郭楠楠，孔欣欣

（郑州科技学院 食品科学与工程学院，河南 郑州 450064）

0 引言

“食品分析与检验”课程是食品本科专业的核心主干课程之一，通过该课程的学习，要求学生掌握食品分析检测的基本原理及技术操作，使学生能独立运用物理、化学等分析方法对食品的原材料、辅助材料、半成品及成品等进行分析测定并给出结果报告，同时要求学生能够结合国家相关标准对检测结果进行初步的判断。以“食品分析与检验”为核心建设课程群，涵盖“分析化学”“仪器分析”“食品安全快速检测技术”等课程，通过这一系列课程的学习，为后续学生从事相关检测分析类的工作奠定了一定的理论基础。但是，如何能够在有限的教学时间内让学生掌握更多的理论及实践知识、如何让学生在毕业从事相关工作后还能够有效利用在校学习的知识，这是探索的一个重要内容。而“产教融合、协同育人”则为进行课程改革提供了新的思路。

1 “食品分析与检验”课程群建设的现状及存在的问题

课程群是以特定素养结构为目标，由若干门性质相关或相近的单门课程组成的一个结构合理、层次清晰、彼此连接、相互配合、深度呼应的连环式课程集群[1]。目前，关于课程群建设的探索比较多，但是关于“食品分析与检验”课程群建设的探讨比较少见。因此，关于“食品分析与检验”课程群的相关联课程的说法也不统一。

目前，“食品分析与检验”课程在讲授时采用的模式多为……