李永成

（寿县八公山乡农业技术推广综合服务站，安徽寿县 232200）

我国是世界生猪生产大国之一，生猪产业是我国农业生产的重要组成部分。2018年非洲猪瘟给我国生猪生产造成了重大打击，近年在逐步恢复中。寿县是国内生猪调出大县，2017年生猪年饲养量达到155.96万头、出栏量108.59万头，2018年生猪饲养量降至109.06万头、出栏量76.53万头，2019—2021年都处于缓慢恢复期，2021年恢复到生猪年饲养量119.8万头、出栏量80万头。因受到猪肉市场波动、生产规模偏小、饲料成本高、养殖技术缺乏、疫病防治难度大等因素影响，寿县养猪产业恢复缓慢。为了促进寿县养猪产业快速发展，本文从市场分析、规范建场、规模化发展、重视种猪资源、延伸产业链等方面提出意见，以期为促进寿县养猪产业发展提供参考。

1 寿县养猪产业发展存在的问题

1.1 猪肉价格不稳，导致生猪养殖效益不稳

猪肉在我国国民肉类消费中占比高达86%，却一直受到“猪周期”所困扰，猪肉价格忽高忽低。例如2021年9—10月，全国猪肉价格暴跌，寿县本地猪肉零售价跌至16元/kg。猪肉价格的暴跌造成本地养殖户及企业经济损失惨重，严重影响了寿县生猪养殖户及企业的信心。生猪养殖户及企业最担心的是出栏期遇上价格低谷期，如何避免这种现象是值得各级部门深思的问题。

1.2 生产规模小，生产效能低

从市场环境、生产管理、养殖技术、养殖猪种及养殖政策等角度进行梳理发现，当前生猪养殖面临着一系列亟待解决的突出问题，生产效能低是最大的问题，生猪养殖成本高于销售收入是常见的现象。特别是散户及小规模养殖生产效能低下，每头猪的出栏利润微薄，获得的整体利益小，抵抗风险能力较差。寿县生猪养殖以散户、小规模、中等规模、大规模等多种形式存在，全县共有生猪规模养殖场310家、规模以下养殖户423户，规模以下养殖户占比大。小规模养殖具有投入低的优点，因而小规模养殖占主导地位。不同养殖形式的经济效益差异显著，总体来看，小规模养殖弊端多、效益低。小规模养殖受引种检疫不严格、消毒设施不规范、安全措施不到位、圈舍卫生不达标等原因影响，各种病原微生物在养殖场之间循环性、周期性传染，猪病死率高，生产效能相对较低。

1.3 养殖成本增加，影响养殖积极性

生猪养殖成本包括饲料、人工、防疫、猪舍建造、运输、粪污处理等。近年来，饲料成本偏高，玉米和豆粕价格持续走高，2021年玉米价格升至3.0元/kg，目前虽有回落，但仍在2.8元/kg上下波动；劳动力成本升高，农村青壮年劳动力大多外出务工，当地劳动力紧张，当前青壮年劳动力平均工资200元/d，导致养猪成本直线上升。另外，防疫、运输等附加成本的上升也增加了本地生猪养殖成本，造成养殖利润空间小、养殖户养殖积极性不高。当地养殖户只好采取降低养殖规模、减少养殖量来应对，有的甚至退出养殖行业。

1.4 良种繁育体系不健全，种源发展相对滞后

寿县的地方猪种虽然较多，但猪种改良落后，瘦肉型猪种、综合性能优良的猪种缺乏。寿县只有1家生猪祖代场、2家生猪父母代场，正规的种猪繁育企业少、规模小，满足不了本县的生猪养殖需求。多数小规模养殖场盲目引种，未经审批私自引种，引种风险大，真假难辨，优劣混杂，种公猪与种母猪品种不纯、品质低，且带入疾病的风险大。因引进优良猪种难度大、费用高，大多数养殖场利用地方种源自繁自育，不利于种源发展和养殖效益提高。

1.5 养殖技术相对薄弱

寿县生猪规模以下养殖场的养殖技术相对薄弱，养殖人员接受能力差，养殖新技术引进应用迟缓，且一些成熟的、先进的饲养技术和成果得不到普及，解决不了技术推广“最后一公里”问题。大多数养殖场采用传统技术养殖，管理粗放，程序简单，没有标准化的技术体系作为保障。专业技术人员聘请成本高，因而规模以下养殖场多是养殖者自己进行粗放养殖，养殖水平不高，产能低下，获得的利润相应偏低。规模以下养殖场没有配备专业畜牧兽医师，存在落实疫病预防措施不力、不注重猪群保健和免疫接种、轻视消毒和猪舍环境卫生、滥用抗生素等问题。

2 对策

2.1 分析价格走势，指导适时适量补栏

影响养猪利润最大的因素是生猪出栏价，养猪企业及养猪户应进行价格预测，选择正确的时间进行补栏。一是结合“猪周期”预测价格，避免出栏期猪肉价格过低。这些预测需要分析以往的案例，预测未来几个月的猪肉市场及各种影响因素[1]。二是根据猪肉销售淡旺季预测，把握好市场周期。三是关注生猪养殖方面的公共政策及信息，同时分析这些政策可能会带来的影响。四是计算猪粮比（生猪价格和饲料价格的比值），一般情况下盈亏平衡点为5.5∶1.0，高于这个点有盈利，低于这个点则亏损，养殖户应根据盈亏分析决定补栏时间和补栏量。寿县相关部门应为养殖户及企业做好趋势分析、前景分析，公开全县当期生猪存栏量、出栏情况等信息，做好补栏指导，以免出现“一哄而上”式补栏。

2.2 促进生猪养殖规模化、标准化发展

目前，寿县只有2家省级畜禽养殖标准化示范场、3家市级畜禽养殖标准化示范场。促进生猪养殖规模化、标准化是推进寿县生猪产业发展的主要措施。促进生猪产业转型升级必须循序渐进，不可跃进式发展，以免违背市场规律。促使小规模向中等规模转变、中等规模向大规模转变，小规模养殖户可以联合成立农民专业合作社，也可以依附大型养殖企业带动发展。近几年，寿县生猪养殖规模化水平不断提升，很多公司采取“公司+农户”合作养殖模式，并取得了成功。规模化养殖可以提高抗风险能力，提高养殖技术水平，减少病害发生，降低成本等。规模化养殖场可以集中处理粪污，实行粪污资源化利用，既减少了环境污染，也提高了经济效益和生态效益[2]。

2.3 构建标准化生产技术体系

2.3.1 正确选择场址，规范建场。一个规模化养殖场必须做好选址工作，既要遵守政府土地规划要求，又要考虑周边环境，保证水、电、路、渠满足建场需要；要在远离村庄、工厂、集市和公路的地方建场，最好利用荒山、荒丘，以免占用耕地，也可在政府土地规划允许情况下利用废旧养殖场进行改造。同时，做好环保评估工作，取得环保部门批准。养猪场水电设施要配套齐全，特别需要有充足的清洁水源。猪场应规划生活区、仓管区、生产区等。生产区划分为繁育区、保育区、育肥区等功能区。一个年出栏1万头猪的猪场应占地15 000 m2，应有一套完善的粪污处理系统，还应有必需的附属设施。规范的养殖场有利于后期管理、科学饲养、疫病防控，有利于提高经济效益。

2.3.2 降低成本，提高效益。如何降低养殖成本，是养殖户首要考虑的问题。生猪养殖中，饲料成本占主要部分，约为总成本的70%。为节约成本、提高养殖效益，需要根据季节、饲料组分的价格、猪的发育阶段、猪的品种和大小来制定科学合理的饲料配方[3]。人工成本在养殖成本中占第二位。养猪场必须任用有能力的管理者，做好猪场管理工作，制定合理的管理方案，合理分配养殖人员，提高饲养自动化、规模化、标准化水平，减少用工量，降低人工成本。规模化养殖场的各项运输成本占比也较大，比如饲料运入、生猪调出、粪污处理等运输开支，应制定合理的方案，减少开支。养殖成本中还包括部分防疫成本，养猪场需要制定科学的防疫方案，既要减少成本又要保证防疫全面有效。

2.3.3 疫病防控标准化。猪群保健与疫病防治是养猪生产的关键，疫病的发生发展与猪只的健康水平有很大关系。好的疫苗只有与良好的饲养管理相结合才能产生较好的免疫应答反应，因而生产中应从加强饲养管理、做好防护措施等多方面入手，减少疾病的危害。一个规范的养猪场应有严格的防疫制度，出入口设消毒装置，非工作人员不得入内，车辆及工作人员进入要采取严格的消毒措施，以免将病原带入猪场。引种工作要按规程进行，引种不慎会造成疫情暴发，因而要对种猪群进行净化，坚持自繁自养，在种猪场周边设生物安全隔离带。此外，要重点做好以下工作：一是保证生产区域的封闭性；二是做好人流控制、物流控制、猪流控制；三是优化病猪隔离清理流程；四是加强有效消毒；五是强化重大疾病的免疫和监测，强化监督，及时发现漏洞；六是对从业人员进行专业培训，以提高其防疫知识水平。

2.3.4 粪污资源化利用。生猪养殖过程中会产生大量粪污，粪污处理是养猪场的重要工作之一，各级政府和部门也一直致力于解决粪污资源化利用的问题。近年来，政府出台了各种激励措施，强制性要求各养殖场配备粪污处理设备。粪污资源化利用可以从以下几个方面考虑：一是源头就地减量处理。这是一项最常用、最经济有效的方法，例如就地安装一台猪粪脱水机，将猪粪干湿分离，在干粪中加入腐熟菌剂堆制成优质有机肥。二是与种植业、水产养殖业相结合。发展立体农业，例如采取“猪—菜—鸡”或“猪—菜—渔”养殖模式就地消化粪污，降低运输成本和环保成本。三是大力推广生猪养殖场粪污资源化利用技术，包括猪场粪污清理技术、猪场粪污贮存技术、沼气工程技术、固体粪便堆肥工艺技术、粪污原位降解技术等，多渠道消化利用生猪养殖产生的粪污。

2.4 注重引种及种猪培育

2.4.1 引种与地方品种开发相结合。引种是不断提高种猪品质的重要措施，根据本场情况决定引进种猪的品种、体重、数量等。引进适合本场种猪是很关键的问题，必须选择生长发育快、产仔率高、瘦肉率高、饲料利用率高、适应性强的品种。同时，开展地方猪种质资源保护工作，提升种业科技创新能力，促进研企合作，加速发展集团化育种，提升种猪自给率；利用本地土猪肉质鲜美的特点，加强土猪提质增效改良；创立地方品牌，走高端产品之路。

2.4.2 大力推广猪人工授精技术。母猪人工授精是提高养殖经济效益有效的技术措施之一。2015年以来，在全县范围内对开展人工授精的母猪养殖者进行适当补助，对全县2.5万头能繁母猪实施人工授精。猪人工授精优点很多，一是提高良种利用率，对于优良的种猪，可将其优良基因快速地扩散传播[4]。二是降低饲养成本，可减少公猪饲养数量，节约人工、饲料、猪舍成本。三是减少疾病的传播，供人工授精的种猪一般都经过严格挑选，只要按照规程操作，可以减少疾病在授精这个环节传播。四是可以减少体格大小差异，人工授精可以不必选择大小一致的父母本。五是克服时间和区域差异，适时配种，灵活应用。

2.5 加大政策和资金扶持力度

寿县根据国家、省、市相关规定出台了一系列补贴政策，激励养殖企业发展壮大；帮助企业解决土地、资金、人员等问题；与银行、保险公司、担保公司等多方合作促进养猪规模化发展。各养猪户及企业根据上级政策导向，确定发展方向，可以起到事半功倍的效果。有很多养殖户对政府出台的有关政策了解不多，盲目发展。因此，养殖企业应多参加相关部门组织的业务培训，与相关部门保持联系，熟悉各项产业发展政策。同时，政府应鼓励养殖户和企业积极投保，规避养殖风险。

2.6 延长生猪产业链

寿县是生猪调出大县，但生猪销售渠道单一。为此，政府应在打开销售渠道和创新销售形式方面加大力度，可以推动生猪调出和猪肉调出2种形式齐头并进，在本县现有的2个生猪屠宰厂基础上，适当增设屠宰厂，加强现有生猪屠宰厂升级改造，扩大屠宰容量，加快推动由“运猪”向“运肉”转变；同时发展肉类加工厂，将猪肉制成半成品或成品进行销售，解决本地生猪销售难问题，为生猪生产企业解决后顾之忧，进一步刺激寿县生猪生产[5]；完善冷藏冷冻设施设备，实现淡季贮藏、旺季销售，缓解“猪周期”问题；创立地方品牌，如“寿县黑猪”“寿县黑猪肉”等；建立完善的冷鲜肉流通和配送体系，畅通生猪产销渠道。