由李燮昕等主编，中国轻工业出版社出版的《烹饪与食品专业英语》一书内容丰富实用，章节设计合理。不仅在课文的选取上注重难易度结合，还在基本内容上有所拓展，更重要的是其包含丰富的与行业相关的专业知识和专业用语，和学生的能力培养紧密相连，具有较强的科学性和实用性。

1 该书内容专业且丰富

食品相关专业虽然在学科分类上已经十分专业化，但仍有与食品学科相关的内容未被列为单独的专业，如食品安全、饮食文化、烹饪技术等，因此整个食品学科的知识体系相对庞杂，而作为通识类教育与专业性教育结合紧密的专业英语系列教材更要做到在追求专业化的同时开阔学科视野，做到既富有专业性又含有丰富内容。《烹饪与食品专业英语》一书不仅编写的目的十分明确，而且内容覆盖了烹饪的起源、食品安全、营养学、服务业等多个方面，分类明确，条理清晰。

该书共9课，分为4个单元。第1单元侧重学习烹饪相关历史、文化以及相关专业术语和日常用语，其中第1课介绍了中西方的烹饪文化以及现代食品的发展，第2课重点学习了蔬菜、肉类等烹饪原料，第3课的主题是中西方具有代表性的菜谱，第4课教授烹饪用具相关的课文与表达；第2单元侧重学习食品专业知识，第5课介绍了食品安全管理体系到食品添加剂等一系列食品安全性问题，第6课讲授营养学相关问题，阐述了食品的营养与功能等科学性问题；……