李群飞，王璐璐，郑罗燕，刘海燕，3，马海燕，刘晓东，张 健

（1. 青岛明月海藻集团有限公司海藻活性物质国家重点实验室，山东青岛 266400；2. 青岛明月海藻生物健康科技集团有限公司，山东青岛 266400; 3. 青岛海藻生物科技创新中心，山东青岛 266400）

随着经济水平的提高和健康意识的增强，健康营养食品越来越受消费者的关注。利用啤酒花的功能特性，制作一款健康富含膳食纤维的食品具有重大意义。由于啤酒花独特的生物活性已被应用到啤酒行业之外的食品、化妆品、制糖业和医药等其他行业中[7]，开发啤酒花相关健康食品、扩大啤酒花的应用将有利于啤酒花产业的发展，提高啤酒花的经济效益。目前，关于啤酒花在食品中的应用研究较少，开发一种啤酒花凝胶食品，满足不同人群的健康需求，市场广阔。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

褐藻膳食纤维粉、成型剂，青岛明月海藻生物健康科技集团有限公司提供；啤酒花，郑州陇海啤酒物资有限公司提供。

DK-8AB 型电热恒温水箱，上海百典仪器设备有限公司产品；TMS-Pro 型质构分析仪，北京盈盛恒泰科技有限公司产品；ME2002E 型电子天平，梅特勒托利多仪器有限公司产品；LHS-250HC-1 型恒温恒湿箱，上海一恒科学仪器有限公司产品；RW28型搅拌器，德国IKA 集团有限公司产品。

1.2 试验方法

1.2.1 工艺流程

（1） 按照一定条件对啤酒花进行浸泡提取，用细纱布进行过滤。

在学校里演的也都是慷慨激昂的爱国历史剧。广州沦陷前，岭大搬到香港，也还公演过一次，上座居然还不坏。……