钱自力

（枞阳县种植业服务中心/枞阳县茶产业发展服务中心，安徽枞阳 246700）

白茶属多年生木本植物，种植白茶一次性投资较多，但收益期长且效益较好，带动村集体经济发展和农民增收能力较强。枞阳县种植茶叶历史悠久，山场资源丰富，生态优良，气候适宜。自“十三五”以来，县委、县政府根据资源禀赋、生态条件和产业基础，将做优、做大、做强茶产业作为巩固脱贫攻坚成果、实现乡村振兴的重要抓手，白茶种植发展迅猛，面积已达1 500 hm2。枞阳县在10余年的白茶种植过程中形成了适合当地的栽培管理技术，现将其总结如下。

1 茶园建设

枞阳白茶茶园建设坚持生态化、良种化、机械化原则，以期实现茶园优质高效和可持续发展目标。在白茶种植前应先做好茶园规划与开垦工作，包括园地选择、园区规划、园地开垦、茶行布局等。

1.1 园地选择

选择土壤肥沃、土层深厚、避风向阳、坡度在30°以下的缓坡地段作园地，土层深度一般要求60～80cm，土壤要求pH值在4.5～5.5之间的微酸性壤土，不能过黏和过沙，保证其通透性和保水保肥性，否则易板结、易受旱害。白茶种植以朝东北向为宜，一般有映山红、马尾松等植物生长的山地都适合。

1.2 园区规划

园地选好后最好全面规划，根据其地形地貌规划种茶区、办公生活生产用房区、绿化区、排灌设施、道路设施等[1]。

1.2.1 道路设施。园区要规划好主、支干道和操作道路网，要求道网互通，坡地茶园主干道不能直上直下，以“S”形为宜。道路设置时要结合茶园面积和生产需要，在方便和满足生产管理运输的同时，尽量缩短路程并少占用园地面积。

1.2.2 排灌设施。为防止雨水径流冲刷，同时便于蓄水抗旱解决施肥、喷药用水问题，应规划设置好排水沟和蓄水池，蓄水池一般1～3 hm2设置1个。

1.2.3 生态系统配置。山区茶园要依照“头戴帽、腰系带、脚穿鞋”原则，种植或保留一些与茶树无共生病虫害的阔叶树木，既防风御寒，又可防止水土流失。选择高低搭配、具有一定经济价值且生长快的树种作为行道树，在园内主道路两旁、次道路一边或沿沟渠水池边种植。可进行茶园间作，在边角或空隙较大的地方栽一些根系深、植株高大的果树或绿化树等，密度控制在45～75株/hm2之间。

1.3 园地开垦

1.3.1 初垦。初垦前在园地范围内清理场地，清除石块、树根等各种障碍物，在清理过程中如遇蚂蚁巢要进行捕杀。初垦深度为60 cm左右，适当调整地形，尽可能划出地块和主道、支道雏形，尽量保留路沟、渠道的原有树木。

1.3.2 复垦。复垦深度为30 cm左右，复垦时做种植行，坡较缓时（15°以下）水平种植，坡较陡时（坡度15°～30°）筑等高梯田，为防止水土流失，筑梯田要内低外高。也可直接开种植沟，沟宽40～60 cm，沟深40～60 cm，并及时施入基肥再覆土[2-3]。

1.3.3 开垦时间。开垦时间宜选夏、冬2季，夏季垦翻经过一次“烤伏”，冬季垦翻经过一次“冻垄”，提高垦翻效果。

2 茶苗种植

2.1 品种及茶园选择

品种选择白叶一号等。选购的茶苗最好是根系发达、无病虫害的一年生苗，要求苗高30 cm以上、茎粗0.3 cm以上，起苗时尽量多带土、少伤根。

2.2 定植

枞阳县属长江流域，定植时期有春、秋2季，最适定植期是晚秋（10月中旬至12月初）或早春（2月下旬至3月上旬），在此适期范围内可偏早一些，以雨后晴天移栽最佳。

白茶茶苗为无性系茶苗，枞阳县种植白茶主要在低山丘陵地带，水源不足，灌溉不便。为保证种植成活率，起苗后要及时定植，定植时“泥浆蘸根、深埋坚土、及时定剪”。一般采用单行或双行种植，单行种植时，行距 1.2～1.5 m、丛距 25～33 cm，每丛 2～3 株，用苗量 45 000～60 000株/hm2；双行种植时，大行距1.5 m、小行距30 cm、丛距30～40 cm，每丛 2株，用苗量 52 500～67 500 株/hm2。

2.3 定植后管护

新植茶苗管理尤为重要，茶苗定植后易遇旱灾和低温等灾害天气，要采取保障幼苗安全过冬、覆盖防旱护苗、清除杂草、适当遮阴、及时补苗等管护措施。

3 茶园管理

茶园管理大体上可分为树冠管理、土壤管理和灾害防护等。树冠管理主要是茶树修剪，目的是通过培养和改造树冠，使茶树的养分、水分输送分配得到调节，新梢生长得到促进，达到高产树形。土壤管理主要是茶树施肥、土壤耕作，目的是通过补充养分、疏松土壤，使土壤肥力累积，创造良好的茶树根系生长条件。灾害防护主要是旱冻害防范、病虫害防治，目的是通过防旱防冻、防病治虫，减轻自然灾害和病虫害影响，实现茶树优质高产。

3.1 树冠管理

茶树修剪是树冠管理最重要的技术，主要有定形修剪、轻修剪、深修剪、重修剪、边缘修剪和台刈等，以幼龄茶树的定形修剪和成龄茶树的重修剪最为重要。此外，茶树修剪要与加强肥水管理、留养和采摘相结合，与及时防治病虫害相配套。

3.1.1 定形修剪。新植茶园的幼龄茶树要经过3次定形修剪来培养树冠，通过控制高度、促进分枝、横向扩张来培育丰产树冠，定形后的茶树主枝粗壮、分枝结构合理、树呈扇形。若定形修剪不当，易形成产量低、不易采摘的伞状树冠。①第1次定形修剪。修剪的茶树高度宜离地面15～20 cm，只剪主枝，不剪侧枝，有1～2个分枝为佳。株高超过30 cm、离地表茎粗超过0.3 cm的茶苗在移栽当天开剪；达不到苗高要求或生长较差的茶苗，经1年生长后于次年春茶前开剪。开剪时，剪口要光滑并倾斜于内侧，尽可能保留外侧腋芽，促进剪口愈合、新枝长出后向外侧倾斜。②第2次定形修剪。修剪的茶树高度宜离地面25～30 cm，即在首次剪口上提高10～15 cm修剪，剪平即可。一般在第1次修剪1年后进行，如果茶苗旺盛生长，苗高已达55～60 cm，可提前修剪。修剪时间最好在春茶前，如果土壤肥力较高、茶树长势旺盛，为提高茶园的经济效益，可先进行春茶打顶采摘，然后再修剪。但要注意春茶打顶采摘时离地30 cm以下的新梢必须保留[4]，只能采摘30 cm以上的梢。③第3次定形修剪。修剪的茶树高度宜离地面40 cm左右，即在二次剪口上提高10～15 cm修剪，用篱剪剪平蓬面即可。修剪时间是第2次定形修剪1年后，如果茶苗生长旺盛，也可提前进行。

总体来看，定形修剪要注意要点：一是前2次定形修剪决定能否形成合理的一、二级骨干枝，故要细致操作，用整枝剪逐株逐枝修剪；下剪时选择剪口下侧芽向外的部位，这样生长的茶树侧枝外张、树冠披张；修剪后不能保留过长的树桩，以免消耗和提高分枝部位。二是剪后不能有长期干旱，要有较长的生长时间。因此，在春季茶芽未萌动前修剪较好，时间在2—3月；其次是早春或霜降之前，具体修剪时间视茶园肥力、气候等因素而定。

经过3次定形修剪的幼龄茶树已具有合理的骨架，一般高度可达50～60 cm，树幅可达70～80 cm，树冠扩展迅速，可适当留叶采摘。第4～5年可开采，采摘结束后要整形修剪，在上次剪口上提高5～10 cm进行，修剪后的树冠略呈弧形后即可正式投产，待树高达70 cm左右时，按轻修剪要求修剪[5]。

3.1.2 轻修剪。为保持树冠平整和适当控制树高，成龄采摘茶树常采取轻修剪措施，用篱剪或弧形修剪机剪成弧形的树冠，通常1年修剪1次。轻修剪方式有修面和修平2种，修面即剪去树冠表层3～5 cm的茶树枝；修平即剪去树冠面上的突出枝条。轻修剪一般宜在春末夏初进行，但对于冬季受冻害的茶树，轻修剪宜在春茶前30 d左右进行，时间约在2月底。

3.1.3 深修剪。成龄茶树经过多年采摘和轻修剪，不但树高会增加，树冠面上也会出现许多细、密、弱的“鸡爪枝”，此时就要采取深修剪（也称回剪）措施。由于“鸡爪枝”枝条细小，水分、养分运输能力弱，育芽能力不强且易枯死，长出的新梢瘦小、对夹叶多，会造成茶树衰弱、品质降低、茶叶减量。深修剪的目的是将“鸡爪枝”剪去，改造树冠。通常在春茶结束后剪去树冠表面10～15 cm的枝叶（绿叶层的1/2左右），剪后茶树新长的生产枝将略有增粗，育芽能力将有所提高。

深修剪应与轻修剪交替配合进行，建议深修剪后1年或2年轻修剪1次，轻修剪2～3年后深修剪1次，如此反复，使树冠高度降低、树势复壮、育芽能力增强、采摘面上的生长枝保持旺盛时间较长、茶树的优质高产年限延长。

3.1.4 重修剪。成龄茶树经过多年采摘和多次轻修剪、深修剪，上部枝条活力会逐渐降低，发芽力弱、芽叶瘦小、对夹叶比例增大，茶叶萌发各轮次的间隔期延长，品质下降，产量减少。为控制树高、复壮树势，这类树冠应采取重修剪措施，一般4～5年重修剪1次[6]。

重修剪要特别注意修剪时间和修剪高度。修剪时间不宜太迟，春茶结束后及时进行，越早越好，不得迟于6月10日，因故没有在6月10日前修剪的，重修剪就推迟到第2年进行，也可改为深修剪。修剪高度不能太低，要在茶树离地面高度40～50 cm处剪去上部树冠，以免影响产量。

3.2 土壤管理

3.2.1 茶树施肥。要根据茶树营养的连续性、阶段性、集中性、对营养条件的适应性等特点，对茶树进行针对性施肥，保证茶树生长的养分需求。①施肥原则。茶叶是忌氯作物，为保证白茶品质（白化现象、氨基酸含量等），白茶施肥应遵循以下原则：以有机肥为主，有机肥料和无机肥料相结合；以根部施肥为主，根部施肥与叶面喷肥相结合；氮、磷、钾配合施用；重视基肥，分期追肥。②施肥时间和用量。白茶幼龄茶园施肥应做到少量多次。种植第2年开春后2—3月以施复合肥为主，建议用量105 kg/hm2，氮素比例可适当提高。4月底至5月初、7月上旬再各施1次。10月下旬施越冬肥（菜籽饼+复合肥），施菜籽饼 1 500 kg/hm2、复合肥 225 kg/hm2。

已开采白茶茶园建议“一基一追”施肥。基肥（菜籽饼+复合肥）在每年的10月下旬至11月初施用，施菜籽饼 1 500～2 250 kg/hm2、复合肥（3∶1∶2 式相近配方）330～375 kg/hm2，拌匀后开沟施入，也可加入一些中量元素肥料拌在一起施用。追肥在白茶采摘结束后的4月底至5月初施用，施复合肥150 kg/hm2。③施肥方法。幼龄茶树施肥穴与根颈处的距离为一至二年生茶树10～15 cm、三至四年生茶树15～20 cm。基肥可沿树冠垂直下位置开沟深施，沟深20～30 cm。已封行茶园可在中间开沟，施肥后即覆土，隔行开沟的，每年更换施肥位置。梯级茶园，应施于梯级内侧。追肥多为速效肥，一般是开沟式打穴，穴深10～15cm，随施随覆土。

3.2.2 土壤耕作。枞阳白茶茶园土壤耕作主要包括中耕和深耕，通过耕作可疏松土壤，改良茶园的土壤结构，改善土壤中水分和空气状况，促进土壤熟化和茶树根系的更新生长，一方面可提高茶叶的产量和品质，另一方面达到除草的目的。①耕作时期。目前，枞阳白茶茶园一般每年进行3次土壤耕作。一是5月中旬的中耕。耕作深度通常在8 cm左右。前期采茶时土壤被采茶工反复踩压，造成土壤板结，雨水难以渗透，同时该时期气温较高，降水较多，开花植被萌发和生长旺盛。因此，白茶采摘后的5月中旬要及时中耕，一方面切断土壤毛细管，起到蓄水保墑的作用；另一方面锄除杂草根系。同时，耕作深度不宜过深，否则下层土壤水分会被蒸发。二是7月下旬的中耕。耕作深度通常在8 cm左右。该时期天气炎热，土壤中水分大量蒸发，且空气湿度低，降水量较少，极易发生旱情，同时夏季旺盛生长的杂草也要消耗大量养分和水分。及时中耕可切断土壤毛细管，减少水分蒸发，同时也可消灭杂草。三是10—11月的深耕。耕作深度通常在20 cm左右。通过深耕上下翻动土壤，可促进底土熟化，且深耕会把杂草埋入土中并腐烂分解，相当于施用一次绿肥，可提高土壤肥力，对茶树的生育也有积极作用。②耕作要点。茶园耕作时根颈处不能过多壅土而使行间低洼，也不能让茶丛附近低洼而行间隆起，耕作后的茶园要地面平整。坡地茶园耕作时不要由上向下顺坡进行，要横坡等高耕作，否则易导致茶树土壤面上坡高于下坡，使根系裸露，茶树对水肥的吸收会受到严重影响，进而影响茶树生长。茶园耕作时不要过干或过湿，土壤过干时，耕作阻力大且易伤根；土壤过湿时，耕作易破坏土壤结构使土壤板结，暴雨季节耕作更易造成水土流失。一般选择晴天或雨后土壤稍干燥时进行耕作。

3.3 灾害防护

3.3.1 防旱与防冻。一是防旱措施。幼龄茶园防旱措施主要有浅锄保水、铺草覆盖、培土护蔸、追施基肥（干旱前）。成年茶园防旱措施主要是灌水抗旱，要在茶园旱情露头时立即灌溉浇水，要求灌足浇透，旱情严重时必须不中断地连续浇灌。二是防冻措施。幼龄茶园防冻措施主要有重施基肥、培土壅蔸、铺草防霜、熏烟防冻等。

成年茶园防冻措施主要是补救措施：首先，要清理积雪，下雪过程中不要清理，气温回升开始化雪时及时人工清理。其次，修剪补苗，及时将受冻害的枝条剪去，挖出严重冻害的苗，实施补苗。再次，浅耕追肥，气温回升10℃以上时进行，增加追肥数量和次数，一至二年生茶树氮、磷、钾配比为 1∶1∶1，三至四年生茶树氮、磷、钾配比为 2∶1∶1，或追施茶树专用肥。

3.3.2 病虫害防治。严格执行生态茶园病虫害的绿色防控措施：一是农业防治，包括优化生态环境、合理修剪、适时中耕除草、合理施肥、秋末消园。二是物理防治，采取灯光、色板、性信息素等诱杀茶园害虫。三是生物防治，保护和利用自然天敌，实施真菌治虫、病毒治虫。四是化学防治，选用对症且绿色产品许可的农药，掌握适期喷药，农药合理混用，遵守安全间隔期，农药轮换使用。

3.3.3 茶园除草。茶园除草方法主要有人工除草（结合中耕施肥）、行间铺防草布、行间种鼠茅草。茶丛间的杂草必须用手拔除。除结合茶园耕作进行除草外，一般每年的8—9月要浅锄除草1次。该时期气温逐渐转凉，杂草开始结籽，需抢在开花期结籽前浅锄，消除开花植被，以减少次年杂草发生。幼龄茶园浅锄除草次数要适当增加，这是由于幼龄茶树覆盖面小，行间空隙大，容易滋生杂草，且幼龄茶苗边更易受到杂草的侵害，从而形成草荒，影响茶树的正常生长发育。