朱正昌，李廷华，朱成明

（1 山东省临沂市郯城县满树果家庭农场，山东郯城 276100；2 山东省临沂市郯城县农业技术推广中心，山东郯城 276100）

无花果是桑科榕属果树，分布在地中海沿岸，唐代由波斯传入中国。因其果实甜糯多汁，深受广大人民群众的喜爱。虽然有2 600 多年的栽培历史，但因受到栽培技术和自然条件的限制，还有许多人很少品尝过最佳食用期的无花果 （过早食用，因尚未成熟而口感欠佳；过晚食用，失去应有的果香风味）。郯城县满树果家庭农场2017年开始露地种植无花果，因为夏季高温多雨蚊虫滋生、 鸟雀危害，致使无花果商品果率只有35%。2019年开始探索限根避雨栽培技术，隔绝了蚊虫鸟害和雨水造成的病害，使商品果率提高到60%，同时还销售盆栽无花果（盆景），经济效益大幅上升。现将有机无花果的限根避雨栽培技术总结如下。

1 理论依据

“有机食品”这个概念是1939年Lord Northbourne提出的。我国的有机食品研究起步比较晚。我国大部分地区土壤有机质含量偏低，多年的种植习惯是，不注重有机质的施用，土壤肥力较低，很难生产出标准的有机食品。有机无花果的限根栽培，就是把无花果种植在特制的容器内，容器内的基质经过特殊调配，有机质含量、土壤通气性、营养元素含量，以及有害成分（重金属、农药残留）的含量，符合有机食品的标准。在此基础上生产出的无花果就是有机无花果。

无花果在生产过程中不可避免地遇到多雨时期，特别是在经过连续几天的阴雨天后，叶面叶柄多水珠、水膜，再加上空气湿度大，给各种病菌的入侵创造了条件，极易引发大面积疫霉病流行，造成大规模产量下降。利用设施大棚进行避雨栽培可以有效避免雨水侵袭，叶面果面无水膜形成，田间湿度降低，有效避免疫霉病、灰霉病病菌的侵染，大大减少用药或无需用药，确保有机食品的标准。

由于无花果果实顶端有一个果目，在快成熟时处于半张开状态，此时果实开始产生果蜜，并散发特殊的果香，极易吸引一些昆虫如苍蝇、蛾类、果蝇前来吸食，特别是果蝇，由于个头小、繁殖速度快、行动迅速，频繁出入果实内部，造成果实内部各种病菌污染，引起果实腐烂，失去食用价值。在避雨设施四周、通风口、人员进出通道安装防虫网，可有效避免各种昆虫的进入，减少果实的腐烂，提高商品果率，大幅度增加经济效益。

2 限根避雨栽培优缺点

2.1 优点

限根栽培所用基质少，方便调整有机质和营养成分含量，使其达到有机食品的生产标准，比改良露地土壤相对容易、成本低；根系限制在有限的容器内，可以有效控制养分的吸收，树体不容易旺长，养分集中于果实生长，可以做到精准施肥，肥料不浪费，利用率高；可有效避免自然灾害对果品的影响，如倒春寒、冰雹、暴雨、极端低温及病虫的危害；避免农药的使用，同时减少或最大限度降低果品的农药残留，有效提高商品果率；避雨棚有效避免雨水的淋洗，降低湿度，阻止各种病菌的侵染；容器种植可以方便移动，不受土地等条件限制，种植模式灵活性高，可以多样化经营，如果品生产、盆景观赏、园林、科普教学，有条件也可以文旅融合，助力乡村振兴、文化振兴。

2.2 缺点

设施栽培投资多，对人员、资金、经营管理、生产技术、园艺技术要求比较高；高温季节需要频繁浇水，容易使栽培基质的pH 值升高，影响树体对一些重要微量元素的吸收；基质对营养元素缓冲能力弱，营养元素比例不好调控，容易造成各种缺素症、营养失衡、营养不良等生理性障碍。

3 栽培技术

3.1 基质的调配

选用3年内没使用过农药化肥的土壤、草木灰、炉渣、腐熟的秸秆、有机肥，按照30∶5∶10∶10∶1 的比例拌匀。如有条件，可以适量添加符合有机食品标准的腐熟羊粪；有些普通鸡粪因为饲料中含有添加剂、动物激素等有害成分，不符合绿色食品生产标准，建议不采用。

根结线虫是威胁无花果的一大虫害，防治非常困难，所用药剂多数不符合有机食品的标准。所以，在配制基质时可采用物理堆闷的防治方法，即用薄膜在夏季高温时将基质堆闷，杀死线虫；无条件堆闷的可以使用杀线虫的生物制剂，拌入基质中。

3.2 品种的选择

选用优质高产、抗逆性强的品种。北方地区可以选择抗寒品种，南方地区可以选择抗涝品种，也可以根据不同地区的具体条件选择。本试验选用的是山东地区常见的青皮无花果。

3.3 容器的选择

可以根据自身条件和栽培模式自主选择。可选用美植袋、泡沫箱、废弃木板订做的木箱。容器过小，栽植、 移动管理方便； 但夏季高温季节土壤水分变化剧烈，容易干旱，浇水频繁，管理较为困难。容器过大，基质使用量大，不容易移动；但浇水管理相对方便。

3.4 栽植时间

一般在3月初，气温开始回升，短期内无低温天气时栽植。

选用地径2 cm 以上的优质大苗，要求根系发达、须根多、根系新鲜、无根瘤病、无根结线虫病。剪去过长的根系，使根系舒展、均匀分布在容器内。容器底部留1个排水孔，必须保证基质不积水；待容器中的水渗透下去以后，再覆盖一层基质，防止容器表面基质干裂，减少以后的浇水次数。

3.5 春季管理

春季萌芽后，根据容器大小决定留枝数，容器容积0.02 m的留芽二三个，0.1 m的留芽4～6 个。留壮芽，其他的弱芽、小芽全部抹除，包括以后隐芽萌发的芽也抹去。春季注意肥水管理，防止土壤干裂。

3.6 夏季管理

夏季生长期，由于叶片大，蒸腾量和耗水量迅速增大，需肥量也增大，每7～10 d 施用稀释后的自制有机肥1 次。浇水以基质浇透为准。基质内要见干见湿，不可长时间积水。防止基质干旱过度造成树体萎焉，浇水虽然可以短期内恢复正常，但会对幼果造成很大伤害，导致萎焉，发育不良，进而不能正常成熟；即使成熟质量也变差，还会提前腐烂。

第1 批果实成熟时，适当加大施肥量，缩短施肥间隔时间。

注意防虫网有无破损。防虫网贴地处须压实，防止有害昆虫特别是果蝇、蛾类进入。进出棚室管理时要随手关门，经常检查棚门门缝的密闭性，确保避雨棚的防虫效果。

高温天气放风口全开，避免高温危害。由于无花果是喜光作物，所以要及时清洁棚膜，特别是春季浮尘、扬沙天气多，要注意清洁，保持最大透光度。

由于无花果是陆续结果，有成熟的，也有正在发育的幼果，从出现幼果到全部成熟大概需要2 个月。

露地栽培的可在当地初霜期前2 个月进行掐尖（剪去生长点，使其不再向前生长），使其集中养分发育保留的果实，避免下霜之后生长的幼果无法成熟，造成营养浪费。如果初霜期来得过早，或者掐尖偏晚，初霜来临时树上还有部分未成熟的幼果，可用棚膜临时覆盖，待霜冻过后撤去薄膜，果实还可以正常成熟。

营养不良、挂果过多会造成树势衰弱，继而造成坏果率升高。所以，要特别注意树体营养状况，防止缺肥、缺素。幼果明显过多时，可以疏除小果、弱果、畸形果，使树体集中养分供给优质果，保证树体生长平衡，实现高产稳产。

无花果果实容易裂果，一个原因是忽干忽湿造成果实内外生长不均衡，应注意均衡供水。缺钙是造成裂果的另一个原因。无花果树的整个生长周期对钙的需求量高，所以要注意钙元素的补充。钙元素在土壤中容易被固定，可在全生育期每隔一二周喷施1 次钙肥。

露地摆放时不可过密（影响光照）。生长前期光照不足会导致无果、少果，或果实发育不良，萎缩、脱落。

3.7 秋季管理

采摘时期，无花果未完全成熟的时候，虽然可以食用，但口味欠佳，影响无花果的独特风味；但耐贮运。无花果完全成熟后，口感风味俱佳，但不耐贮存，需要及时采摘、及时销售。采摘前要准备好包装材料，有助于销售工作的开展。要重视产前宣传、产中销售、产后服务，保证新鲜高效及时地送到客户手中。有条件的可以采取冷链运输，保证果品质量。

果实采摘完毕，外界气温开始下降，可敞开通风口，或撤去棚膜，让其自然落叶休眠。若树上还有幼小果实，且树体生长良好，可以采用大棚蔬菜秋延后的管理模式，继续让其生长，直至全部成熟；如果棚内不能保持果实成熟的正常温度，此时可以逐渐加大通风口，缓慢降低温度，直至0 ℃以下，让其进入休眠状态。

3.8 冬季管理

限根栽培使用基质较少，养分供应少，年生长量不大，修剪以重剪为主。如果不更换基质或不扩大容器，应参照上一季的枝条数，留出明年的饱满芽眼，留芽眼数要比预留枝条多30%。剪口要涂抹愈合剂，不然会影响最顶端的芽眼萌发。

修剪完成后浇足水分，集中堆放，覆盖稻草、毡布（家庭少量种植可用废旧衣服）等透气性覆盖物进行防寒。如遇极端低温天气（如2020年-16 ℃的低温天气），需要增加覆盖物，加强防寒措施，确保树体安全越冬。冬季过后，天气变暖，掀开覆盖物，更换基质，按以上栽培模式继续进行春提前、秋延后栽培。温室越冬栽培可在冬季移入温室内缓慢升温，使其萌芽生长。

注意，在大棚内摆放时，由于棚膜、棚架遮挡，再加上冬季光照弱，更要注意摆放间距。由于是容器栽培移动方便，发现过密时可以随时调整间距，最大限度保持光照充足，避免互相遮荫。