阿胶是补血圣药，与人参、鹿茸并称为“补身三宝”。阿胶虽说可以滋补身体，也经常添加到食品中，不过，服用阿胶还是有不少门道的，吃得不对反而伤身。例如感冒期间不宜服用；凡脾胃虚弱，呕吐泄泻，腹胀便溏、咳嗽痰多者慎用；服用后如出现胃胀满，不思饮食，应停服；孕妇、儿童、高血压、冠心病、糖尿病患者应在医师指导下服用。