基的过程，并在其中起到重要的媒介作用，具体表现在：机体代谢过程中会产生大量自由基、伤及身体，而SOD、GSH 能水解这些自由基，从而减少对身体的损伤，但这种水解作用会受到锌、铜的影响（刘霜等，2020）。本研究发现，与对照组相比，日粮补充不同来源锌和铜有利于提高仔猪血清SOD、GSH 活性，同时试验2 组仔猪血清SOD 活性显著高于试验1 组。从而可知补充蛋氨酸锌与蛋氨酸铜比硫酸锌与硫酸铜可以得到更显著的酶活性变化。另外，MDA 为脂肪受到自由基作用而产生的代谢产物，有细胞毒性特点，随着产生量的增多，会给膜造成重大损伤，本试验发现，试验1、2 组MDA 含量均显著低于对照组。

血清生化指标既可以反映体内组织细胞的通透性，又能体现出新陈代谢的改变。在衡量蛋白质合成代谢上，可以使用血清UN 作为判定依据，即随着血清UN 含量的降低，蛋白质合成能力愈强。本次试验结果发现，日粮补充不同来源的锌和铜皆能降低UN 水平，表明锌、铜更有利于提高蛋白质利用率，有利于仔猪生长；但不同来源的两个试验组间并未发现显著差异，说明补充蛋氨酸铜与蛋氨酸锌对仔猪血清生化指标的影响与硫酸锌、硫酸铜相近。

微量元素对调节仔猪免疫功能有重要作用（孙文恺等，2020），其会对动物脾脏、胸腺等免疫器官的正常发育产生积极影响。其中，锌可促进细胞分裂，使β 淋巴细胞迅速分化，并诱使其分泌大量免疫球蛋白，起抑菌、抗病毒之效。铜则是参与免疫反应的关键因素，适当补充铜元素有益于提高机体免疫功能，促进生理功能的正常作用。

4 结论

日粮补充锌和铜有利于提高仔猪生长性能，改善血清参数，同时相较于补充硫酸锌、硫酸铜，日粮补充蛋氨酸锌与蛋氨酸铜更有利于促进仔猪生长，改善血清抗氧化酶活性，提高机体免疫力。