黄双庆，黄 玲，李建新，李秋梅，李诗华，何秋霞

（汤臣倍健股份有限公司，广东珠海 519040）

近年来，我国经济稳健发展，人们也开始追求高质量的生活，生活水平也不断提升，但快节奏也不断给人们的身体和心理机能带来巨大冲击，使得处于亚健康状态的人群不断增加[1-2]，其对保健食品的安全要求也有一定的提高。保健食品是我国对某类食品的统一名称，国外有关保健食品的名称有“健康食品”或“功能性食品”，还有一类称之为“膳食营养补充剂”，如鱼油软胶囊，主要是由深海鱼提炼而成，里面含有丰富的EPA 和DHA，可补充人体所需要的DHA，还可以抗血小板凝聚、降低血液黏稠度，对于心脑血管疾病有一定的改善作用，还可以降低血压、缓解心脏病。因为鱼油软胶囊内除了鱼以外，还有一些维E，具有很强的抗氧化作用，可以调节体内的胆固醇，调节肠胃。伴随着保健食品企业生产许可的不断深入，为了保障保健食品生产的质量达到国家所设置的标准，我国保健食品企业都制定了相应的检验方式[3-8]。保健食品检测[9]中重要的组成部分之一是原料油的过氧化值。过氧化值是1 kg 样品中的活性氧含量，可以使用过氧化物的毫摩尔数表示。评判油脂酸败及酸败程度的重大标准[10-14]是过氧化值，同时过氧化值也是评定油脂的质量、卫生、保存等水平的主要依据[15]。其过氧化值是按照GB 5009.227—2016《食品安全国家标准食品中过氧化值的测定》[16]进行检测的。油脂酸败存在多种原因，其中……