刘 超，朱熙春，何与晗，马 铖，田卜伊，刘风民，昝林森,*

(1.西北农林科技大学动物科技学院,陕西 杨凌 712100；2.西北农林科技大学草业与草原学院；3.宁夏西海固高端牛产业研究院；4.宁夏益润生生物科技有限公司)

过低的环境温度直接影响肉牛生长发育，增加肉牛维持体温恒定的能量需要，引起饲料利用率降低。在冬季，为了维持正常体温，牛体竖毛肌收缩，被毛逆立以增加被毛内空气缓冲层的厚度，降低外界低温对机体的影响，但这种物理调节效果有限，必须通过提高代谢率、增加产热量维持热平衡，这种化学调节往往引起体内脂肪的分解和糖元代谢增强，牛的身体抵抗能力变差，既容易感染传染性疾病，也容易发生消化系统疾病。海原县地处北纬36°～37°、东经105°～106°之间，属大陆性季风气候区，冬长夏短，一月份多年平均气温-7.7℃，冬季极端气温达到-24.9℃。因此，海原冬季肉牛饲养管理的重点是防寒保暖，需要从环境控制、饲料供给、环境卫生等方面做出相应调整，确保安全越冬，降低肉牛冬季掉膘，减少养牛的经济损失。

1 牛舍养殖环境条件的控制

牛舍饲养环境的主要影响因子是温度、湿度和有害气体等，温度低于5℃的牛舍饲料转化率会显著下降，增加养牛场的饲料消耗，最适宜的牛舍温度是10～15℃之间。

1.1 温度

温度是影响肉牛增重速度的主要因素，牛舍温度受环境气温和牛舍风速的直接影响，环境气温越低牛舍温度也越低，牛舍风速越大牛舍降温越快，环境气温的变化由季节决定，牛舍风速是人为可控因素，因此，冬季牛舍控制温度主要是控制牛舍风速，一般要求冬季牛舍(特别是犊牛舍和孕牛舍)风速不高于0.2m/s，要防止外界因素加大牛舍风速，防止粗暴赶牛，引起狂奔乱跑等，尽量降低牛舍风速，保持牛舍温度恒定。

海原县大中型养牛企业多采用开放式牛舍，温度控制比较困难，牛舍采暖通风养殖成本过高，也不现实，可采用牛舍铺设垫草、关闭屋顶通风口、遮挡和降低牛舍门窗高度等方式，减少牛舍外寒风的侵入，降低伤风感冒等的发病率。有条件的养牛场还可专门围隔犊牛、怀孕母牛的冬季养殖区，强化防寒保暖措施。在围隔区内，对初生犊牛可采用红外线取暖、地热供暖、围墙电热毯包被等措施提高犊牛舍温度，确保犊牛安全越冬。

海原农户养牛多采用单间棚式、单列式、双列式牛舍等，也有利用旧农舍改建牛舍的养殖方式，这种牛舍四面围墙，冬季可降低门窗高度、用透明塑料或透明玻璃封闭通风窗等方式保温；在冬季来临前，堵塞墙壁漏洞，防止贼风侵入。有条件的农户可以在牛舍铺设垫草区，专门用作牛的冬季取暖休息区，或者专门用于犊牛、怀孕母牛的取暖休息区。

1.2 湿度

湿度是表示水汽在空气中含量多少的指标，水是日常所见的比热最大的物质(金属锂除外)，加热需要消耗更多的能量。牛舍湿度越大，提高牛舍温度越困难，高湿低温(湿冷)对牛体危害更大，饲料消耗也更多，饲料效率更低，增重速度更慢。空气相对湿度一般为50%～90%，肉牛舍较适宜的湿度是50%～70%，湿度超过85%牛体有不适感。

海原冬季虽然干燥，但成年肉牛每昼夜的粪尿排泄量在30～40 kg之间，其中的含水量在25～35 kg之间，没有运动场的牛场，这些粪尿基本上排泄在牛舍(特别是农户养牛舍)，这将大大增加牛舍湿度和牛的湿冷感，额外增加饲料消耗。冬季及时清理牛舍粪尿，适时通风换气，才能降低牛舍的湿度。

大中型养牛企业肉牛养殖小区一般都有运动场，但冬季寒冷，牛的活动一般在环境温度较高的牛舍，粪尿也多排泄在舍内。因此，应当适当缩短牛舍清粪间隔，降低牛的粪尿在牛舍存放时间。

1.3 有害气体与通风

牛舍中的有害气体主要是氨、硫化氢和一氧化碳等，这些有害气体多由粪尿产生。牛舍高浓度氨可引起氨中毒，破坏血液的运氧功能而窒息死亡；长期的低浓度氨将使牛产生慢性氨中毒，表现体质变弱，抗病力降低，采食量、日增重减少。高浓度硫化氢可麻痹牛的呼吸中枢，严重者窒息死亡。高浓度一氧化碳可使牛的血液运氧功能严重受阻，甚至中毒死亡。清除牛舍有害气体的简单办法就是通风，通风可以将这些有害气体排出牛舍，降低牛舍的有害气体的浓度。

海原大中型养牛企业的开放式牛舍，有害气体一般可自行与舍外空气交换，不会出现高浓度有害气体牛舍。农户由于既要防寒保暖(封闭牛舍)，又要通风换气排出有害气体。一般应在中午气温较高时进行通风换气，将牛舍夜间积存的有害气体排出舍外，但换气扇不能对着牛体直吹，防止引起感冒。由于氨、一氧化碳的分子量小于空气(比重小于空气)，一般在牛舍的上部，经进入牛舍新鲜空气的挤压，比较容易排出舍外；硫化氢的分子量大于空气，一般积存在牛舍环境空气的下部拐角处，清理时可将换气扇对着墙角吹出，这样就可将牛舍硫化氢等气体排出。

海原农户检查牛舍通风换气效果的简单办法是，人在牛舍没有不适感觉，在换气窗口能明显闻到刺鼻的气味，硫化氢气味相似于臭鸡蛋味，氨气有强烈的刺鼻味道，类似于蔬菜霉坏的味道，冬季如果在牛舍外5～10 m就能闻到这种味道，说明换气扇的功率足够，牛舍通风换气的效果较好。

2 饲养管理制度的调整

冬季肉牛的维持需要增加，需要增强体温调节的化学机能，供给充足的体内代谢营养物质，才能保障正常的生长发育和增重。

2.1 饲料供给

冬季肉牛养殖应当进行饲料调控，适当增加能量饲料的供给，如玉米粉、优质干草等。这些饲料富含碳水化合物，其中的非结构性碳水化合物(可溶性糖类)是机体能量供给的主要来源，是保障生命存在首要条件，蛋白质是生命活动的形式。肉牛精料补充料是由农作物籽实类组成的高浓度能量饲料，也是蛋白质饲料的主要载体，这些精料包括能量饲料的玉米籽实、麸皮等，也包括豆粕、棉粕、胡麻粕等蛋白质饲料。大中型养牛企业日粮供给是按照标准配备的，农户一般没有固定的饲料配方和原料准备，在冬季肉牛日粮中，可适当增加1(小牛)～3 kg(成年牛)的精料抵御寒冷。

冬季的维生素饲料缺乏，有青贮饲料的农户可以按照每天犊牛每100 kg体重饲喂1 kg、育成牛每100 kg体重饲喂2 kg、育肥牛每100 kg体重3.5～4.0 kg，怀孕母牛每100 kg体重饲喂4.0～4.5 kg，其余的用干草、农作物秸秆类粗饲料满足供给，干秸秆等干制粗饲料最好切短至3 cm至4 cm，提高粗饲料消化率。有条件的农户可进行秸秆揉丝，增加牛的采食量。在饲喂粗饲料时，霉变腐败秸秆和块根块茎类绝不能饲喂怀孕母牛和犊牛，如果过多不愿浪费，这些秸秆类饲料一定要彻底暴晒干透后及时饲喂给青年牛或育肥牛，不能再次长时间放置后饲喂，防止二次霉变，更不能用于饲喂怀孕母牛和犊牛。霉变腐败的块根块茎类鲜湿饲料不能用于喂牛，一般废弃。没有饲喂青贮饲料的农户，可购置一些维生素、矿物质饲料添加剂等，拌匀在精料中补饲，用量一般不超过日粮总量的1%～3%。

2.2 饮水

冬季农户养牛主要使用秸秆类粗饲料，注意供给充足的清洁饮水，防止瓣胃阻塞等肠道疾病发生，可在饮水中稍加一点麸皮(磷含量高，有轻泻作用)促进排便。再是要注意饮水的质量，不饮腐败变质的水和温度过低的水，怀孕母牛和犊牛不能饮用冰碴水，防止引起流产和腹泻。同时，没有自由饮水设施的农户，要定时饮水，在每天的固定时间内及时供给饮水，一般每天3次饮水。用于饮水的器具要干净卫生。

2.3 饲喂次数和刷拭

冬季由于牛的消化机能变差，每天的饲喂次数可以增加，但日粮的饲喂量不变，可分作3次～4次饲喂，按照少给勤添的方法刺激唾液分泌，提高牛的消化率和饲料营养成分利用率。经常刷拭可促进皮肤血液循环和新城代谢、减少皮肤外寄生虫的发生，也有利于增强体质和抗病能力，提高饲料的利用率。有条件的养殖场和农户，在牛只运动和晒太阳期间，用扫把刷拭牛体，如果坚持每天2次刷拭，就可明显减少疾病发生，增重速度也显著加快。

2.4 运动与光照

冬季阳光充足的日子，没有运动场的家庭养牛场和养殖小区，可将牛牵到舍外避风光照充足的地方做适当运动，运动和晒太阳的时间每天不低于2 h。怀孕母牛不能做剧烈的运动，产前母牛适量轻微的运动有利于产犊，降低难产率。户外晒太阳有利于钙的吸收利用，减少犊牛软骨病和母牛产后瘫痪的发生，青年牛能够加快骨骼生长和发育，增大骨盆的容积，减少难产。

2.5 牛舍采光

冬季夜长昼短，隆冬季节，海原17:00就开始天黑，早晨8:00天仍未放亮，而牛的休息已经完成，采食饮水运动等活动开始，加上牛的视觉较差，牛舍及运动场不开路灯容易出现外科意外。装有路灯的牛场，在天黑前和天亮前都要开启路灯，一般的开灯时间是下午18:00～23:00，早晨6:00～8:00。当然，开灯时间最好根据天色情况调整，原则是牛休息以外的时间不能没有光亮。

3 环境卫生的准备

3.1 清理厩舍积粪

入冬前应将牛舍粪便彻底清理一次，特别是采用发酵床养殖技术的牛舍，入冬前要将床体翻耕，保障有益微生物的呼吸。草料及饮水饲槽严格消毒，有条件的整个牛舍可熏蒸消毒(农户适合)，也可喷雾消毒，喷雾消毒包括地面墙壁和门窗，墙壁消毒至少喷高到2 m处；使用发酵床的养牛企业和养殖户，应当添加发酵床微生物菌剂或更换新的添加剂菌种，将牛舍夏秋两季存积的发酵床废料彻底翻新。用于牛舍消毒的药物较多，2%的氢氧化钠(苛性钠)溶液是牛舍常用的消毒剂，生石灰是性价比较高的地面消毒物。坚持每周或半个月消毒一次，日常用具，如饮水槽、饲料槽、料车、饮水桶、翻料的铁锨等，也要用带畜消毒液(如百毒杀、2%的高猛酸钾等，5%的食盐水也有消毒作用)适当消杀，减少疾病传播途径。

3.2 及时清理宿粪

未采用发酵床技术养殖的牛舍，冬季的粪尿要及时清理，防止粪尿积累增加牛舍湿度和有害气体含量，牛舍氨味浓度较大时，可更换成过氧乙酸消毒剂，降低牛舍的有害气体含量。有条件的养牛企业和农户，应当每半个月清理运动场牛粪尿一次，对运动场易于形成冰溜子的地方要进行围隔，防止牛误入跌倒(特别是怀孕母牛)。运动场饮水槽周围易形成冰滑地面，可采取定时开放(地面解冻或人工解冻后开放)等方式使用。使用地面融冰设施的养殖场，应当在早晨放牛到运动场前开启融冰设备(设施)。牛经过一夜的休息和排泄，早晨一般是饮水高峰，应注意饮水场舍的环境卫生和饮水安全，防止意外事故发生。

4 疾病预防

4.1 设施养殖的疾病预防

大中型养牛企业中有专门的技术队伍，日粮配方及供给制度比较完善，有的形成了肉牛养殖的四季日粮配方，所以冬季疾病较少。装有牛舍紫外线消毒设备的牛舍，冬季消毒要形成制度，定时开启和关闭消毒设备，开灯时间不宜过长，以免引起牛的眼角膜发炎等眼睛疾病的发生。

养殖小区及家庭养牛场由于原料采购、饲料配方及供给制度设计等方面的原因，在冬季青绿饲料无法采购的时候，肉牛日粮多以农作物秸秆、青干草为主，这容易引起牛的消化道疾病，特别是前胃疾病，如瓣胃阻塞、瘤胃积食、前胃迟缓、瘤胃臌气，有的农户过量饲喂精料、粗饲料又粉碎的过细，往往引

起瘤胃酸中毒，需要在饲养管理过程中适当饲喂一些块根块茎类饲料，如胡萝卜、甜菜根(去皮)、白萝卜、热萝卜、红薯等，以补充维生素的不足，减少前胃疾病的发生，用洋芋做饲料时应当煮熟饲喂。

4.2 犊牛的疾病预防

犊牛由于有消化机能差、体温调节机能差、抗病能力差和粗饲料采食量少的特点，冬季哺乳的犊牛需要充足供给奶水，母乳不足而补充人工乳的，液态饲料温度一定要合适，不能低于10℃也不能高于35℃。日常多补饲一些维生素(特别是维生素A)含量高的块根块茎类，如胡萝卜(红色的胡萝卜维生素A含量高)、白萝卜(水溶性维生素多)等，既可以增加热能供给，又可以预防腹泻等疾病。环境温度的控制是犊牛冬季防病的重要措施，许多大中型养牛企业都有专门的犊牛舍(犊牛护理房)，家庭养牛场每年产的犊牛较少，可在牛舍避风的地方铺设垫草取暖区供犊牛使用，就可减少疾病的发生。

4.3 疫病的预防

在疫病防治上，海原县多采用春秋两季防疫(如布病和结核)，对一些传播途广、传播速度快、易感动物种类较多、致死率高的疫病，采取了季度性(每4个月防疫接种一次)的防疫措施(如口蹄疫等)。入冬前，养牛企业和农户应仔细检查疫病预防接种情况，防止漏免，发现漏免的健康牛要补针接种；发现漏免的亚健康牛应强化营养供给，恢复健康后补针接种；发现已经发病的牛及时隔离治疗，痊愈后补针接种后，再调入健康牛群。有条件的大中型养牛企业，最好在冬季进行一次结核及布鲁氏杆菌病(冬季易感)的血清普查，净化牛群，按照国家《牛结核病防治技术规范》和《布鲁氏菌病防治技术规范》的标准，建设自己公司的肉牛两病“消灭区”。家庭养牛场发现退行性消瘦的牛应当进行驱虫和结核病的检查，发现有病的及时预防和治疗，这样才能降低死淘率，提高冬季肉牛的养殖效益。

5 结束语

海原冬季常常出现犊牛死亡现象，当地多数从业人员认为是冬季低温冻害引起犊牛冷应激致死。经部分死亡病例的剖检分析，死亡病例多数胃黏膜下未出现“维斯诺夫斯基斑”，表明冻害引起死亡的假设缺乏特征病变依据。因此，从饲养管理角度强化犊牛护理、增加冬季犊牛营养物质供给、增强犊牛抵抗寒冷的能力，是提高犊牛成活率的关键。