孙娇娇 陈 澄 华克达

(1.杭州市富阳区农业林业资源保护中心，杭州 311400；2.杭州市富阳区农技推广中心，杭州 311400)

桑椹，也作桑葚，为桑科植物桑(MorusalbaL.)的干燥果实，又称桑果、桑实、桑枣、葚子、乌葚等[1]，2002年被卫生部列入首批《既是食品又是药品的物品名单》。桑椹含有丰富的氨基酸、矿物质、挥发油、维生素等营养物质，其中，微量元素钼的含量为百果之首[2]，且具防癌抗诱变、增强抵抗力、促进造血细胞生长、调节免疫、降脂、降血糖等作用[3]。近年来，随着以桑椹生产为主要目的的果桑种植面积不断扩大，各地探索出集深加工、观光采摘、休闲体验三位一体的新发展模式，在地区新农村建设、脱贫攻坚工作中发挥了重要作用，桑椹种植也正逐步形成一项新兴产业分支。文献计量学是以文献体系和文献计量特征为研究对象，采用数学、统计学等的计量方法，评价及预测科学技术的现状和发展趋势的交叉学科，为文献信息搜集、加工整理、分析预测、测评、传递利用等提供有力的分析研究支撑。文献计量评价通过分析、研究某一领域科学文献产出的数量和质量，对该领域发展现状和水平做出客观评价[10]，有助于相关研究者了解该领域发展现状、相关科研机构的科研能力、学科优势等，为相关研究者更好地掌握该领域研究动态、研究热点提供一定参考。以中国知网文献数据库(http://www.cnki.net/)为数据源，检索自中国知网数据库2000—2020年收录的有关桑椹的研究文献，应用文献计量学分析方法，对检索结果从年度分布、研究机构、学科分类、期刊来源等方面系统地进行分析，旨在跟踪桑椹研究动态，为相关研究者了解该领域发展情况提供一定参考。

1 数据来源与方法

1.1 数据来源

信息来源于中国知网(学术期刊)数据库(CNKI)，其内容涵盖哲学、人文与社会科学、自然科学与工程技术、农、医等各学科领域，收录7 672种学术期刊，占学术期刊总出版量的99.6%，且内容丰富、每日更新。

1.2 研究方法

选取主题、篇名、关键词为检索项，以桑椹、桑葚、桑枣、桑果、桑实、葚子、乌葚为检索词，检索公式为：“SU=桑椹 + 桑葚 + 桑枣 + 桑果 + 桑实 + 葚子 + 乌葚 OR TI=桑椹 + 桑葚 + 桑枣 + 桑果 + 桑实 + 葚子 + 乌葚 OR KY=桑椹 + 桑葚 + 桑枣 + 桑果 + 桑实 + 葚子 + 乌葚 ”和发表时间“2000-2020年”进行检索，对检索到的桑椹相关论文按不同年份、不同研究机构、不同学科分类、不同期刊来源进行分类统计，使用Excel 2010进行数据的统计分析和图表制作。

2 结果与分析

2.1 发文量与年代分布

检索限定时间为2000-2020年，获取有效文章4 595篇，其中包括期刊论文3 809篇、博硕论文554篇、会议论文232篇。关于2000-2020年间逐年发文量如图1所示，发文量总体上呈现上升态势，2012年-2020年每年发文量均在200篇以上，于2015年达到最大值243篇，与2000年发文量91篇相比，有明显上升，可见研究人员对桑椹的关注不断上升。2000-2020年共发表核心期刊论文1 139篇，占期刊论文总数的29.90%，核心期刊文献数量由2000年的17篇，增长至2020年的71篇，2010-2020年核心期刊文献数量在59～71篇之间，与2000年相比，也有明显增长。

图1 2000-2020年桑椹相关文献的数量分布

2.2 研究机构分布

对3 809篇论文的发文机构进行分析，研究机构主要集中在高校和研究所，其中，发现发表论文数量最多的机构是西北农林科技大学共发表了116篇，其次依次是西南大学(92篇)、广东省农业科学院(75篇)、广西蚕业技术推广总站(59篇)、江西省农业科学院蚕桑茶叶研究所(39篇)、中国农业大学(38篇)、四川省农业科学院蚕业研究所(38篇)、浙江大学(31篇)、华南农业大学(29篇)、中国农业科学院蚕业研究所(27篇)。从表1可知，发表论文数量前10家研究机构共发表文献544篇，占全部文献量的14.28%；前10家研究机构，主要分布在我国西北地区的陕西，东南地区的江浙、两广、江西，西南地区的四川、重庆，这些地区也是桑椹的主要分布区。不同的研究机构研究的侧重点也有所不同，西北农林科技大学的研究主题较为广泛，从桑椹的资源综合开发、化学成分测定分析、加工技术、产品工艺开发、抗癌抗氧化机理研究等均有所涉及；西南大学则主要是香气成分分析研究、病害防控及机理研究；广东省农业科学院的研究主题主要是桑椹的加工技术、产品工艺开发、成分提取工艺研究等方面。

表1 桑椹发文量排名前10位的机构地域分布和数量

2.3 研究领域分析

对发表文献涉及的相关学科进行统计，发表文献前10名的领域分别为轻工业手工业、园艺、蚕蜂与野生动物保护、畜牧与动物医学、农业经济、中药学、中医学、生物学、植物保护、化学，从图2中可知，在研究领域中，轻工业手工业领域的文献数量最高，达854篇，其次为园艺、蚕蜂与野生动物保护领域，分别为544篇、442篇，这3个领域发表文献数量占到了全部发表文献的48.31%，表明对桑椹的研究主要集中于这3个领域，其他领域对桑椹的研究相对来说较少。

图2 桑椹相关研究领域的文献量

2.4 引用频次高的文献分析

桑椹研究相关论文引用频次排名前20的文献见表2所示，排名前20的文献发表于2001-2012年之间，总参考数为247，总被引数为2 089，总下载数为34 634，篇均参考数为12.35，篇均被引数为104.45，篇均下载数为1 731.7，下载被引比为0.06。这20篇引用频次高的文献主题为成分分析相关论文最多，共有9篇；其次是有关抗癌抗氧化机理研究、病害防治技术等。

表2 引用频次较高的桑椹相关论文

续表2 引用频次较高的桑椹相关论文

3 结论与讨论

2000年至2020年12月，在中国知网(CNKI)上检索到桑椹相关文献4 595篇，其中包括期刊论文3 809篇、博硕论文554篇、会议论文232篇。通过文献统计分析，从发表年度分布来看，我国桑椹研究持续发展，发文量总体上呈现上升态势，研究人员对桑椹的关注不断上升。从文献发表量和研究机构来看，我国桑椹研究的主要贡献机构来源于高校和研究所，桑椹主要分布区的机构发表文献数量较多。从发表文献涉及的相关学科及引用频次分析数据来看，现在桑椹研究的主要领域集中在轻工业手工业、园艺、蚕蜂与野生动物保护、畜牧与动物医学、农业经济、中药学、中医学、生物学、植物保护、化学等相关学科，引用频次高的文献研究内容主要集中于成分分析、抗癌抗氧化机理研究、病害防治技术等主题，这为今后进一步进行桑椹产品深加工开发研究、活性成分提取鉴定等提供了良好的基础。

桑椹作为种植业中的一个特色品种，在丰富和优化农业产业结构的同时，也是推进一二三产深度融合发展的有效途径之一。桑椹为聚合浆果，成熟果实多汁易烂，贮藏、保鲜难度大，不适于长途运输，而桑椹加工因无需脱皮去核，且出汁率高达80%，加工应用领域极为广阔，我国现有的桑椹加工还主要停留在桑椹酒、桑椹果干、桑椹果粉、桑椹饮料等粗加工阶段，在今后的研究中，除对桑椹药用价值、保健价值进行开发研究外，还应加强对桑椹产品贮藏保鲜、深加工开发、新品种选育、病害综合防控等的研究，为桑椹的综合开发利用提供理论技术支撑。