张华仁

（辽宁省北票市蔬菜站）

随着人民生活水平不断提高，休闲农业、生态采摘园应时而生，但培育高效作物在品种安排、管理水平等方面却存在良莠不齐问题。经过多年的生产实践，筛选出适宜的大果型品种并采取“控制”番茄长势的手段，培育出的果实滋味鲜美，品质优异，属于优于时令水果的滋味型番茄。

口感型番茄与目前市面上销售的果肉厚，抗病高产，储存期长，不好吃的硬果番茄不同，也不是樱桃番茄，这种品种本身具有汁多肉厚，果实粉红色和果皮较薄的良好特性，然后经过各生产环节细心调控，如：控水、控温和控制施肥类型，使得番茄果实品质更高，符合水果食用口感标准。口感型番茄生产弥补了北方冬春应季水果的不足，可以成为高血糖人群鲜食果蔬的首选。

利用设施大力发展口感型番茄具有较高的经济价值和社会效益，对于实现农业增收农民致富具有重要现实意义。现将适用于休闲农业生态采摘园口感型番茄设施生产技术模式介绍如下。

1 选择栽培设施

种植口感型番茄，生产中可选择建造规范的园艺设施，如构建日光温室和塑料大棚，一定要采取避雨栽培方便通风，有利降温和排湿，降低病虫害发生率。选择肥沃沙壤土地块，在地势较高，不易积水，营养齐全，土壤有机质含量较多地块建置设施。

2 应用适宜优秀品种

番茄设施栽培生产中多选择应用真优美、金妃、粉太郎等粉红色大果品种。这些品种果皮薄，沙瓤多，风味浓郁，适宜鲜食，与消费习惯相吻合，利于生产目标的实现。

真优美：该品自日本引进，属无限生长类型，果实深粉红，植株耐寒性和抗病性较强，但不抗根结线虫病，品质良莠不一，栽培管理好的果实酸甜可口，设施栽培管理不好，口感表现一般。

金妃：为大连百思特种子有限公司繁育生产，属于无限生长类型，该品种抗病耐寒，果实微酸，具有绿果肩。

粉太郎：自日本引进品种，分为耐寒、耐热两种类型，皮薄、味甜，生长势旺盛，深受市民喜爱。

3 设施栽培安排

设施栽培番茄，采收期安排在11月至翌年5月为宜，避开夏季温差小，口感差及夏秋季各种水果上市旺季，填补应季水果空白，提高商品价值。据统计，2011～2021年北票设施农业产业园生产口感型番茄零售价格1～4月20元/千克，5月10元/千克，6～7月、11～12月6元/千克左右。高温多雨季节，番茄植株易徒长和发生裂果等生理病害，品质不易控制。北票地区温室秋延晚番茄一般9月下旬播种，10月上旬定植，翌年1月中下旬始收上市。

4 播种育苗

播前对种子进行消毒。通常采用温汤浸种的方法，即用55～60℃的温水连续搅拌浸种15分种。可选用山东商道生物科技有限公司（原济南鲁青园艺研究所）生产的育苗基质，产品中含有机质，腐植酸和植物纤维等较多成分，含丰富幼苗所需营养元素。

基质装入穴盘前加适量水均匀闷湿，其标准“手握成团不滴，放手即散”，装盘时刮平、叠盘，均匀挤压成0.5～1.0厘米深小坑。穴盘中点播消毒处理后的番茄种子，覆盖蛭石整平后喷水淋湿基质。注意播种时及后期管理期间洒水量不能过多，防止基质养分随水分损失。出苗适温25～30℃，4～5天出齐苗后，及时揭覆盖物。苗龄不能太长，高温季约35天，低温季节约60～70天，育苗时间过长容易引发番茄病毒病。当幼苗有5～7枚真叶后，可进行栽植。

5 整地施肥

基肥选充分腐熟农家肥，如猪粪、牛粪、人粪尿等，也可两种以上混施，建议每667平方米施5000千克。结合施入农家肥，采用秸秆生物反应堆技术，效果更佳。土壤耕作层下铺设玉米秸秆，并在秸秆上施用腐生生物菌（有效活菌数≥2×10cfu·g），使秸秆在有氧条件下分解产生热量、CO2及释放速效养分。做高畦，畦高20厘米左右，畦面宽70～80厘米，利于加强室内空气流动，方便控制田间积水。做大垄，两行合盖一幅地膜，过道宽80厘米左右，方便游客采摘，同时又有利于通风透光。

6 吊绳落蔓栽培

采用吊绳落蔓栽培，单干整枝，株高2米以上，每株留果6～8穗。实践证明，越靠近植株上层果实口感越好，如真优美3层以上果实形状、色泽、口感均优于下层果实。每667平方米定植2000株为宜，过密不利于通风，易加重病虫害滋生，影响番茄品质。

7 标准株型判断

口感型番茄生产能否成功，关键在于口感风味，要兼顾产量和无公害生产要求，培养合适株型才会结出理想果。如真优美番茄，出现理想株型后，果实表现绿果肩、纵向清晰放射状条纹，酸甜适口、风味独特。理想株型应具备：主茎不能太粗，基部茎粗1厘米，距地面50厘米处茎粗1.0～1.2厘米，距地面100厘米处茎粗0.7厘米，上下匀称，节间长度6厘米左右，长势偏弱，生长点生长不能停滞。叶片颜色浓绿，厚实、较小，植株清秀。要达到理想株型，需对番茄生长各环节进行环境条件综合调控。

8 田间管理

8.1 定植后管理：定植3天后，浇适量缓苗水。缓苗水控干1～2天后，再封严定植穴，预防番茄茎基腐病发生。控制浇水时间主要根据植株长势。中午番茄叶片现中度萎蔫适量灌水。高温干旱管理促成理想株型，晴天白天温度控制在28～30℃，夜间10℃左右。

8.2 结果期管理

8.2.1 保花保果：采用两种方式防落花落果：一是用CPM番茄丰收素喷花。番茄花朵开放时，用1支CPM番茄丰收素对水1.75千克对花托部分喷雾处理。优点是果实膨大快，但会导致果实种腔内籽少，甚至没有籽。二是利用熊蜂授粉，即在番茄开花坐果期释放熊蜂为番茄授粉。优点是番茄果实种腔内籽多，汁多味美、风味独特，节省人工费用。熊蜂购自荷兰科伯特生物技术系统公司，每箱400元，可在60～70天内完成500米温室番茄授粉任务，不需要喂食，温室内有熊蜂工作时，禁止使用杀虫剂。

作为水果食用的口感型番茄，商品果单果质量控制在100～150克为宜，每穗留果个数多些，4～6个均可。疏掉畸形果和多余果实，提高果实商品率。

8.2.2 温度控制：番茄膨果期，采用四段变温管理模式。上午7∶30揭被，缓通风半小时后换气，闭合封口升温保持22～30℃至12∶30，高于30℃，放顶风；下午12∶30至18时，加大通风，维持24～18℃；前半夜，放保温被后（18∶00～00∶00）维持18～15℃；后半夜，揭被前（00∶00～7∶30），剩余温度15～12℃即可。

8.2.3 水分控制：掌握番茄植株晴天中午轻度萎蔫，傍晚恢复正常，生长点细弱，生长不能停滞，参照此标准进行适量浇水。每次追肥时都要浇水。坐果后浇水要均衡，防止裂果。适当控水可增加番茄甜度；过度缺水会使番茄果实表皮增厚变硬，影响口感。

8.2.4 追肥：追施肥料宜选择高钾含量的复合肥、甲壳素肥料、腐殖酸、海藻酸、氨基酸等，有利提高番茄品质，切忌过量施用氮肥。可溶性肥料可随水冲施，饼肥需要在地下埋施。钙肥一般结合其它商品叶面肥进行叶面喷施。

番茄第1穗果坐果后，每667平方米可随水冲施挪威海德鲁高钾复合肥4～5千克，第2穗果坐果后，每667平方米可随水冲施生物菌肥20千克，轮换追施，每次施肥间隔10天左右，整个生育期追肥5～6次。

8.2.5 光照管理：番茄为喜光作物，为保证温室内光照时间和光照强度，宜采取以下措施：适宜定植密度，高架栽培的每667平方米不超过2000株；进行单干整枝，及时摘除植株基部叶片；选择EVA长寿无滴膜覆盖温室；保证温度前提下，冬天清晨早揭保温被，傍晚延后盖保温被；雾霾天气不通风。

8.3 病虫害防治：番茄设施栽培主要是预防灰霉病、晚疫病、叶霉病、病毒病、白粉病、根腐病、根结线虫等病害；预防温室白粉虱、蓟马、棉铃虫、美洲斑潜蝇等害虫；注意预防果实脐腐病、畸形果、裂果等生理性病害。

依据“预防为主，综合防治”方针，要注意加强田间管理，保持设施通风，清洁室内环境，减少病虫害滋生。田间管理时要注意实时监控，初期病虫害发生及时用药。精确诊断病虫害，选择高效、低毒、低残留药剂对症用药，保证符合无公害农产品质量要求。

晚疫病：可用百印达1袋对5壶水；科佳1袋对1壶水；叶面喷施防治。灰霉病：采取及时摘除萎蔫花瓣与喷施特立克600倍液结合预防，用农利灵600倍液。脐腐病：可在膨果期7～10天喷施一次果蔬钙肥一袋对1壶水叶面喷施防治。

白粉虱、蚜虫可定植时施用一株一片防治。美洲斑潜蝇、茶黄螨可用1.8%虫螨克3000倍液防治。

9 采收分级上市

北票地区日光温室番茄生产一般设早春、秋冬两茬口，若管理得当，口感型番茄每茬每667平方米产量达3000～4000千克。果实表面稍红采收，酸甜口味，完熟果实甜味增加糖度达13.5。

采收后贮藏几天别具风味。采摘后，根据果实大小、外形及绿果肩有无等特征进行分级装箱销售，以实现优质优价。