孙娜新

走进超市，您会发现琳琅满目、品牌众多的乳酸菌饮料。作为消费者，我们该如何选择乳酸菌饮料呢？

首先来了解一下乳酸菌的相关知识。乳酸菌是一类能够发酵糖类产生乳酸的细菌，可以耐受胃酸和胆汁进而活着达到肠道，发挥重要的保健作用。它具有调节肠道内菌群平衡，抑制腐败菌和致病菌的繁殖和生活，改善人体胃肠道功能，改善排便情况，提高机体免疫力和抵抗力，促进蛋白质、多糖、钙、镁等营养物质的吸收，有抗肿瘤、抗衰老、预防女性泌尿生殖系统细菌感染等功能。随着年龄增长，人体肠道内乳酸菌的数量会不断减少。因此，肠道内乳酸菌的数量已经成为检测人体肠道及身体是否健康的重要标志。

乳酸菌饮料是近几年才出现的具有保健功能的新型发酵型乳酸饮料，它是利用乳酸菌对鲜乳或乳制品进行发酵而得的发酵乳液，含有一定的乳成分，再加入水、糖等调制而成。当人们饮用了这种饮料之后，乳酸菌便沿着消化道进入人体肠道，并在其中迅速增殖，发挥保健作用。

目前，市场上出售的乳酸菌饮料有两种：一种是含有活乳酸菌的活性乳酸菌饮料，要求每毫升牛奶的活乳酸菌数量不少于一百万个；另一种是不含活乳酸菌的非活性乳酸菌饮料，它通常不具有活性，因为活的乳酸菌在生产和包装过程中因加热处理被杀死了。所以，活性乳酸菌饮料具有益生菌功效，而非活性乳酸菌饮料没有益生菌功效。我们在购买时，应该选择含有活乳酸菌，且乳酸菌的数量达标的活性乳酸菌饮料。

在选购乳酸菌饮料这类产品时，我们会发现市面上还有另外两种常见的产品——酸奶和乳酸饮料。那么，这两种产品是否也具有保健功能呢？

酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过高温杀菌后加入酸（如柠檬酸或乳酸）调制而成，或加入乳酸菌，经乳酸菌发酵而成的一种乳制品，口味酸甜细滑，营养丰富。调制而成的酸奶不含有活乳酸菌，不具有益生菌功效；而发酵制成的酸奶未经过灭菌处理，含有一定数量的乳酸菌，因此具有保健功能。

除发酵型乳酸饮料外，其他的乳酸饮料属于调配型产品，是用牛奶、水、白糖、柠檬酸或乳酸配制而成的，不经过发酵，产品中没有乳酸菌及乳酸菌的代谢物，只是一种调配型软饮料，不属于乳制品的范畴，营养价值较低。

消费者在选购上述产品时，一定要看清产品标签。一般含有乳酸菌的活性乳酸菌饮料和酸奶需要在低温条件下储存和销售，保质期相对较短；而非活性乳酸菌饮料和乳酸饮料可在常温条件下储存，且保质期较长。

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