周鸿淼 吕慧捷

（巴音郭楞职业技术学院，新疆 库尔勒 841000）

随着我国人民的生活水平持续的提升，消费市场中对于羊肉的需求也随之增加。目前我国已经成为全球绵羊和山羊饲养和羊肉总体产出最多的国家，其中羊肉的产量已经从1980 年的44.4 万吨急速增长到了2017 年的468 万吨。但是从人均羊肉的平均量来看，和其他的发达国家相比，我国还是有比较大的差距的，因此除了不断地改良我国羊饲养行业的模式之外，还需要在育肥羊的生产性能方面进行进一步的研究和提升。对于肉羊来说，在6 月龄之前，其生长的速度是非常快的，食用饲料之后，转化的效率非常高，因此经济效益较好，非常适合现代化的大规模羊肉生产方式，而对于育肥羊生产性能来说，有诸多的影响因素对其造成一系列的影响，例如饲养肉羊的模式、选取的肉羊品种、日粮中所含营养水平等。

羊的消化能力非常强，在消化系统的作用下，羊能够充分地对饲料中的营养物质进行消化吸收，同时粗饲料的投喂还可以让羊的肠胃功能不断地受到刺激而维持其正常功能，为消化系统的健康持续提供良好的保障。我国肉羊养殖场众多，且适合进行肉羊养殖的地区也发展出了诸多的有羊养殖产业链，肉羊生产已经逐渐发展成为我国农业经济当中非常重要的一个产业，获得了较好的社会经济效益。但是在部分养殖场以及肉羊生产户当中，其肉羊养殖的方式仍然采用的是传统的养殖方式，肉羊的整个生长周期长，整体周转较慢，且出栏率相对较低，商品率也不高，羊肉产品的质量得不到保障，导致经济效益较差，尤其是从2014 年下半年以来，由于国际羊肉市场中羊肉价格持续下滑，出栏肉羊的毛重价格是16-18 元/kg，同时养殖过程中必不可少的饲料价格持续走高，人工工资也在不断上升，导致饲养成本增加，肉羊育肥难以实现盈利，对于部分肉羊繁育场来说，出现了持续亏损，这就让肉羊生产者在整个生产链当中注重科学、合理地进行管理和肉羊的饲养，让经济效益能够得到回升。在育肥羊过程中，日粮的配比一般为粗饲料占比为60%-70%，甚至占到了更高的比例，因为粗饲料是育肥羊生长过程当中营养物质的主要来源。粗饲料是一部分动物日粮的组成部分，在牛羊等家畜的饲养过程中是必不可少的。使用不同的粗饲料进行喂养和饲养过程中不同的动物品种对于其营养价值来说是非常重要的两大因素。粗饲料品质的高低可以对羊肉生产性能以及经济效益产生巨大的影响。因此需要对粗饲料进行科学的配比，这样才能将粗饲料当中的营养潜力充分地发挥出来，持续提高粗饲料的整体利用率。

1.我国羊饲养业的养殖模式

在我国的羊饲养业当中，饲养的主要方式有两种，即舍饲和牧区放养。在这两种方式当中，牧区放牧是我国育肥羊养殖当中的传统养殖模式，同时还有一部分地区采取的是舍饲和牧区放养有机结合的方式来进行育肥羊的养殖。

牧区放牧的养殖方式作为我国的传统养羊方法，随着我国畜牧业共同发展了上千年，这种饲养方式的优势在于投资较少，不用种植羊饲料，也不用采取措施来储存足够的羊饲料，只需要依靠自然环境中生长的野草就能够满足羊对于食物的需求，这就让羊养殖的成本极大地降低。同时，由于羊的生长环境良好，且生长状态健康，因此羊肉的品质相对较好。但是由于长时间的牧区放牧也使得这些地区的草地逐渐退化，对自然界的生态环境造成了极大的不利影响。同时由于草地的持续退化，牧区饲养的方式也受到了一定程度的限制，目前我国一部分地区的自然环境已经不再适合进行放牧饲养。因此对于羊养殖业来说，只有和生态系统协调发展，才能让羊养殖产业链走可持续发展的道路。

和牧区放牧相比，舍饲可以在较大程度上缓解草地的退化，且对于环境的影响较牧区放牧小，同时还具有以下优点。首先是舍饲所需的占地面积较小，可以对羊进行集中管理，统一采取防疫措施和进行繁育；其次是可以科学地对育肥羊营养的摄入进行把控，提高育肥羊的整体生产性能。有研究表明，绒山羊的饲养当中，舍饲育肥的效果明显比放牧效果好，可以显著地提升母羊的体重，且日增重也得到了提升，饲料转化率提升效果明显，且母羊对于干物质、总能和蛋白质等的消化率也得到了显著提升，通过舍饲方式饲养的育肥羊其屠宰过程中的各项指标也得到了提升，母羊的内脏重量、皮重等也显著地高于放牧对比育肥组。同时，我国针对羊养殖业提供了诸多肉羊养殖业中的扶持政策，这也促进了羊养殖业由放牧模式逐渐走向舍饲模式。

随着我国消费市场中对于羊肉的需求量持续走高，农户养殖育肥羊的规模也随之增加，目前我国的农户羊养殖产业已经由之前的各户分散饲养为主的模式，逐渐转变成了规模化、专业化和标准化的羊养殖模式，部分地区的政府和企业、银行等都建立了形式多样的信贷模式来支持解决养殖户的后顾之忧，极大地促进了养殖户养殖方式的规模化。

2.育肥羊品种及其营养水平

质量优良的育肥羊品种是肉羊产业链的基石，肉羊品种的选择对于产业的升级、畜产品的质量和肉类产品产量的提升来说是非常重要的，在整个育肥羊效益链当中处于核心的位置。依据生产的类型来分，可以将绵阳分为肉用型品种、毛皮用型品种以及毛用型品种和兼用型品种。山羊则可以分为奶用型品种、毛用型品种、绒用型品种、肉用型品种以及裘羔皮用型品种。在这些品种当中，肉用型的品种的肉质优良，生长迅速且繁殖率较高，羊体型较大。在高质量羊肉生产链中，规模化养殖可以降低养殖成本，在生产过程中，可以用肉用型绵羊父本来进行杂交，产生出肥羔，或者直接利用肉用型肉羊羔来进行育肥羊生产。同时，有研究表明，在小尾寒羊、兰州大尾羊和羯羊三个品种中，其羊生产以及屠宰的综合性能表现中，兰州大尾羊表现最佳，羯羊次之，小尾寒羊表现较差。

在肉羊的生产中，其生产性能和营养水平是有直接关联的，营养水平能够直接制约育肥羊的整体生长发育，是其生长过程中的决定性因素。羊体内的营养水平对于羊的繁殖能力、胃肠道的消化功能和代谢能力、血液中各项指标等都有着直接的影响，也会直接影响到整个生产性能。不同类型的日粮有着不同的营养，对公羊和母羊性器官的发育成熟度、性表现特征的变化以及发情和进行配种的时间都有着重要的影响，并且日粮中的营养水平对于胎儿的生长发育、出生时的体重以及身体素质、成活率和断奶时间等都有着不同程度的影响。在对于日粮的代谢水平的研究当中，后期热量代谢能力的水平是14.3Mj/kg，这对于母羊的整体生理状态的稳定性来说非常有利，可以保障羊羔在母羊体内正常的生长及发育，同时可以提高母羊在产后乳汁的分泌，并改善初乳中的营养成分结构，让羊羔能够在优良的条件中生长发育。营养均衡的饲料能够让羊体内的微生物菌群维持良好的状态，对于内环境的稳定有着积极的影响，可以提高育肥羊的整体消化代谢。羊的组织器官在发育中的生长水平和状态可以通过血液的各项生化指标来衡量，血浆中尿素氮含量的高低能够评估出羊体内蛋白质的代谢情况和氨基酸是否维持平衡。另外羊肉中，脂类的代谢情况也能够通过测量血清中的胆固醇指标来反应。

3.育肥日粮饲料

在羊养殖过程中，育肥是非常重要的生产目的。日粮的营养对于育肥羊的整个生产链来说有着重要的影响。近年来，在肉羊的育肥技术方面已经逐渐成熟，同时也累积了较多的经验，研究方向也逐渐转向了开发新饲料，提高饲料的整体利用率，持续降低饲喂成本。在羊饲养中，育肥羊的整体营养是否射入均衡，直接取决于日粮的形式，目前在我国育肥羊的大规模饲养中，其饲养采用的为传统精粗分饲和全混合日粮（TMR）。全混合日粮是将粗、精饲料、维生素、矿物质等通过TMR 机来混合加工，制成混合日粮。和传统的精、粗分别饲喂的方法相比较，混合日粮饲料营养更加的均衡，可以提高羊的食量，增加饲料整体的转化率，促进羊养殖业的发展。目前产业中在饲喂上主要使用颗粒饲料和粉末饲料两种。粉末状的饲料是将粉状原料混合后形成的饲料，生产过程简单，成本低廉。但是在投喂过程中会产生较多的粉尘，容易引发呼吸道疾病，还可能会让动物挑食，利用率较低。颗粒饲料是将粉料制粒后的成品，多为圆筒状，这类饲料容量较大，让动物进食量增加，保证了其营养的全面性。

4.两种饲料对育肥羊的影响

4.1 日粮的制作

混合型TMR 日粮是在乳熟末期和蜡熟前期对青贮玉米进行收割、粉碎后，发酵2 个月，再按比例混合精料后制成；而颗粒型TMR 是将发酵后的青贮玉米再次粉碎后作为发酵料，在添加配比好的原料后制粒得到颗粒料。

4.2 试验设计

选取相同品种、年龄且身体状况优良的2 月龄断奶羊羔，分别饲喂相同营养水平的混合型TMR 日粮和颗粒型TMR 日粮。经过10 天预饲后，共饲喂62 天，其间羊自由采食，并记录每天具体的采食量。在正式期开始之前，称量并记录每组羊的体重，试验过程中每15 天称重一次，试验结束后依据统计数据得出羊的总体生长状况。

4.3 结果及分析

在试验之前，两组羊的体重差异不显著，97 日龄之后开始表现出显著的差异，PTMR 组中羊的平均体重明显比WPCD 组的高。在65-78 日龄，日增长重量和每日的平均进食量都表现出了明显的差异，但是饲料总体转化率没有明显的差异。78-97 日龄与97-113 日龄时，每日重量增加不显著，但是饲料总体转化率和每日的平均进食量表现出显著差异。113-126 日龄，在每日的进食量和体重增加量以及饲料的整体转化率都表现出了显著的差异。从整体试验看来，PTMR 组的羊在每日增重量、每日的平均进食量和饲料整体转化的效率都有显著差异，且各项生化指标都好于WPCD 组。由此可以看出来，PTMR 组羊的生产性能更佳，

颗粒型的混合日粮是将粗饲料进行彻底粉碎之后，再加入配比好的精料以及一部分其他的原材料，然后将其搅拌均匀，在经过高温高压处理，挤压环节后制得，在整个制粒的环节中，施工温度、外界的压力以及饲料中的水分的综合作用下，会让饲料发生一系列的物理化学反应，例如会发生淀粉糊化反应，饲料中酶的活性不断增强等。在颗粒型的日粮当中，其全株青贮玉米整体粉碎的细腻程度比混合型日粮更加精细，这不仅有利于羊对粗饲料的消化吸收，而且让饲料的整体利用率得到有效的提升，因此PTMR 组的羊比WPCD 组的吸收利用率高。同时粗饲料在经过外力进行压缩，制成粒状之后，食用的羊可以减少反刍，能让胃肠道的紧张程度大幅下降，从而有效地提升了羊的进食量，并且颗粒状的饲料能够让留胃里挥发性脂肪酸的浓度得到提升，这也让羊对于饲料的消化利用率相应地得到提升。

屠宰性能可以反映出动物的产肉性能，在动物的生产性能当中是非常重要的一个评价指标。屠宰性能可以对动物的经济价值进行直接的反映，胴体重、净肉率以及屠宰率等一系列指标可以直接影响整体经济效益。屠宰率和净肉率可以真实地反映出羊的产肉性能，呈现出正比例关系。从试验可以得出，PTMR 组的产肉率较高，这也能够在实际生产中产生更多的经济价值。另外，颗粒饲料的硬度也会对羊的屠宰性能产生一定程度的影响。在饲料配比中，适当提升精料的配比可以增加育肥羊的生长性能，最终让胴体重得到提升。

在高品质肉羊的生产中，肉质是其重要的一项评价指标，而影响羊肉品质最主要的因素是饲料的类型。失水率越低、保水性越强，羊的肉质就越嫩，因此利用混合发酵饲料来对羊进行育肥能够改善羊肉的保水性。熟肉率反应了肉质在烹饪过程中的损失程度，熟肉率越高，则烹调中损失就越小，其肉的品质也就越优，同时嫩度剪切值和肉的整体嫩度呈现出负相关的关系，嫩度剪切值越低则表明肉的嫩度越高。

5.小结

在育肥羊过程中，饲料对于最终的育肥程度来说非常重要。在实际的养殖过程中，养殖人员需要对各方面因素进行全面的分析，例如在经济收益、运输过程中的消耗等方面进行科学的分析，然后根据自身的情况和饲养环境科学、合理地对饲料的种类进行选择，这样才能在控制好成本的前提下，最大程度地达到提升育肥羊的整体增重目的，有效地缩小育肥羊的生长周期，最终提高养殖羊的经济效益。