□文/ 王 涛 张家泰

（徐州工程学院 江苏·徐州）

［提要］ 伴随新冠肺炎疫情的爆发以及疫苗对病毒的非阻断性，直至如今疫情依旧呈现点多面广的态势，人们对健康品质生活有了更深的认识和理解，越来越重视个人体质的增强与身心健康。其中，“轻食”饮食作为一种主张科学、健康、均衡的饮食理念，以提倡纯净、生态饮食，追求简单健康、无压力的生活为宗旨，在国内外逐渐受到广泛的认可。在研究相关文献基础上，本文采用实地调研、个案分析等方法，对徐州大学的轻食餐饮市场进行调查，并对大学生轻食餐饮服务市场发展提出建议。

近年来，随着经济的不断发展和全民迈入小康社会，人们对生活品质追求也随之提升。同时，新冠肺炎疫情的爆发导致的居家隔离和如今防控的常态化，为轻食带来新增长点。轻食与传统烹饪如油煎、油炸和爆炒有明显的区别，传统烹饪通常重油、重盐、重糖，而轻食采用主要生食、蒸、煮等方式，强调低脂、低糖、低盐。“轻食”可以概括为简单、适量、健康、均衡四大关键词，轻食的“轻”字，符合当代年轻人对美的追求，女性都希望自己轻盈好身材，男性也希望自己清爽不油腻，特别是一些年轻消费群体已经开始追求高品质好看的并且低脂低糖、少盐、少油、富含高纤维营养的食物。在如今零糖零脂概念风靡的时代，轻食已经不局限于某一类食物，更是引领一种生活方式——简单、均衡、自然、健康，轻食逐渐成为一大批年轻人新的饮食风潮，伴随着人们消费观念升级和大众追求健康需求的旺盛，这股风潮迅速崛起。……