陈宁宁，曹 欢

（大连外国语大学，辽宁 大连 116044）

在我国960万平方公里的土地上，孕育着饮食、服饰、风俗习惯各异的民族，蕴藏着丰富的资源。其中，以特产为标志的饮食文化日益繁荣，随着我国旅游产业等下游产业的快速发展，特产在国民经济中的重要性日益增强，特产市场规模和销售收入正逐年上升。在我国东北地区，坐落着一座校训为“崇德尚文、兼收并蓄”的高校——大连外国语大学。这里聚集着来自海内外各地的学子，构成了饮食习惯的差异性，以特产为主要内容的市场优化将会带来巨大的发展机遇，使得高校成为一个潜力巨大且利润丰厚的诱人市场。

一、高校特产市场优化的必要性

大连外国语大学每年会招收来自新疆、河南、安徽、贵州、山西、辽宁等全国各省的新生和来自国外的留学生。生源地的多样化决定了学子们饮食习惯的差异性，对新环境的不适应加深了新生对家乡的思念与眷恋，情感需要驱动着新生寻找属于家乡的味道。此外，2020年全面小康社会的建成，人民的美好生活需要日益增长，大学生的需求变得更加多元化。根据“一起旅游吧——大学生自助游”的调查数据显示，在旅游意向方面，有接近95%的大学生表示非常喜欢旅游，而选择旅游的原因之一是有机会品尝到世界各地的特产美食，表明物质生活的提升和时代发展的进步能够扩大特产市场的需求量。

（一）满足消费者购买意愿的需要

根据问卷调查结果显示，约有91.59%的受访者表示愿意在学校尝试其他地方的特产，约有72.9%的受访者表示在学校会特别想吃家乡的特产。多数受访者表示会通过食堂、超市、购物软件等途径购买特产，较少的受访者选择在特产专卖店、旅游景点等购买。其中原因不难理解，特产专卖店和旅游景点的特产价格高昂，且难以鉴别产品的真伪，处在这种消费环境中的大学生更青睐于物美价廉的特产美食。完善高校特产市场针对该问题提出了相对的解决方案，由此可以推断高校特产市场将具备未来消费市场的引领能力，激发巨大的发展潜能。

表1 购买意愿调查

表2 购买渠道调查

（二）满足消费者对家乡菜的心理期待需要

根据问卷调查结果显示，约78.5%的受访者表示学校食堂和超市现有的家乡菜的味道不正宗，没有达到他们的心理预期，没有满足他们对美食口味的需要。正宗的特产或家乡菜不仅可以带给消费者心满意足的消费体验，而且其本身蕴藏的地方文化价值有助于扩大特产美食的口碑。这体现了优化高校特产市场的必要性，即致力于打造原汁原味的家乡特产，让更多正宗的特色美食为人熟知，扩大品牌的影响力和知名度，更大程度上满足大学生的消费心理需求和期待，扩大高校特产市场的受众群体。

表3 学校特产是否正宗调查

（三）满足促进社会经济文化发展的需要

现阶段，尽管高校之间尚未形成一套流程完整、高效率、成体系的特产运作模式，但是因为其消费群体的集中性、消费频次的稳定性，未来势必将会引领区域经济的发展。高校特产市场将朝着“共同富裕”的目标逐步迈进，挖掘相对贫困地区的特色资源，采取一定的手段进行有效宣传，形成极具竞争力的品牌效应，促进贫困地区经济的发展。宏观来讲，高校特产市场经济的振兴必将催生新的劳动力缺口，从而拉动地区人口的就业需求，带动当地经济发展。

目前，将特产专卖与高校学生市场进行联系与整合，一方面为全国特产的宣传交互提供了良好条件，让全国的消费者能更多地体验不同的地域特产。另一方面，有利于精准对接有特产外销需求的农村商户，拓宽其上行销售渠道，最大化提高社会效益和经济效益。

特产一词中的“特”字代表的是一个地方的特色，是该地向外地展示自己美食文化的一张名片，独具一格的美食会让人们流连忘返。可以利用特产作为对外宣传的接口，将农村电商、美丽乡村、观光农业、休闲旅游等有机结合起来，实现线上展示、线下体验互动的模式。古往今来，饮食文化一直是中华优秀传统文化中不可或缺的一部分，它不仅展示了某个特定历史时期人们的生活方式，而且蕴藏着古老美食的制作工艺。这是一笔极为宝贵的精神财富，值得祖祖辈辈进一步传承与创新，继续发挥美食的独特魅力。

二、现存高校特产市场上存在的问题

目前，在大连外国语大学的校园里，没有专门定向的特产售卖点，学校缺少一个提供正宗特产美食的场所，学校缺少以特色家乡产品为主旋律的美食节的举办活动。纵观全国各大高校，向来鲜有成体系、运营良好、口碑极佳的特产售卖点。这些现象的出现和高校特产市场存在的问题息息相关，需要引起消费市场整体的关注和共鸣，需要更多群体的支持和参与。

（一）高校特产市场尚未规模化，利润较低

由于特产市场的准入门槛较低、监管不严格和宣传力度不够等原因，其投入少、见效快的特性吸引着众多投资者进入，一些小商户提供的特产美食的质量难以得到保障，且这些小商户的食品来源渠道十分有限，广大具有地域优势的特产资源得不到开发，由此造成高校特产市场得不到规模化发展，很难形成品牌效应，不具备较强的品牌竞争力。高校特产行业可以被视为近几年的新兴产业，初入行业的商家采取低价格策略，以求“薄利多销”，达到占据市场份额的目的，导致高校特产市场的盈利水平欠佳。

（二）高校特产市场监管力度有待加强

由于目前特产市场深加工能力弱，生产者欠缺良好的产品安全意识，产品质量很大程度上受制于不可控的自然因素，因此高校特产市场存在着难以控制产品质量、市场秩序时而混乱的情况，许多小商铺的整体竞争力薄弱，其购货渠道受到各方面条件的制约。同时，由于大学生对特产了解情况欠缺以及与商家之间存在信息的不对称，产品筛选标准不完善、检测检验流程不健全、质量管理体系不规范以及信誉保障机制的欠缺等原因，市场上提供的特产存在以次充好、牟取暴利等问题，这不仅侵害了消费者权益，更侵犯了正宗特产品牌的名誉权，降低了消费者对该品牌的信心。因此，加强对高校特产市场的监管力度是最根本的解决途径。

（三）传统营销模式与新经济业态发展不协调

在网络购物兴起之前，消费者不得不到实体店购买特产美食，耗时费力的缺点削弱了消费者的购买欲望；信息流通速度较慢导致知名度较低的特产无法扩大市场；欠发达的运输物流系统大幅度降低了消费的便捷性。传统营销模式主要通过微商、实体店等渠道，与新经济业态的发展不相协调，互联网经济的崛起使得购物更加便利、消费者的选择更加多样化，虚拟销售缩短了商家与消费者的距离，新科技的应用使得消费者线上体验产品成为现实。

三、优化高校特产市场的对策

展望未来，网络购物平台和物流运输行业将会更加四通八达，能够实现线上和线下同步营销特色产品，市场监管制度和产品筛选流程不断更新完善，高校特产市场的前景更加广阔，高校特产市场呈现出巨大的发展潜力，有信心、有能力为其开拓和创新销售渠道。具体行动方案的试点需要不断打磨项目并总结运营经验，需要长期投身于高校特产市场的开发研究。

（一）进行示范经营，打造差异化产品

一方面，可借助国家特产示范平台，利用其在特产行业多年的强大影响力和技术优势，联合农业高校等科研机构，深入产品的原产地和二次加工地，在加工过程中强化质量。另一方面，地方政府可以选取某一高校进行示范点经营，要求其提供的特产质量和数量能够得到强有力保证，打造具有一定优势的品牌效应，发挥以局部带动整体的作用，提高品牌的竞争力。打造差异化的特色产品，创新产品类型，注重产品包装，为普通的特产注入历史情怀。通过示范经营，了解项目的战略定位，明确运营过程中的优势和不足，提出解决方案并及时有效地进行优化。

（二）规范质量保障制度

借助高校学生群体力量，挖掘更多值得推广的特产资源，从生产原料、厂家机器等源头方面规范特产的生产活动，建立一套标准化、具体化的特产筛选流程，建立完善的质量管理体系，进一步保证产品质量；规范特产的销售经营活动，保障消费者的权益，防止过度营销和过高哄抬物价；建立质量保障制度，定期对食品质量进行检查和质询，排查过期、包装损坏和以次充好的产品，保障消费者的食品安全问题。同时，应该积极地建立特产行业的标准，进一步提高行业准入门槛。

（三）创新线下营销模式

1.落实好国家政策，建立环保回收体系。大学生群体接受了高等教育，他们会更加关注国家方针政策的导向，注重环保意识的建立和发展。根据“规范塑料废弃物回收利用，建立健全塑料制品生产、流通、使用、回收处置等环节管理制度”的相关规定，可以采取以下方式进行产品销售，例如回收塑料包装袋，尽可能使用纸质包装袋和布料材质的包装袋，有效提高包装袋的重复使用率，减少塑料废弃物给环境带来的降解负担。

2.关注价格策略，有效开发客源。作为理性的消费者，大学生在购物时必然会考虑价格因素。商家可以在正式开售之前，大力宣传特色产品“物美价廉”的优点，开展产品预热和预售限量活动，提供一定的打折优惠力度，将“物美价廉”作为一大卖点，增加客户的流动性和回头率。在保证盈利收入可观的情况下，让大学生切实感受实惠，信赖产品并愿意购买产品。

3.进行精准定位，加强特产的文化输入。大学生在购买特产美食的同时，会有了解特产背后的历史典故和人文情怀的需求。商家可以在特产包装袋上附上二维码，扫一扫即可获取特色产品的文化内涵。商家通过查阅书籍、搜索网络和实地考察等途径收集有关特产的一手和二手资料，详细介绍其文化背景及正宗的制作方法，让消费者切身感受特产的真实故事和历史意义。

（四）拓宽线上销售渠道

1.打造特色网络销售平台。大学生作为新媒体的受众，可利用PC端、移动端等平台形成宣传上的优劣势互补。由于大学生获取信息的渠道和方式更加多样化，网购已成为每个大学生的“必需品”。在快节奏的生活方式下，大学生更倾向于分类齐全的网站，不必花费大量时间进行搜寻。应打造一款集全国各地美食于一体的、资源完备的特产销售平台，致力服务于大学生等消费群体。

2.合理利用社交媒体软件。现代化社交圈的影响范围日益扩大，微博、微信、抖音、小红书等自媒体平台成为辅助营销的最佳手段，可以通过这些平台对特产进行正面报道，增加特产销售平台的曝光度。可以创建并运营公众号，将各种“崭露头角”的特产资源进行宣传，扩大此类特产资源的知名度；利用与品牌相符合的名人效应，邀请各大高校食品相关专业的教授对特产资源进行讲解和宣传；邀请具有影响力的人物进行直播带货，满足大学生群体网络直播间购物的需求与体验；拍摄特色产品的宣传照上传至社交媒体软件；在小红书等平台上分享和解说特产美食的享用体验和切身感受。

3.紧密结合校园配送服务。大学生作为享受科技服务红利的一代，更加倾向于便捷、高效的服务方式。由于产品送货方式与快餐、快递的配送服务有异曲同工之处，应致力于打造一套完整的、系统的、合理的配送服务流程，最大程度满足大学生群体的消费需求。结合大学生的消费心理，在服务形式上可以推出一元送货上门、按时送到指定地点、精致包装等贴心服务，让大学生消费者及时获取产品并享受尊贵服务，增加对产品的好感度和回头率，进而提高特产销售平台的销售收入。

通过创新高校特产平台模式，利用中国特产平台的数据，筛选出优质特产，将各式各样的优质特产汇聚于高校平台。大连外国语大学作为中国众多高校的一个缩影，在特产市场方面蕴含着朝气蓬勃的力量，高校特产市场将会爆发巨大的发展潜力，这不仅可以充分满足消费者对于某种特产产品的独特需求，还能拉动就业、促进当地经济发展，因此完善高校特产市场在促进社会经济文化发展、大学生心理健康等方面具有极其重要的意义。高校群体、政府部门和市场管理部门应该携手共同为优化高校特产市场而不懈努力，致力于打造具有地方特色的销售平台，不断丰富特色产品的文化内涵，让更多的地方特产走出家乡。