曹维伟 魏中锋 杜忠君 王文秀

（1，山东省寿光市畜牧业发展中心 262700；2，山东省菏泽市动物疫病预防控制中心 274000；3，山东省寿光市侯镇畜牧兽医工作站 262700；4，山东省滨州畜牧兽医研究院 256600）

我国是鸭肉消费大国，肉鸭养殖量连续多年稳居国际首位。据不完全统计，2020 年我国肉鸭出栏量达33 亿多只，鸭肉产量约为690 万t，占全国肉类总产量的8%以上，产值达到一千多亿元。肉鸭具有抗病能力强、生长快等优点，深受国内养殖户的青睐，但在目前规模化养殖条件下，因存在群体密度高、应激反应等情况，养殖过程中使用抗生素类饲料添加剂不可避免。抗生素类饲料添加剂在防治疾病方面虽有一定的功效，但会使肉鸭出现耐药性，并产生超级细菌，还会导致药物残留，危害食品安全。近些年来，我国经济发展进入快车道，人们物质生活水平不断提高，对食品安全性的要求越来越严格，“舌尖上的安全”关注度日益高涨。农业农村部已出台多项规定禁止抗生素类添加剂在饲料中使用，这标志着我国全面禁抗的时代即将来临。在不久的将来，随着我国全面禁止饲料中添加抗生素，益生菌作为重要的替代品，逐渐受到业内专家学者的追捧。益生菌又常被叫做活菌制剂或是微生态制剂，其在国内被用作饲料添加剂兴起于最近二十几年，但在国外应用较早，最早可追溯到上世纪七八十年代[1]。目前，益生菌应用于生猪、牛、蛋鸡及肉鸡的日粮中已多有文献资料[2-5]，但在肉鸭养殖中鲜有报道。本文参阅大量文献，对益生菌在肉鸭养殖过程中的应用现状进行综述，以期为益生菌在肉鸭养殖过程中的应用研究及推广提供参考。

1 益生菌在肉鸭养殖中的应用效果

目前，作为饲料添加剂应用于肉鸭养殖的益生菌主要有芽孢杆菌类和乳酸菌类。芽孢菌类是农业农村部规定的可用作饲料添加剂的菌类之一，其作用机理是在畜禽体内合成各种消化酶，降解饲料中的抗营养因子，从而提高饲料转化率。乳酸菌主要可改善畜禽肠道健康，增强畜禽抗病力，从而减少养殖过程中的抗生素使用量。

1.1 对肉鸭生长性能的影响

大量研究表明，益生菌可调节肉鸭胃肠道菌群生态平衡，提高机体对饲料营养物质的转化吸收率，从而提高肉鸭生长性能。刘晓琳等研究发现，添加0.05%枯草芽孢杆菌饲喂樱桃谷鸭，在试验全过程对肉鸭生长性能都有促进作用[6]。韩廷义将0.5%枯草芽孢杆菌微生态制剂添加入饲料中饲喂樱桃谷鸭，发现肉鸭采食添加了0.5%枯草芽孢杆菌微生态制剂的饲料后，体重明显增加，此次试验末期体重提高15.52%，降低料重比达7.69%[7]。胡振华等研究表明，枯草芽孢杆菌的添加可以降低42 日龄肉鸭后期和全期的平均日采食量和料重比[8]。刘爱君等发现，饲料中添加乳酸菌可有效提高肉鸭生产能力，降低养殖成本，增加收益[9]。

1.2 对肉鸭机体免疫力的影响

益生菌可通过多种途径提高肉鸭免疫功能。国外有关研究报道，用于评价禽类免疫状况常用指标是免疫器官的重量。禽类主要的免疫器官包括胸腺、法氏囊和脾脏等。胡振华等[8]、赵娜等[10]、谢丽曲等[11]等研究表明，肉鸭饲料中添加枯草芽孢杆菌和乳酸菌等单一益生菌或者复合菌对免疫器官的发育有明显的促进作用。另外，还有些益生菌可以刺激肉鸭体内免疫调节因子的形成，增强免疫细胞活性，提高机体整体的免疫水平，从而达到提高肉鸭抗病力的功能。

1.3 对肉鸭肠道菌群的影响

在养殖过程中，受外界环境的影响，不可避免的会导致一些病原菌进入肉鸭肠道。进入肠道的病原菌通过产生毒素和有害物质会抑制肠道其他微生物繁衍，致使肠道内微生物失去生态平衡。益生菌的添加可以在抑制肠道有害菌的同时促进肠道有益菌增殖，从而起到调节肠道菌群生态平衡的作用。刘芳丹[12]、Li 等[13]等研究发现，在肉鸭饲喂过程中添加枯草芽孢杆菌能显著增加肉鸭盲肠菌落总数及芽孢杆菌、乳酸菌数量，抑制大肠杆菌的繁殖。这说明枯草芽孢杆菌能在肉鸭肠道内定植，通过平衡肉鸭肠道微生物菌群，发挥益生作用。肉鸭饲喂过程中添加乳酸菌可抑制肠道内大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌的增殖，在一定程度上缓解肠道功能紊乱，提高肠道健康水平。

1.4 改善养殖环境

随着环保意识深入人心，对畜禽粪污处理越来越重视。畜禽排泄物产生的氨气、硫化氢气体及棚舍内的病原微生物，不仅会对动物机体造成伤害，还能形成大气污染，出现环保问题。研究表明，饲料添加益生菌不仅可以抑制肉鸭肠道内有害菌的繁殖，还可利用鸭消化道内多余的有害物质分解含氮、硫等有害气体化合物，从而减少排泄物中氨气、硫化氢及其他有害物质的产生，起到净化禽舍环境，保护生态的作用。席磊等[14]发现，将益生菌添加入肉鸭饲料中可以使鸭舍内氨气浓度及有害菌数显著下降。国内学者朱振等[15]、龚萍等[16]发现，将枯草芽孢杆菌作为饲料添加剂添加到饲料中可使舍内氨气浓度下降6%以上，病原微生物下降明显。

2 存在的问题

益生菌作为饲料添加剂使用虽然经过了一定的发展阶段，技术方面日渐成熟，但随着市场需求量的增加，也暴露出了大量问题，如监管难度大，菌种易失活等。

2.1 菌种选育方面存在种属差异性

益生菌的研究应用虽有时间较长，但在菌种选育方面仍然存在种属差异性，即来源于不同物种的菌种相互之间定植效果仍不理想。如乳酸杆菌类，目前报道的已有200 种以上，这些菌种分离自鸡、猪等不同动物体内，研究表明，将分离自鸡的菌种应用于猪，定植效果不明显，对动物生长性能等影响不显著，致使益生菌类产品的效果不能充分体现。

2.2 保质期短，易造成菌种失活

益生菌是活菌制剂，一般生命周期比较短。另外，除了益生菌本身的生理因素，饲料加工过程中的高温制粒处理及大范围的机械搅拌、动物肠道微环境、使用抗生素等都会造成菌种失活，失去功效。

2.3 市场管理难度大

在兽药饲料应用领域，益生菌类产品的生产批准文号是作为饲料添加剂的形式进行审批的，所用标准都是企业标准，而且益生菌类产品自从问世至今出现的种类越来越多，造成良莠不齐现象，给市场监管造成了极大的困难。

3 展望

综上所述，虽然益生菌类饲料添加剂还存在一定问题，但其在提高肉鸭生长性能、增强肉鸭免疫功能、调节肉鸭肠道菌群生态平衡及改善养殖环境，净化禽舍卫生，保护生态等方面功效显著，深受广大养殖户的喜爱。用益生菌代替抗生素类饲料添加剂对促进我国畜禽养殖业的健康稳定发展会有很好的发展前景。虽然针对于益生菌的研究已经经历了一定的发展阶段，但相对国际上的一些前沿研究，我国对益生菌的研究应用还处于初期阶段。我国在使用益生菌方面还没有一套较为成熟的标准应用体系，也没有出台严格的法律法规进行管控，为益生菌研究留下了巨大的空间。