专业必修课的“课程思政”教学设计与实践的研究
——以国家级一流本科生课程“肉品科学与技术”为例
2022-10-21赵梦娜石硕徐玮东刘骞孔保华夏秀芳
食品工业 2022年9期
赵梦娜，石硕，徐玮东，刘骞，孔保华，夏秀芳
1. 东北农业大学食品学院（哈尔滨 150030）；2. 黑龙江农业工程职业学院（哈尔滨 150088）
教育部2020年工作要点指出：要充分发挥专业课程的育人功能，深入挖掘课程蕴含的思政元素，实现价值引领、知识教育、能力培养的有机统一[1]。因此，高校专业课程教师要树立课程思政建设的意识[2]，提高课程思政建设和实践教学的能力[3]，承担起以德育人的职责[4]，深度挖掘专业课程中的思政元素[5]，将思政元素融入专业课程的每个知识点[6]，使专业必修课程与课程思政同向同行[7]，实现学生在知识、能力、素质等方面全面提升。
我国是畜禽肉生产、加工和消费的大国，以猪肉为例，2020年我国猪肉产量4 113万 t，是全球最大猪肉生产国[8]。“肉品科学与技术”是传授肉类食品保鲜和加工、肉类食品安全相关知识的专业必修课程，全国多所“双一流”学校和学科都开设这门课程。
基于东北农业大学“肉品科学与技术”及其实验课程实践教学经验及“双一流学科、国家级重点实验室、和专业认证”等教学环境和条件，课程团队教师挖掘了课程在“我国肉类食品的地位和贡献、肉类保鲜、加工原理、典型产品加工”等方面的思政元素，为开展“课程思政”教学设计与实践研究创造有利条件，提供切实可行的实践路径，也为其他类课程思政设计与实践研究提供建设参考。通过对课程思政的建设，提高学生的专业能力、专业认同感、职业道德感、民族责任感和自豪感。
