张媛媛

不知是从什么时候开始，我们对“网红”的热爱，越来越浓。我们争先恐后去网红地打卡，我们面对网红美食慷慨解囊，从一个街区到一杯奶茶，每一个“新晋网红”都让我们趋之若鹜。

2022年初夏的济南，国潮新式糕点，遍布大街小巷;穿着时尚的年轻人，还是离不开续命的奶茶;老街区因为浪漫，开出了新的“花”……他们的“爆红”，并不是简单的“一招致胜”，而是“天时地利人和”的多方博弈。

网红品牌东更道：

国潮点心铺，抓住你的味蕾

“东更道”的名字很有济南特色，来源于济南明府城的一条老街巷。东更道与西更道为原“德王府”两侧南北街巷的打更道，也就是如今的珍珠泉大院附近。沾了名字的光，创立不过两年的东更道点心行常常让人误以为是家百年老店，实则是家主打国潮风的新品牌。

当遍地都是“点心局”，家家都开始“卖麻薯”的时候，东更道也搭上了这趟列车。虽然它上车有些晚，但丝毫不影响它扩张的速度。2020年夏，“东更道鸡蛋糕”在济南文化东路与山师东路交叉口西北角开业。当时的它更是打出了“买一斤送半斤”的宣传语，只为与其周边的众多中西糕点店竞争。经历了一番激烈的价格战之后，2021年2月，“东更道鸡蛋糕”摇身一变，成了“东更道点心行”，并升级了体验感。

如今，仅是在泉城路商圈，东更道就不止一家门店。2022年4月26日，东更道在北京的首家店铺开业了，这是继青岛、烟台、临沂、石家庄、太原等城市之后东更道的又一次扩张。短短一年时间，东更道拓店数量已达70家，在济南，更是实现了门店数量翻倍增长。

据《2021年烘焙行业发展趋势报告》显示，2020年，中国烘焙行业市场规模为2358亿元，预计未来5年将维持在7%左右的增长速度，而Top5企业市场份额仅占全行业的10.8%。看起来新中式糕点的发展空间还很大，但国潮盛行、同质化严重，已经让消费者产生了审美疲劳。在市场式微的情况下，东更道依然有自己的坚持：对外，做符合市场需求的产品;对内，激发员工的积极性以提升客户的体验。

国潮新式糕点的热度还能维持多久？谁也不知道。他们能做的就是做好自己的品牌，讲好自己的故事。

网红饮品奶茶：

喝上一杯，快乐起飞

初夏的泉城路周邊，随处可见抱着奶茶的年轻人。在这里，有几十家茶饮店可供他们选择。他们可能喝的不是同一个品牌，但他们追求的是同一种快乐。

奶茶的“江湖”英雄辈出。2020年初秋，他们都在晒“秋天的第一杯奶茶”;2021年的夏天，他们手捧蜜雪冰城，耳边环绕着魔性神曲“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”……奶茶品牌深谙营销之道，用尽各种手段打造网红爆款。

新茶饮的赛道一直拥挤不堪。《2021新茶饮研究报告》中指出，从2019-2020年，我国饮品店门店总数从约42.7万家增长到约为59.6万家。然而当时间来到2022年，新茶饮结束了“跑马圈地”的争夺，开始了下半场的“厮杀”。

当喜茶和奈雪的茶也开始走低价路线了，奶茶“爆红”的时代似乎一去不复返了，曾经的网红奶茶品牌，也在努力寻找新的出路。去年7月，喜茶入股精品咖啡“Seesaw”;8月，并购王柠柠檬茶，占股70%;9月，投资燕麦奶品牌“野生植物YePlant”。奈雪的茶、茶颜悦色、沪上阿姨、蜜雪冰城等，也或多或少地做起了风险投资，或是投资产业链上的企业，加强自身供应链能力，或是跟喜茶一样投资其他类型饮品，防止品类过于单一。他们享受过“爆红”带来的红利，也迎接着“爆红”过后的各种压力。面对种类繁多的新茶饮，你是不是也在困惑到底应该选谁呢？曾经喝上一杯，让人快乐起飞的奶茶，如今它们也在寻觅稳步前进的道路。

网红街区老商埠：

夏天的第一份浪漫是这里给的

对于济南人来说，五月份的浪漫是经三路给的。“520”的玫瑰，写着说给过往路人的情话：“我本将玫瑰藏于身后，奈何它如同我对你的爱，狂热生长。”其实不止五月份，网上流传着一句话：“你可以永远相信经三路的浪漫。”从爱心红绿灯到夹心胡同，再到玫瑰瀑布……经三路的浪漫，从未停止。

“美好经三路”，这是山东融汇老商埠商业运营管理有限公司总经理鲍科佳早期给经三路想出的slogan。万万没想到，如今的经三路老商埠不仅美好，而且浪漫。在这里，转角不一定遇到爱，但一定会收获惊喜与美好。

“和其他的商业体相比，老商埠的体量不大。所以我们想把它做的‘小而美。”鲍科佳正在一步一步实现对这里的构想。2021年5月，融汇济南老商埠荣膺“全国夜间经济示范街”，这让老商埠开启了2.0的升级时代。他们在业态的布局和场景的打造上，别具匠心。一年的时间里，他们喜提多次热搜。“最近老建筑与玩具熊的结合，就让我们在抖音同城热搜上收获了1136万的流量。”但没过多久，玩具熊被它的朋友兔子取代了。

换上了兔子的老建筑门前用拟人的语气贴出了告示：“感谢大家来我们的小房子做客，大家的热情让我们十分感动，但这几天恼人的柳絮和几场雨，把我们身上弄脏了，我们不想变成脏脏熊跟你见面。所以，我们要去山那边的湖里洗澡啦！离开的日子，我们的兔子朋友会来替我们看家，也请大家善待它们。”

把简单的场景赋予暖心的故事，这里不单单是网红打卡地，还可以让你感受这座城市的温暖与热情。济南刚刚经历了一波新冠肺炎疫情的考验，致使很多商业综合体一度处于低迷的状态。但疫情过后的老商埠不仅收获了流量，还迎来了新的商户。“这波疫情过后，目前我们已经有四五家新的商户入驻。”

鲍科佳提到其他品牌的商业策划时，常说“他们喜欢这样打”。他似乎把每一个项目、每一个活动都当成是一场“战役”，全力以赴地“备战”。接下来他准备这样“打”：利用老商埠的场景，开展室外定制婚礼服务。让浪漫延续，他想让你知道，“有一种生活叫老商埠”。

在互联网时代，爆红看似很简单，但实际上这并没有那么容易。在同质化内容严重的当下，无论是街区还是品牌，想在众多的竞争对手中“突出重围”，都不是一件容易的事情。即使你有幸“突出重围”了，但当一波又一波的后浪不断袭来时，你若还能屹立不倒，才是真正的“王者”。D26321E0-FF9B-4308-AAEA-BD493F5704E9