周 勇 池丽华 袁美琴

一、新零售1.0：在线化

新零售实践探索始于2015 年，但新零售项目从2016 年1 月15 日盒马鲜生首店（上海金桥店）开张起步，其后超级物种（2017 年7 月1 日）、苏鲜生（2017 年4 月28 日）、七鲜（2018 年1 月4 日）先后开张，这四者业内合称“新零售‘四少’”。①《新零售“四少”：盒马、超级物种、苏鲜生、7FRESH》，https://mp.weixin.qq.com/s/VXBEJ4-7H4L9LS_yRC0r9w。小象生鲜、EATOWN 怡食家、天虹sp@ce、新华都海物会、步步高鲜食演义、百联RISO、掌鱼生鲜、联华鲸选等新零售品牌紧跟其后。

（一）新零售1.0 的表现形式

零售业的前四次革命，即百货公司、超级市场、连锁商店、无店铺销售，侧重于零售业态与组织方式的变革①周勇：《零售革命知多少？》，《上海商学院学报》2017 年第4 期，第1—13 页。，零售业态从封闭式面售演变为开放式自选，组织方式从单店经营升级为连锁经营，主要以店铺售卖商品和提供服务为主导。

新零售从一开始就采用多维经营的模式，用多维经营打压传统店商的单维经营。②周勇：《2015:零售血战在线下》，《中国商界》2015 年第1 期，第22—23 页。2015 年在盒马鲜生前期策划过程中，笔者曾与其创始人侯毅就新零售的特征与运作模式进行过多次探讨，我们一致认为：“多维打单维”是新零售的重要特征。新零售既卖商品又做餐饮，既有店售又有外卖，既有到店又有到家，以生鲜为主导，以店做仓，以仓做店，是用实体店做生鲜电商。其中，以店做仓是将店铺作为在线订单补货配送到家的仓库，以仓做店则是把店铺的仓库作为在线订单的理货场地，仓库比卖场能创造更高的销售额，这就打破了传统零售业店仓分离的经营模式，突破了单纯以营业面积来计算平效的业绩考核办法。……