杜宝双 陈尚卫 李 玥 朱 松

(1. 江南大学食品科学与技术国家重点实验室，江苏 无锡 214122；2. 江南大学食品学院，江苏 无锡 214122)

大部分的肝损伤疾病如肝硬化、肝纤维化等，都伴随着由细胞氧化应激以及脂质过氧化[1]引起的肝细胞氧化损伤。

二氢杨梅素(DHM)是一种苷元类类黄酮化合物，主要来源于药食同源植物显齿蛇葡萄[2]，具有抗菌、抗氧化、抗炎、护肝、调节糖代谢等生物功能[3-4]。有研究发现二氢杨梅素可以通过调节抗氧化指标和抗炎因子抑制氧化应激从而减轻小鼠肝脏氧化损伤[5]，且在油酸诱导的L02细胞和HepG2细胞肝脂肪变性模型中，二氢杨梅素具有抑制细胞凋亡、脂质积累和氧化应激的作用[6]。但由于二氢杨梅素亲脂性差，在生物体系中不易透过脂质双分子层，使其转运吸收缓慢，限制了其在肝脏中的利用。

目前，可以通过酰化修饰提高DHM的脂溶性，即选择合适的酰基供体取代二氢杨梅素分子上对其活性影响较小的羟基基团，进而降低其极性[7]。其中，酶法酰化是常用的酰化方法，该方法绿色环保、过程简单且选择性高[8]。因此研究拟建立人正常肝细胞氧化损伤模型，通过酶法酰化修饰DHM得到不同亲脂性的DHM衍生物，考察DHM及其衍生物对肝细胞氧化损伤模型的保护机制，以期为二氢杨梅素应用于生物体系提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

二氢杨梅素、槲皮素：纯度>98%，合肥博美生物科技有限公司；

固定化脂肪酶(Lipozyme TL IM)：250 U/g，诺维信生物技术有限公司；

丁酸乙烯酯、己酸乙烯酯、辛酸乙烯酯和己酸乙烯酯：东京化成工业株式会社；