晏文波，冯挺财，李海根，贾爱民，陈欠林

1.江西省宜春市科学院动物科学研究所，江西宜春 336000；2.江西省宜春市硒资源开发利用中心，江西宜春 336000

珍珠鸡原产非洲大陆西海岸的几内亚，其肉质细嫩、味道鲜美、高蛋白、低脂肪，原为野生禽类，经驯化饲养，逐渐成为一些国家的肉用家禽新品种[1]。康乐鸡又名万载三黄鸡，属蛋肉兼用型鸡种，产于江西省宜春市万载县，是万载县政府大力引导发展的地方特色鸡种，养殖规模较大。硒（Se）是人体健康和动物体内必需的14 种微量营养元素之一，是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，在生物机体新陈代谢中起着极其重要的作用，并兼有营养、毒性和解毒三重生物学功能，被称为生命的保护剂[2]。目前，为了解决动物饲料中硒的不足，主要是在动物饲料中直接添加硒无机盐或有机硒制剂[3]，添加硒无机盐虽成本低，但在生产上应用时安全性较差，有机硒制剂利用安全，但成本高[4]。利用硒肥—牧草—饲料—动物（食物链）链的物质传导作用，依据植物营养学原理，通过向牧草施硒，可达到家畜安全、高效补硒的目的[5]。为此，本研究旨在通过硒肥—牧草—饲料—动物（食物链）链的物质传导作用来评估珍珠鸡、康乐鸡对硒的富集能力及探索珍珠鸡、康乐鸡的富硒养殖模式，为开发此类富硒农产品提供技术支持。

1 材料与方法

1.1 试验鸡日粮的配制及日粮硒水平

试验采用玉米豆粕型基础日粮[6]，其营养组成除硒外，均按照NRC 关于产蛋鸡所需营养进行配比（表1）。

表1 基础日粮组成和营养水平

1.2 试验动物及分组

试验用珍珠鸡、康乐鸡购买于万载恒晖大农业科技有限公司，并分别设立对照组与试验组，每组50 只鸡，分为4 组，每个组用隔离网进行隔离形成4 个区间，每个区间都有室内栏舍和室外运动场。除喂给相同的鸡饲料外，试验对象分别采食经喷洒亚硒酸钠溶液及未喷洒亚硒酸钠溶液的苎麻，苎麻茎、叶通过牧草切割机进行打碎处理。

1.3 苎麻的种植、喷硒处理及采样送检

在宜春市科学院动物科学研究所畜牧试验基地进行苎麻的种植，将苎麻种植地分为对照组和试验组，对照组苎麻使用常规种植方式生产，不喷洒亚硒酸钠溶液，试验组苎麻用含量为240 mg/kg 亚硒酸钠溶液进行叶面喷洒，每666.67 m2喷液量96 kg，在苎麻株高30～40 cm 时第1 次喷硒，间隔15 d 进行第1 次采样送检，并进行第2 次喷硒，间隔15 d 进行第2 次采样送检，同时将苎麻刈割切碎给鸡食用。

1.4 样品的采集

试验对象饲喂苎麻8 周后（29 周龄），每组各随机抓杀试验鸡10 只，各取鸡胸肉250 g、鸡肝50 g；各组随机取新鲜鸡蛋10 枚一同送专业检测机构检测。

1.5 测定指标

采集的样品送江西省食品发酵研究所分别检测苎麻茎、苎麻叶、鸡胸肉、鸡肝、鸡蛋中的硒含量。

1.6 统计分析

选用Excel 和SPSS 软件对数据进行分析，用LSD 方法进行多重比较，结果以“平均数±标准差”表示，以P＜0.05 为差异显著，P＜0.01 为差异极显著，P＞0.05 为差异不显著。

2 结果与分析

2.1 苎麻中硒含量

由表2可知，喷洒含量为240 mg/kg 的亚硒酸钠溶液1 次及2 次后，苎麻茎、叶中硒含量比未喷洒组分别提高了275%、750%，300%、820%，差异极显著。另外，喷洒2 次亚硒酸钠溶液后，苎麻茎、叶中硒含量比喷洒1 次分别提高了126.7%、130%，差异显著。

表2 苎麻中硒含量mg/kg

2.2 鸡肉、鸡蛋、鸡肝中硒含量

由表3可知，经饲喂喷洒亚硒酸钠溶液的苎麻8 周后，珍珠鸡、康乐鸡胸肉中硒含量比对照组分别提高了66.67%、31.25%，差异显著，硒含量均达到0.2 mg/kg，符合富硒标准；珍珠鸡、康乐鸡蛋中硒含量比对照组分别提高了37.50%、34.62%，差异显著，硒含量均大幅超过0.2 mg/kg，符合富硒标准；珍珠鸡、康乐鸡肝中硒含量比对照组分别提高了16.67%、4.35%，差异不显著。

表3 鸡肉、鸡蛋、鸡肝中硒含量mg/kg

3 结 论

1）苎麻茎和苎麻叶中硒含量检测结果表明，喷硒含量为240 mg/kg 亚硒酸钠溶液可大幅提高苎麻茎和苎麻叶中有机硒含量水平，且喷洒2 次比喷洒1 次效果更明显。

2）由试验检测结果可知，通过饲喂喷洒亚硒酸钠溶液的苎麻，可以提高珍珠鸡、康乐鸡中肉、蛋的硒含量水平，且超过0.2 mg/kg，符合富硒标准。笔者观察到珍珠鸡和康乐鸡对打碎的苎麻有积极的采食行为，可将苎麻作为鸡的青绿饲料进行推广使用。通过硒肥—牧草—饲料—动物（食物链）链的物质传导作用可以提高珍珠鸡、康乐鸡对硒的富集能力，本试验为开发此类富硒农产品提供了一种养殖参考模式。