高效液相色谱法测定橙汁中酸性大红GR的不确定度评定

2022-07-08杨丽霞崔晓娇吴后吕

食品与机械 2022年6期

袁圆曾辉肖艳杨丽霞崔晓娇杨韵吴后吕

(1. 长沙市食品药品检验所，湖南长沙 410036；2. 国家酒类产品质量检验检测中心〔湖南〕，湖南长沙 410036；3. 湖南国际旅行卫生保健中心〔长沙海关口岸门诊部〕，湖南长沙 410011)

酸性大红GR又名酸性红73，为黄光红色粉末，属于偶氮类生物染色剂，溶于水、乙醇和乙二醇乙醚，不溶于大多数有机溶剂，主要用于毛丝织物、皮革和纸张的染色，还可用于塑料、木材和水泥等的着色[1-4]。酸性大红GR是一种强致癌物，为食品禁用色素[5-6]。由于酸性大红GR具有水溶性好、颜色鲜艳、固色能力强和价格低廉等优点，有不法经营者为了美化食品的外观，将其充当食用色素添加到食品中。2021年7月28日，国家市场监管总局发布的《食品中酸性大红GR的测定》[7]等4项食品补充检验方法的公告(2021年第28号)，为检测食品中违法添加酸性大红GR提供了有力的技术支撑。

不确定度是表征合理赋予被测量值的分散性，与测量结果相联系的参数[8-10]。当检测结果能提供不确定度数值时可以很大程度提高测量结果的准确性[11-12]。研究拟参照BJS 202107《食品中酸性大红GR的测定》中的液相色谱法测定自制阳性橙汁中酸性大红GR含量(定量限为1.5 mg/kg)，依据JJF 1059.1—2012《测量不确定度评定与表示》，对检测过程中的不确定度来源进行分析，以期为高效液相色谱法检测橙汁等复杂基质中酸性大红GR含量的测量及结果判定提供依据。