贺 燕 钟菲菲 王晓庆 徐文泱 杨 滔

(1. 湖南省产商品质量检验研究院，湖南 长沙 410000；2. 长沙市食品药品检验所，湖南 长沙 410000)

泛酸又名维生素B5，是一种重要的水溶性维生素。它具有酸性，易溶于乙醇和水，不溶于脂类溶剂，在酸性环境中易分解，在中性环境中较为稳定，是婴幼儿乳粉中添加的重要营养强化剂[1-4]。目前泛酸的检测方法有微生物法、高效液相色谱法、酶联免疫法、超高效液相色谱—串联质谱法(UPLC-MC/MS)[5-7]。微生物法主要是利用植物乳杆菌对泛酸的特异性，在含有泛酸样品中根据生长产生的光密度来测定泛酸的含量[8]，此方法灵敏度高，不仅能检测出强化泛酸，还能检测出原生泛酸，这是较仪器方法的优异之处[9]。但由于现有的微生物方法GB 5009.210—2016中关键步骤试验条件不具体(菌液浓度的把控等)、提取方法存在不足、试验过程繁琐(吸光度的测定)等，导致此方法具有操作过程既复杂，检验试验又易失败等缺点[10]。研究主要从菌种的选择、浓度的确定、样品前处理方法、吸收光度测定方法等方面进行深入研究，优化目前用于泛酸检测的微生物方法，以期为后续国标检测方法的修订提供试验依据。

1 材料与方法

1.1 材料、菌种与试剂

婴幼儿奶粉：市售；

质控样品：山东美正生物科技有限公司；

ATCC 8014植物乳杆菌、CICC 6076植物乳杆菌：上海北诺生物科技有限公司；

泛酸钙标准品：95.5%，德国DR.Ehrenstorfer公司；

乙酸钠、乙醇、盐酸：分析纯，国药集团药业股份有限公司。

1.2 仪器

电子天平：ME204E型，梅特勒—托利多仪器(上海)有限公司；……