赖腾强

（福建农业职业技术学院，福建福州 350007）

香菇是一种有悠久栽培历史的食用菌，自然气候条件下代料栽培技术是目前主要栽培方式，具有周期短、产量高、收益高等优点。香菇为木腐菌，长期以来，多以桦木栎、青冈栎等硬木树种的木屑作为栽培原料，从而影响了非林区可持续发展。因此，开发利用当地丰富的农林业生产下脚料栽培香菇尤为重要[1]。枇杷树为蔷薇科阔叶树种，可作为香菇的栽培原料，而枇杷主产区主要分布在福建省的福清、漳州、莆田等地区，每年都因修枝而产生大量的废弃枇杷枝。为开发新的香菇栽培原料，利用废弃枇杷枝，实现可持续发展，笔者于2016年以来连续多年开展枇杷枝屑栽培香菇的研究。该研究以枇杷枝屑作为培养基，以10个香菇菌株为研究材料，对菌丝生长速度、子实体生长状况、生物学效率等方面进行了研究，以期筛选出适应枇杷枝屑代料栽培的香菇菌株，为科学利用枇杷枝屑栽培香菇提供依据。

1 材料与方法

1.1 供试材料

1.1.1 供试枇杷树品种。枇杷树品种为解放钟，选用修枝废弃的新鲜枇杷枝，用粉碎机粉碎备用。

1.1.2 供试菌株。福清市宝垣食用菌农民专业合作社4个菌株，北京吉蕈园科技有限公司6个菌株（表1）。

表1 菌株编号与来源

1.1.3 供试培养基。母种、原种、栽培袋培养基配方及其要求（表2），原种、栽培袋培养基均添加辅料。

表2 培养基配方及其要求

1.2 方法

1.2.1 栽培袋制作及接种。母种、原种按赖腾强等[2]的常规方法制作，原种直接用于接种栽培袋。栽培袋采用聚乙烯袋，规格为17 cm×55 cm×0.005 cm；机械拌料、装袋，每袋装干料重约1.5 kg；内套内膜袋，封口机扎口。采用常压灭菌，室内半开放式接种，单面等距离4孔，菌种封口，外套外膜袋。

1.2.2 菌丝培养及观察。在遮光的培养室进行菌丝培养，温度、湿度分别保持在 20℃～25℃、60%～70%，按赖腾强等[3]的方法进行走菌管理，直到菌丝长满料袋。走菌期间观测各香菇菌株的萌发天数、满袋天数、菌丝长速、菌丝长势等。

1.2.3 出菇管理及观察。菌丝满袋后，应给以一定的散射光，继续培养14 d 左右菌棒达到生理成熟，之后将菌棒移入菇棚进行出菇管理，按赖腾强等[3]的方法进行转色、出菇管理。出菇期间观测各香菇菌株的转色期、现蕾期、子实体性状、各潮次的产量等。

2 结果与分析

2.1 香菇菌株栽培袋菌丝生长情况

从表3 可以看出，各香菇菌株的菌丝在枇杷枝屑代料上生长正常，在菌丝长势和生长状况方面，与杂木屑栽培的基本一致。在菌丝长速方面，枇杷枝屑较杂木屑栽培的萌发早 0.5～1 d、满袋早 2～5 d，L02、L03、L04、L06、L10 这 5个菌株菌丝满袋时间短（＜60 d）。在菌丝长势方面，L01、L02、L03、L04、L06 这 5个菌株菌丝长势强，菌丝浓白、浓密。在出菇时间方面，枇杷枝屑较杂木屑栽培的转色早 4～7 d、现蕾早 6～10 d，L02、L04、L05、L08 这 4个菌株现蕾早（＜117 d）。

表3 香菇菌株栽培袋菌丝生长情况

2.2 香菇菌株子实体形态情况

从表4 可以看出，各香菇菌株在枇杷枝屑代料上生长的子实体形态正常，菌盖、菌柄、形态、紧实度、色泽等与杂木屑栽培的基本一致，但各菌株之间有所不同。L01、L02、L04 这3个菌株色泽深，为深褐色，且菇体紧实度致密。

表4 香菇菌株子实体形态情况

2.3 香菇菌株子实体生物学效率情况

从表5 可以看出，各香菇菌株在代料上栽培出的子实体产量相差较大，用枇杷枝屑栽培的香菇子实体产量最高的为L04，生物学效率65.38%；其次为L02，生物学效率64.20%；其余菌株生物学效率较高的有 L03、L05、L06、L08 （＞50%），较低的有L01、L07、L09、L10（＜50%）。与杂木屑栽培的相比，香菇子实体产量有的高，有的低；比杂木屑栽培的产量高的有 L01、L02、L03、L04、L06、L07，低的有 L05、L08、L09、L10。

表5 香菇菌株子实体生物学效率情况

3 结论与讨论

（1）该研究为国内首次利用枇杷枝屑代料栽培香菇，使得修枝废弃的枇杷枝变废为宝，扩大了香菇的栽培原料来源，降低了香菇的生产成本，从而提高了枇杷产业的副产品利用价值，保障了香菇产业的可持续发展。

（2）用枇杷枝屑作为培养基栽培香菇，其菌丝生长与子实体形态正常，栽培出的香菇子实体与杂木屑栽培的基本一致，但各菌株之间有所差别。该研究选用的枇杷枝屑是新鲜的，如将新鲜的枇杷枝屑在室外风吹雨淋日晒一段时间，是否对香菇产生影响，还有待进一步研究。

（3）各香菇菌株在枇杷枝屑作为培养基上栽培的适应能力有所差别。通过综合评价，L02、L04 这2个菌株的菌丝生长速度快，转色早，现蕾早，子实体产量高，商品性状好，适合枇杷枝屑代料栽培。该研究虽然筛选出L02（香菇939）、L04（香菇808）2个菌株为适合枇杷枝屑代料栽培的香菇菌株，但每个香菇菌株的最佳培养基配方会有所不同，还有待进一步研究。

（4）利用枇杷枝屑代料栽培香菇，虽然菌丝生长速度较快，但产量与杂木屑栽培的比较表现为有的高，有的低；部分菌株表现较差的原因并非完全是品种产量性能差，可能是对菌株的生物学特性了解不深，致使在统一的栽培模式下部分本来产量性能较好的菌株未能发挥其高产的特性[4]。