季 磊，陈 博，马晓健

(大连市检验检测认证技术服务中心，辽宁 大连 116021)

甜味剂是赋予食品甜味的物质，[1]是一类有着广泛应用的食品添加剂。甜味剂具有增加食品的甜度、增强口感和改善风味等作用，按照其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。[2]人工合成的甜味剂包括二肽类、磺酰胺类和蔗糖衍生物。其中，阿斯巴甜、阿力甜和纽甜都属于二肽类人工合成甜味剂，[3]具有甜度高、不提供能量、价格便宜等特点。但是如果过量使用甜味剂，有可能会对身体健康产生不良影响。[4]

根据GB/T 15037-2006标准规定，[5]葡萄酒应该以葡萄或葡萄汁发酵酿制而成，生产过程中不允许添加甜味剂。目前检测二肽类甜味剂阿斯巴甜、阿力甜和纽甜含量的方法主要有表面增强拉曼光谱法[6]、高效液相色谱法[7-8]、高效液相色谱-质谱联用法[9-10]和离子色谱法[11]等方法。本研究使用高效液相色谱法同时测定葡萄酒中阿斯巴甜、阿力甜和纽甜的含量，处理方法简单，结果准确。

1 材料与方法

1.1 仪器与试剂

高效液相色谱仪Alliance 2695/2996、固相萃取柱Oasis MAX 3mL/60mg，美国沃特世Waters；色谱柱Poroshell EC-C18(2.7μm，4.6mm×100mm)，美国安捷伦Angilent；电子天平BSA224S、超纯水系统，德国赛多利斯Sartorius；旋涡混合器XW-80A，上海精科实业有限公司；24位氮吹仪，美国Organomation；超声波清洗器SK8300GT，上海科导超声仪器有限公司；阿斯巴甜(含量：94.49%)，德国Dr.Ehrenstorfer；阿力甜(含量：98%)，美国Panphy；纽甜(含量：98%)，加拿大TRC；甲醇、乙腈，色谱纯；氨水、甲酸，分析纯。

1.2 测定方法

1.2.1 样品处理

将样品混匀并超声10min除去二氧化碳，称取2g样品于10mL容量瓶中，加水定容至刻度，摇匀。取出1mL容量瓶中液体于玻璃试管中，加入2mL 2%氨水溶液，旋涡混合器震荡1min。……