曾廷兰 陈 燕 母昌考, 2 王春琳, 2 史 策, 2 叶央芳①

三疣梭子蟹(Portunus trituberculatus)的保活参数优化及其代谢响应*

曾廷兰1陈 燕1母昌考1, 2王春琳1, 2史 策1, 2叶央芳1①

(1. 宁波大学海洋学院 浙江宁波 315832; 2. 宁波大学应用海洋生物学教育部重点实验室 浙江宁波 315832)

为延长三疣梭子蟹()在捕捞后的存活时间, 在优化保活温度和充氧量的基础上, 再采用基于核磁共振(NMR)的代谢组学技术, 比较分析了三疣梭子蟹前鳃代谢谱在充氧和不充氧保活过程中的变化。结果发现, 12 °C下的三疣梭子蟹存活率最高, 80%的三疣梭子蟹能存活3.5 d。加大充氧量能提高三疣梭子蟹的存活率, 3.6 L氧气可满足一只三疣梭子蟹成蟹存活到3 d以上。因此, 保活三疣梭子蟹的适宜温度和充氧量分别是12 °C和3.6 L。不充氧保活会导致三疣梭子蟹前鳃中乳酸、丙氨酸和葡萄糖等代谢物的快速积累, 但充氧保活可抑制这些代谢物的变化, 表明氧气通过缓解三疣梭子蟹前鳃的缺氧和渗透压失衡, 从而有效延长三疣梭子蟹的存活时间。研究结果为三疣梭子蟹的保活运输提供可借鉴的方法和理论参考。

三疣梭子蟹; 保活; 氧气; 核磁共振; 代谢组学

三疣梭子蟹(, 以下简称梭子蟹)隶属于甲壳纲(Crustacea)、十足目(Decapoda)、梭子蟹科(Portunidae)、梭子蟹属(), 是我国重要的海洋经济蟹类。鲜活的梭子蟹口感细腻, 肉质鲜美, 但在捕捞后很容易死亡, 在酶和微生物的共同作用下快速腐败, 严重影响梭子蟹的质量和口感(Lu, 2015; Grassi, 2019)。

为了保活梭子蟹, 人们采用活水舱运输、充氧水运和保湿干运的方法用于鲜活梭子蟹的运输(林永平, 1989; 王春琳等, 2001; 王寒冰, 2006)。……