文｜《小康》·中国小康网记者 刘彦华

图源/hellorf

2022年6月1日，注定是一个值得记住的日子。

当天，由国家市场监督管理总局发布的国家推荐性标准GB/T 15109—2021《白酒工业术语》、GB/T 17204—2021《饮料酒术语和分类》（以下简称“新国标”）正式实施。

人们常说，“船到中流浪更急，人到半山路更陡。”前有新国标落地，后有行业亏损面扩大预警，2022年的白酒行业，风起云涌，但玩儿转的能有几人？

新国标“新”在哪

说起新国标，时间还需要回到2021年。

2021年5月21日，国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会正式发布“2021年第7号中国国家标准公告”，其中便包含了GB/T 15109—2021《白酒工业术语》、GB/T 17204—2021《饮料酒术语和分类》两项涉及白酒的国家标准。

据悉，这是继1994年第一次发布、2008年第一次修订后，白酒“新国标”史上的第二次重大修订。

与之前的版本相比，新国标重点进行了两大调整：第一，对白酒做出准确定义，对品类特点进行清晰化表达，“纯粮酿造”成为“白酒”的硬性指标。原本白酒常用的原料有稻谷、小麦、玉米、高粱等粮谷，也有木薯、甜菜等。此次新修订的国家标准对“白酒”的定义更新为“以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒”。这也就是说今后所有的白酒都不能使用薯类作原料。第二，固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒均明确规定“不直接或间接添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质”，即不能使用食品添加剂；对于添加了食品添加剂的“白酒”新增了“调香白酒”的定义，并将其归类为了“具有白酒风格的配制酒”。……